11 avril 2011

La Tarte aux Pommes comme Julia Child


Cette recette est issue du livre culte
"Mastering the art of french cocooking" de Julia Child, édité en 1961.
40 ans après, rendons à la France, cette recette écrite par la fameuse cuisinière
et animatrice de télévision américaine.

Il s'agit d'une tarte aux pommes façon normande avec un custard,
soit un mélange de crème avec des œufs et de la farine qui la rend moelleuse.
Je lui ai fait un petit lifting en remplaçant une partie du sucre par du sirop d'agave
et en parsemant du pralin sur le dessus pour faire une petite croute croustillante.







La tarte normande de Julia Child un peu liliboxée !


pour un moule de 26 cm


1 pâte brisée
500 g de pommes épluchées et vidées
50 g de sucre de canne blond + 2 càs
50 g de sirop d'agave
2 œufs
200 ml de crème fleurette entière
60 g de farine blanche ou grand épeautre
cannelle, muscade, du pralin











Préchauffer le four à 190 degrés
Couper les pommes en tranches épaisses
Les saupoudrer de cannelle, muscade et des 2 càs de sucre
Étaler la pâte brisée dans le moule rond et la piquer
Disposer les pommes épicées sur la pâte
Battre dans une jatte les œufs avec le sucre et le sirop d'agave
Verser la farine petit à petit et bien l'incorporer sans grumeaux
Finir en intégrant la crème fleurette.
Verser l'appareil sur les pommes avec délicatesse
Enfourner et 10 minutes avant la fin de la cuisson, verser du pralin
sur les pommes et finir de faire croustiller pendant 10 minutes.
Le temps total de cuisson est de 35 minutes.










Laisser bien refroidir avant de démouler et de déguster.
Pour les très gourmands, un peu de crème fouettée ou une boule de vanille
sera le parfait accompagnement.



Profitez vite de cette recette avant la fin de la saison des pommes!





Merci à Eleonora d'avoir remis cette recette en lumière.
Voir la recette de Julia Child en anglais.






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13 commentaires:

julien a dit…

simple mais très appétissant cette petit tarte bravo

laetitialily a dit…

Oh qu'elle a l'air bonne!

Julie a dit…

J'aime beaucoup cette version de la tarte aux pommes ^^

Gabie a dit…

Elle est super appétissante cette tarte !

Sirop Grenadine a dit…

Ca donne envie de venir gouter chez toi !!! Elle est top, le pralin sur le dessus est un petit truc a retenir :)

Eléonora a dit…

Merci, merci tout plein d'avoir fait la recette et pour le lien de cette merveilleuse tarte aux pommes. S'il t'en reste, j'en veux bien un p'tit bout, histoire de la re-déguster....avec gourmandise !

Gen a dit…

Bien revisitée cette recette j'adore! Elle donne envie de mordre dedans!

Morgane a dit…

Absolument gourmand et alléchant ! Miam miam !

Agnes a dit…

ce n'est pas la mienne mais elle est si jolie, appétissante et tentante que je craque !!! j'en veux !

tallula a dit…

testée et approuvée. merci pour la découverte et l'occasion donnée de tester une recette de Julia Child. j'ai publié la recette sur mon blog aujourd'hui avec un lien vers le tien. merci !

LILIBOX a dit…

bravo Tallula!
Ton interprétation est bien appétissante!

Antoine a dit…

Une bonne recette de tarte aux pommes, plus moelleux que ma vulgaire tarte avec juste des pommes et la pate !

OMR a dit…

Bonjour,

Merci pour cette recette, je l'ai faite et elle est super bonne !

http://www.auxdelicesderym.fr/archives/2012/02/16/20913404.html

Bravo !

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