24 novembre 2010

Que boire avec des Huitres ?




ou comment choisir le vin
qui accompagnera le plateau d'huitres ou de fruits de mer.

J'ai fait une sélection de trois vins, non exhaustive
pas trop cher et pleine de saveurs.









Le pense- bête :
clic dessus pour mieux lire







Pourquoi ces choix:

1- Domaine Lucien Muzard et fils
Bourgogne aligoté - cuvée 2007

Noté 14/20 au Gault et Millau, bon rapport qualité -prix
Servi chez Alain Senderens et déjà testé par moi-même avec bonheur.
Vin frais, élégant et franc, aux notes citronnés (citron jaune et vert).
Se sert entre 8° et 10 °.

Retrouvez le Domaine de Lucien Muzard sur FaceBook
et le 10 & 11 Décembre au Carrousel du Louvre à Paris
au Grand Tasting à la table rencontre n°21.





2-Picpoul de Pinet- Coteaux du Languedoc
Cuvée Ludovic Gaujal - 2007 ou 2008

Noté 16/10 au Gault et Millau
Un domaine du 18 ème siècle proche de la mer et de l'étang de Thau,
baigné de soleil et de salinités.
Vin léger et fin avec des notes très iodées, salines
avec une bonne longueur en bouche.
Se sert entre 8° et 10 °.
Peu cher, environ 6 euros.




3- La Gitana, Manzanilla
Xerez ou Sherry (Espagne, Andalousie), catégorie Finot (15°)

Il faut être curieux d'esprit pour associer les huitres à ce vin andalou,
très apprécié des éternels voyageurs, nos amis les Anglais.
Il plaira peut être plus aux hommes qu'aux femmes car il est extra-sec.
Il transporte avec lui les vents marins et l'exceptionnel ensoleillement de la région.
Blanc pâle, lumineux, franc, parfum léger de levure
(la flor qui empêche la fermentation du vin dans les cuves)
Arômes complexes citronné, acide, salé et une touche de noisettes sur la fin.

En savoir plus sur le Xeres





Et vous que suggérez vous avec les huitres ?
vos commentaires seront bienvenus, comme pour le foie gras (clic) !




Ils en ont parlé :
Emmanuel Delmas, Sommelier








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5 commentaires:

nath a dit…

Du champagne!

Sinon avec le foie gras : un sauterne, classique
un sainte croix du mont, un Jurançon, un gewurtztraminer ou encore un vin de paille

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

Le dernier avec du jabugo, c'est top ! Avec les huîtres je ne sais pas... Je suis très fan de Muscadet sur lie sinon.

Laurent a dit…

Des huîtres ???? Mais pourquoi !!! POURQUOI TANT DE HAINE !!! Pauvres petites bêtes...

LILIBOX a dit…

serais tu végétarien ..le Poulet ?
Ou ce n'est que les travers de porcinet qui trouve grâce à tes yeux...
@ Tiuscha
C'est osé mais déjà testé !
Le coté iodé de ce xeres s'accorde avec les fruits de mer.

@ Nath
Champagne ...of course!

Laurent a dit…

Ben non, pas végétarien, mais les huîtres, euh, comment dire... Je suis allergique sans même y avoir goûté...

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