16 mai 2011

La Charlotte aux Fraises de Jacky Durand



"Pour moi, l’acte de manger, l’acte de cuisiner et d’écouter les autres raconter
leurs recettes et leurs souvenirs, c’est souvent comme un fil qu’on déroule,
qui va permettre de dérouler une vie.

La cuisine est une porte d’entrée sur l’intimité."


Celle phrase, si juste est de Jacky Durand, chroniqueur gourmand des jeudis
du journal Libération et auteur d'un livre "Cuisiner , un sentiment"
qui depuis un an fait le chemin entre ma table de chevet et ma cuisine.

Après avoir pris du plaisir à lire ses anecdotes pleines de vie et de sensualité,
naturellement je me suis dirigée vers les recettes susurrées, comme sur un coin de table,
en quelques mots juste griffonnés de tête, sur une nappe en papier pour un ami gourmand.



Place à sa Charlotte aux fraises, crémeuse et fraiche
jolie comme un cœur, prête à être partagée dans l’allégresse !






¤ La Charlotte aux Fraises ¤


pour 6 convives


500 g de bonnes fraises de France
2 paquets de biscuits à la cuillère de qualité
250g de Mascarpone
250 g de crème fraiche épaisse
1 sachet de sucre vanillé bio
90 g de sucre glace maison
3 càs de sirop de fraise bio (Fruiss bio)
3 càs d'eau








La veille ...

-Équeuter les fraises et réserver en 10 pour la décoration
Couper les en 4 ou en 8 si elles sont plus grosses
battre ensemble le mascarpone, la crème , le sucre glace et le sucre vanillé
pour obtenir un ensemble crémeux et homogène

-Sortir votre moule à charlotte,
préparer le sirop en versant dans une assiette creuse, le sirop de fraise et l'eau.
Les biscuits du fond du moule sont à humidifier rapidement dans le sirop
Pour ceux des bords, utiliser un pinceau pour humecter légèrement le coté plat du biscuit.
Disposer les biscuits coté bombé à l'extérieur, régulièrement
puis disposer ceux du fond en tassant un peu.

-Verser un tiers de la crème dessus, puis disposer la moitié des fraises
Continuer en versant le deuxième tiers de la crème, puis les fraises
et enfin le reste de la crème.
Finir en posant les derniers biscuits au préalable humidifiés avec le sirop.
Filmer le moule et déposer une petite assiette dessus
Réfrigérer minimum 4 heures.




Le jour même...

-Sortir le gâteau du réfrigérateur, enlever le film alimentaire
Couper les fraises en fines tranches dans la longueur et décorer avec délicatesse.
Déguster sans tarder!


¤


Vous pouvez intercaler une autre couche de biscuits entre deux couches de fraises-crème,
associer les fraises avec du basilic/ du vinaigre balsamique,
ou faire couler un coulis de fraises - framboises sur le gâteau à la dernière minute !



¤



Les autres recettes de Jacky Durand dans la Food Box:

Fraises au vin rouge


Clafoutis aux abricots et thym frais









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13 commentaires:

Isma a dit…

Trop belle ta charlotte !

Edda a dit…

Je sens la fraîcheur jusqu'ici! J'aime beaucouo l'idée de cette garniture simple ;-) Bonne ournée

Pupuce a dit…

très belle cette charlotte!

Choupette a dit…

la charlotte que l'on faisait autrefois, et qui n'a pas pris une ride, j'adore! ;-)

LILIBOX a dit…

ce que j'aime dans cette recette, ce sont les ingrédients simples et vrais. C'est inratable!
et cela donne du rouge aux joues immédiatement.

Au gré du marché a dit…

Cette charlotte est irrésistible!
Lou

vicky kitchen a dit…

superbe présentation de ton dessert qui annonce que l'été arrive vraiment ... c'est chouette . bises

Gen a dit…

Oh lala elle est superbe cette charlotte! Une oeuvre d'art! Moi qui en suis fan, je suis conquise!

Sophie a dit…

Oh comme elle est belle :))) ! Au fait, c'est pile dans le thème de la crème de la crème pour remporter des coffrets chez moi. Tu me proposes ta recette ?

LILIBOX a dit…

avec plaisir Sophie!

Cuisine Framboise a dit…

Si délicate. Merci.

Laurent [aka Kitchen Chick] a dit…

Ah mes souvenirs de biscuits à la cuillère quand j'étais tout petit petit petit... ;)

Aux Pays des Hellènes a dit…

merci, j'avais presque oublié la charlotte...

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