13 janvier 2011

❀ Marmelade de Clementines au Limoncello ❀


Comment résister à un panier de clémentines à feuilles ?

Qu'elles viennent de Corse ou d'Italie,
leur couleur éblouissante et leur fraicheur
sont un ravissement pour les yeux et le palais.
Il suffit de les regarder et déjà vous allez mieux,
reboosté et heureux !

Un vrai concentré de petit bonheur quotidien !
Plus besoin de bonnes résolutions pour l'année qui débute.
Simplement profitez tous les jours... d'un petit bonheur accessible.




pour un petit pot de marmelade


3 clémentines à feuilles bio (230 g)
130 ml de Limoncello
80 g de sucre blond de canne
30ml d'eau
1/4 d'étoile de badiane







Comment je fais ?


Retirer les feuilles des clémentines
Plonger les entières dans une casserole d'eau froide
Dès la première ébullition, stopper le feu
Jeter l'eau et recommencer la même opération une seconde fois.
Égoutter les clémentines et les couper en 4.
Verser le limoncello, l'eau, la badiane et le sucre dans une casserole
Plonger les quartiers de clémentines dans ce mélange
Cuire très doucement pendant 90 minutes environ.
Il faut arroser régulièrement les clémentines avec le liquide
et arrêter la cuisson quand il ne reste presque plus de liquide.
Mixer à chaud dans un blender et remplir un pot en verre stérile
avec la marmelade encore chaude avant de le fermer hermétiquement.



A vous les scones beurrés avec cette magnifique marmelade acidulée !





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Marmelade de Kumquats au gingembre








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17 commentaires:

Tamagochan a dit…

Ce matin je me suis régalée avec une brioche tartinée de marmelade de clémentines corses! C'est la première fois que j'y goutais, et j'ai adoré! Ca allie l'acidité de la marmelade d'orange, mais moins amer. Ca y est je suis fan, alors ta recette tombe bien!!!

LILIBOX a dit…

C'est exactement cela!
Et le limoncello & la badiane ajoutent un je ne sais quoi parfumé et subtil!
Penses bien à choisir tes clémentines à peau fine et bio.

kaderick a dit…

Hum elle est à tomber ta marmelade!!! et cette badiane qui se noie dedans trop beau!!!

Dominique a dit…

Hummm... l'odeur me titille les narines... j'ai envie de brioche grillée, de petit déjeuner au lit, de thé fumant, et de marmelade de clémentines! J'ai quelque part une recette de limoncello, il faut que je remette la main dessus!

Au gré du marché a dit…

C'est vrai que les feuilles de clémentines sont inspirantes, et ta recette aussi!
Lou

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

Avec la clémentine, ça doit être bien aussi, du coup tu peux tester la purée topi/clémentine de Ben !
NB je viens de refaire ça avec de la bigarade, pour un condiment salé et pour une préparation sucrée...

C&G a dit…

ça est une super bonne idée originale!

Anne Hélène a dit…

Hello Lillibox,
J'ai les papilles qui s'agacent à la lecture de cette recette.... Est-ce normal ?
Belle journée.

Citron a dit…

Il y a tout ce qui faut dans cette marmelade. Wow!

LILIBOX a dit…

surtout pour un citron ;)

Antoine a dit…

Suis tres limoncello donc je note ta recette pour la tester avec mon limoncello home made !

Foodie Froggy a dit…

Question bête : tu ne pèles pas les clémentines ? En lisant ta recette, on a l'impression que non...

LILIBOX a dit…

non, il ne faut pas les peler car c'est justement la peau confite qui est bonne ...comme dans toutes marmelades.Mais je les fais blanchir deux fois pour éviter trop d'amertume.

melopapilles a dit…

miam, je suis une fan de la marmelade d'orange et celle de clémentine me tente beaucoup. Mais celle qui me fait le plus envie là tout de suite c'est ta confiture de kumquats, j'adore !

"pose"gourmande a dit…

elle me plait beaucoup cette marmelade!

Laurent a dit…

J'attends la saison des cédrats, moi, pour me mettre à la confiture... Mais on n'y est pas là ??? J'en vois pas !

LILIBOX a dit…

Ouille! il faut que je me renseigne sur les cédrats!
C'est un peu flou ...

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