3 mars 2011

Jambalaya, pour faire danser sa lunch box!


Le casse tête de la lunch box ... day after day
il faut trouver une idée pour déjeuner vite et bien,
en emportant un peu de chez-soi dans la précieuse boite...


Demain, dans la mienne ... il y aura
toute la gaîté de la Nouvelle Orléans !






Jambalaya



325 g de riz long grain
500 g de blanc de poulet
200 g de chorizo fort
1  gros oignon jaune
1 échalote
3 gousses d'ail
 3 branches de cèleri ( les plus jeunes)
1 gros poivron rouge ou jaune
1 petit poivron vert
400 ml de coulis de tomates ou tomates pelées bio
2 càs de concentré de tomates bio
2 càs de sauce Worcestershire
650 ml  d'eau
paprika fumé, cumin, thym, origan, piment de Cayenne, laurier
ou épices cajun déjà préparées (épicerie de Bruno, Paris)
huile d'olive, sel , poivre
persil plat et citron









Couper le poulet et les 2 /3 du chorizo en gros cubes
Hacher l'oignon, l’échalote et trancher finement l'ail
Couper le cèleri en fines lanières
Faire revenir l'oignon, l’échalote et l'ail  dans une sauteuse avec de l'huile d'olive
Saler et rajouter les épices
Faire suer à feu moyen en remuant
Rajouter le cèleri et continuer la cuisson doucement
Rajouter le chorizo et le poulet, Saler de nouveau et faire revenir.
Rajouter les poivrons, remuer de nouveau
Verser le concentré de tomates,  le coulis et la sauce anglaise
Cuire à feu fort jusqu'à  la première ébullition.
Réduire à feu moyen de moitié puis rajouter l'eau.
Rectifier l'apport d’épices si nécessaire et poivrer.
Faire réduire jusqu'à ébullition puis à petits bouillons.
Quand cela a réduit de moitié environ, rajouter le riz au préalablement rincé plusieurs fois.
Rajouter du sel si nécessaire.
Laisser cuire 15 minutes, sans mélanger et à feu très doux.
Puis arrêter le feu et couvrir 5 minutes.
Pendant ce temps là, faire revenir dans une poêle, à feu fort les cubes restant
de chorizo  pour avoir un aspect un peu croquant.
Ciseler du persil plat bien frais.


Servir avec du persil plat haché grossièrement, un quartier de citron
et les derniers cubes rôtis de chorizo.

On peut aussi rajouter des gambas dans cette recette.






Vivement demain !





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13 commentaires:

Caroline B. a dit…

Ça semble délicieux! Je salive juste à regarder vos magnifiques photos. Je prends la recette en note. Caroline B.

Béné a dit…

Une idée pour lunchbox, ça me plaît. Mais ça se mange chaud je suppose ?

Antoine a dit…

Tout pleins de bonnes saveurs qui doivent se semlanger parfaitement ! Un contraste de couleurs magnifique !

Dominique a dit…

Bien tentante cette "lunch-box"... idéal pour une grosse journée de boulot! Mais c'est bientôt le weekend, profite bien...

LILIBOX a dit…

-lunch box avec micro ondes obligatoire!
-c'est délicieux et nourrissant!
-Le weekend, il faudra attendre encore samedi midi...

Caroline a dit…

Alors ça, c'est tout à fait dans mes goûts...relevé et parfumé!!!J'aimerai plonger ma fourchette dans l'écran mais je crois que ce ne serait pas prudent ;-)) Je note, j'essaie et je te dis...En plus j'ai la chance d'avoir des enfants qui aiment "quand ça pique"! Bisous

Laurent a dit…

Je me souviens, il y a fort longtemps, du tout petit piment orange que j'avais découpé si régulièrement finement et qui avait un peu trop épicé mon jambalaya... Ah... Ma jeunesse...

Chocoralie a dit…

Oh, que ca m'a l'air delicieux et gouteux...

Agnes a dit…

juste parfait !!! entre risotto et paëlla...un délice...j'en suis sûre...bon dimanche

pierre a dit…

tres jolies photos Bravo pierre

Dan a dit…

Tout comme toi, je dois préparer (quand j'ai le temps) mon petit repas pour le boulot, ta Lunch Box est très appétissante !!!

Bises
Dan

Kokille a dit…

Bonne idée !!! Ca a l'air bon !! Bonne journée !

lustine a dit…

Super ta recette , je l'ajoute à mes recettes à faire ! Merci du partage , bisous

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