21 février 2011

Jus de Gingembre & Citron ... pour un avocat !

L'assaisonnement est primordial pour apprécier un plat!
Il ne faut pas avoir peur de se servir des épices, des herbes
des racines et de saler suffisamment.
A vous les parfums, les arômes, les senteurs qui rehausseront
votre assiette, sans dénaturer le produit.


Comment renouveler les avocats en salade?
Avec une petite sauce au jus de gingembre frais et citron,
une pointe de piment d'Espelette et quelques graines noires pour le croquant !






Pour 2 avocats bio à point

1 tronçon de gingembre bien frais
huile d'olive douce
citron jaune
piment d'Espelette
graines de moutarde noire, de sésame noir ou pavot
sel






►Peler le gingembre
Râper le avec une râpe à fromage
Récupérer la chair et presser la entre vos mains
ou dans un chinois en vous servant d'un pilon pour en extraire le jus.
►Verser le jus de gingembre dans un bol
et rajouter son double de poids en huile d'olive.
►verser le jus de citron au gout, saler et émulsionner
►Rajouter les graines et le piment d'Espelette
► Laisser reposer quelques minutes avant de servir
sur le avocats découpés en lamelles.




pS: Le gingembre doit être bien frais pour être juteux et non fibreux.








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15 commentaires:

Stéphanie a dit…

Je viens de découvrir l'association gingembre/avocat dans une recette de féroce et c'est une super bonne surprise. Décidément le gingembre ne me décevra jamais...
Du coup ces avocats en photo me font terriblement envie!

Dominique a dit…

La douceur de l'avocat nécessite un peu de vigueur et de fraicheur pour être réveillée... ton idée du jus de gingembre est parfaite... je mets tout cela sur ma liste pour le marché des Arceaux demain!

Gaëlle a dit…

j'adore les avocats et j'adore ton idée!

je les mange toujours avec de la sauce soja, de l'huile d'olive et du citron..

Au gré du marché a dit…

Une association à tester : gingembre/avocat. Les très jolies photos nous convainquent de le faire!
Lou

La cuisine des 3 soeurs a dit…

D'accord avec toi, l'assaisonnement juste est essentiel, ni trop ni trop peu. C'est un domaine où je manque d'audace et de doigté.

Antoine a dit…

Merci pour la technique de pressage du gingembre, maintenant je saurai faire !

Sophie a dit…

J'approuve à 200%. Le gingembre est un ingrédient un peu magique qui relève bien des mets.

Mlle Pigut a dit…

Excellente recette, magnifique mise en valeur de l'avocat!

Marie-Claire a dit…

C'est appétissant ! je mettais du gingembre râpé dans la vinaigrette, mais je vais essayer cette sauce au jus de gingembre qui m'attire énormément !

agnes a dit…

Un vrai délice !!! ça va relever l'avocat !!!

Citron a dit…

Très jolie façon de présenter l'avocat. Moi qui le déguste à la petite cuillère!

Hèle Heldé a dit…

Voilà une association bien sympathique pour parfumer les salades en général et l'avocat en particulier! Et tes photos mettent tout particulièrement l'eau à la bouche!

létitia a dit…

Super idée pour rafraîchir une banale salade d'avocat!Perso,j'ai déjà fait du jus de gingembre en l'écrasant dans un presse-ail,c'est très efficace :-)

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

Magnifique aussi pour moi, et tes photos sont superbes !

lustine a dit…

J'aime beaucoup ta recette , merci du partage !!bisous

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