Va t'faire cuire un Oeuf en D.I.Y !

J'aime le D.I.Y !
Do it yourself ou fais le toi même ...

Un petit œuf dur customisé façon papa & baby piaf dans l'assiette,
qui va amuser les enfants, leurs donner envie de croquer dans
le crâne d'œuf du monsieur et arracher les yeux du baby (sic)
Les enfants, c'est si mignons !

Pas vraiment une recette, sauf si ne savez pas cuire un œuf dur !
-10 minutes chrono dès le début de l'ébullition -

Écaler l'œuf refroidi et décorer le papa œuf
avec deux clous de girofle et un triangle de carotte crue.
pour les bébés, couper en deux l'œuf et décorer
avec deux grains de poivre et un petit triangle de carotte crue.



Et n'oubliez pas de raconter l'histoire qui va bien avec !



Source:Le Meilleur du DIY

Allons fêter l'arrivée du Philadelphia en France!

Avis aux addicts du Cheesecake, le fameux fromage Philadelphia va déferler
dans tous les magasins d'alimentation de France à partir de Mai 2011 !

Plus besoin de prendre l'Eurostar, ni le Concorde pour faire vos stocks,
Bientôt il sera en bas de chez vous !


Et pour fêter cela, rien de mieux qu'un petit marathon culinaire,
de 11 jours, en plein Paris, dans un magnifique loft ,
où se sont succédés grands chefs et autres personnalités de la cuisine,
pour mettre en beauté et en saveurs les trois versions françaises
du fromage Philadelphia.

Ce soir là, place au trublion culinaire et "tendanceur"
Thomas Clouet, célèbre pour ses petits roulés,
et son émission culinaire "Sur le Pouce" sur Cuisine TV.
Il nous propose une déclinaison très Finger Food aux associations détonantes.

Une coupe de Champagne d'une main et de l'autre un petit toast de pain grillé,
signé Gontran Cherrier, avec l'une des spécialités,
nature, toujours aussi bonne et fondante,
ail et fines herbes, bien relevé ou concombre, bien frais et croquant.

Avant de passer à table, Michèle Gay nous emmène dans son univers
des huiles essentielles comestibles,
comme des "parfums de table", avec une création très féminine et florale.


gelée de pommes-coings, huiles essentielles de santal, myrrhe et jasmin sur Philadelphia nature et sel au yuzu et bergamote.

Ce fut une belle découverte gustative et le début d'un voyage ...

Mais pas de repas réussi sans du bon vin !
Deux (très) bonnes bouteilles produites par deux femmes "vigneronnes"
au parcours étonnant et passionné.


La Treille Muscate, la vagabonde, 2009
AOC Corbières blanc, de Catherine Marin-Pestel
Lire le très bon article d'Estebe sur le sujet

Chateau L'Isle Fort, 2006
Bordeaux supérieur, de Sylvie Douce et François Jeantet
(14.5 /20 au Gault et Millau)
Pour découvrir les multiples facettes de Sylvie Douce, clic

En vrac, quelques idées inventées par Thomas Cloet
pour utiliser le Philadelphia en dehors du cheesecake.


-Fleurs de concombre au hareng et aneth, sauce au miel et piment d'Espelette
-Figue rôtie farcie au fromage nature, chips de jambon, huile d'olive fruitée,
vinaigre balsamique et poudre de tomates.
-Blinis maison, fromage ail et fines herbes, chips crues de radis blanc et rose
-Fingers de blanc de seiche panés au panko, sur fromage et moutarde Savora.
-Petits roulés au fromage, courgette crue, tataki de bœuf, sésame
-Tartine de fromage nature au gingembre frais, copeaux de mimolette et poire
-Tartine d'algues Nori à l'huile de citron vert et fromage
sur lait marin (lait avec fromage et infusion d'algue nori) et noix de st Jacques.

Et pour le dessert, la princesse parisienne du Cupcakes, Chloé S
en personne est venue nous faire déguster
ses mini cupcakes au frosting Philadelphia
accompagnés de la verrine façon trifle, de Thomas Clouet
ultra simple à refaire chez soi et ultra gourmande.
(brisures de sablés, ananas frais et banane, sauce chocolat et émulsion de fromage,
surmonté d'un sablé matcha et chocolat)

Le mot de la fin sera "un grand Merci" à Elise G.
pour son organisation sans faille, sa bonne humeur
et son professionnalisme (et son dévouement ! )
et si vous ne le savez pas encore, elle a aussi gagné le concours
"A vos Toques" organisé par ELLE à table.
(allez lui rendre visite sur son blog!)

Tchin Tchin & Maison Fontaine ... le Sud dans votre assiette !

Bientôt la saison des salades fraiches et des crudités va débuter,
avec une bonne huile d'olive fruitée et un trait de vinaigre de qualité !

J'ai choisi de vous parler de deux produits qui me tiennent à cœur,
de l'huile d'olive d'une toute jeune entreprise gardoise
et un vinaigre balsamique français de la région de Banyuls
fait par une femme de caractère.

Cette belle huile d'olive verte dorée provient de la Maison Fontaine et Compagnie.
Cette entreprise familiale commercialise depuis 1999 sa propre huile d'olive
issue de ses propres champs d'oliviers, de type Picholines.
Mais en 2010, Benjamin Fontaine s'associe avec 3 autres amis pour reprendre le flambeau
et proposer aux petits producteurs de leur région de commercialiser ensemble
une huile d'olive naturelle, de qualité et 100 % française.

Ils s'investissent egalement dans l'éducation du goût, en participant
à la semaine du goût dans les écoles de la région du Languedoc Roussillon.
Ils envisagent d'élargir leur catalogue en intégrant des producteurs de miels,
de confitures de châtaignes et des vins.

Mais revenons à la dégustation, avec sa belle robe verte mordorée, elle ravit l'œil.
En bouche se dégage une saveur puissante, avec une pointe d'amertume
et un final un peu piquant.
Elle sera parfaite à cru , mais elle tient aussi parfaitement la cuisson ,
avec une grande stabilité.


Le Petit Plus:
15 % de réduction sur le site de vente Maison Fontaine
à partir de 30 euros d'achat avec le code : myfoodbox

Ce vinaigre là, je l'ai attendu un an !
Depuis ma visite l'été dernier à Banyuls dans la boutique de Nathalie Herre,
et la découverte de ses délicieux vinaigres artisanaux la Guinelle,
je n'ai eu de cesse que de guetter
la naissance du cru 2009 de son rare vinaigre balsamique.

Son petit nom Tchin Tchin évoque la joie et le bon moment partagé.
Son contenant est précieux avec une fiole élancée de 10 cl,
obturée par un bouchon de liège scellé à la cire rouge élégante.
Le vinaigre est élaboré à partir de moûts de grenache gris frais, pris pendant les vendanges,
puis réduit de 50 %, et enfin élevé, affiné en futs de chêne à l'air libre pendant un an.
Cette année, le plus est un transfert supplémentaire
en bonbonnes de verre toujours à l'air libre. Il est garantit sans sulfites.


Sa trouble robe est rouge-brun, presque chocolat.
Son nez est exceptionnel avec des accents d'abricots mûrs, de coings et de fruits secs.
A la dégustation, il est à la fois suave et vif grâce à ses 5 degrés.


Nathalie Herre le conseille à cru sur une belle tomate mûre ou réduit sur de la glace vanille,
ou des fraises, en accompagnement d'un fromage comme du parmesan,
voire en déglacement pour du foie gras poêlé.

Où le trouver ?

Sur le site Vins Chez Nous
ou chez Spécialités catalanes




Belle dégustation !

Tortillas... Home Made !

Après avoir essayé avec succès la pâte brisée à l'huile de colza de Trop Chou,
je me suis lancée dans les Tortillas faites maison de Piment Oiseau.


C'est une recette ultra simple et rapide.
La pâte est facile à manipuler et s'aplatit au rouleau sans effort.
La cuisson est à la poêle tout bêtement et prend quelques minutes.
J'en ai fait une version pour apéritif en mini format ,
pour y déposer du guacamole, du fromage frais ou de la tapenade.
mais vous pouvez vous aventurer à un format plus grand
pour confectionner des Quesadillas comme au Mexique!

Pour 18 petites tortillas d'apéritif


Mélanger dans une jatte la farine, une belle pincée de sel avec une pincée de sucre.
Incorporer le beurre froid en petits cubes -Froisser le beurre et la farine
entre vos doigts pour obtenir une consistance sablée.
Incorporer l'eau petit à petit jusqu'à faire une boule de pâte.
Modeler en un boudin et couper le en tronçons de 2 cm
Aplatir au rouleau sur un plan fariné et découper des ronds à l'emporte pièce
et ce jusqu'à épuisement de la pâte.
Cuire dans une poêle anti adhésive à feu moyen sur les deux faces.




Et vous voilà la Reine de la Tortillas !

Jour du Macaron, soyez solidaires !

Depuis 6 ans, à l'initiative de Pierre Hermé
se déroule le 20 Mars
la Journée du Macaron.

Trois macarons vous seront offerts à votre passage
dans l'une des boutiques de Pierre Hermé
mais egalement chez 100 Pâtissiers, membres des Relais Desserts.
Cette opération se déroule dans toute la France, Londres, New York...


Mais le but de cette journée est essentiellement solidaire,
car elle va vous permettre de soutenir l'Association "Autour des Williams"
en leur faisant directement des dons en échange des macarons.
Cette association regroupe les personnes atteints d'une maladie orpheline,
la Maladie de Williams et Beuren.

(maladie génétique due à la délétion partielle du chromosome 7,
5000 personnes atteintes en France,
1 cas sur 7500 naissances)


Vous pourrez rencontrer et discuter avec des bénévoles
de cette association dans chacune des boutiques et pâtisseries.

(pour les boutiques de Pierre Hermé)

à Paris, les autres boutiques sont celles de :

Sadahoru Aoki
Laurent Duchène
Jean Paul Hévin
Arnaud Larher

ALLO Maladies Orphelines: 0 810 500 005

Sola par Hiroki Yoshitake, un pas vers les étoiles...

De l'union heureuse du chef Hiroki Yoshitake et de l'étonnant Youlin Ly,
est né depuis trois mois, dans le quartier Latin de Paris,
SOLA, un des meilleurs restaurants
de cuisine française gastronomique à la mode nippone.

Hiroki Yoshitake, en cuisine est un jeune chef japonais formé
à l'excellence par William Ledeuil et Pascale Barbot, à Paris.
Il revient d'un "cook trip" de trois ans à travers l'Europe, l'Asie
et le Moyen Orient, en passant par Singapour où il s'est déjà essayé
au dur exercice de signer un restaurant à son nom.

Youlin Ly, en salle, d'origine sino-cambodgienne et tunisienne,
élevé à Paris, destiné à être une rock star au Japon,
est finalement happé par la cuisine auprès du fondateur
de Guilo Guilo à Kyoto, puis à Paris
Il est aussi le propriétaire du restaurant et bar à saké, le Youlin (rue valette).

Après avoir franchi la lourde porte en bois sculptée et massive
de cette ancienne auberge du XVII ème siècle,
le midi vous serez accueilli dans la salle de plein pied, décorée sobrement
dans des tons de marron et de lin, avec pierres apparentes et poutres sombres
dans une ambiance chaleureuse et feutrée sans être guindée.


La gentillesse et la douceur du service vous permettront vite de vous détendre
et de vous laisser aller au menu Omakase (carte blanche au chef)
de petite ou grande dégustation selon votre appétit et votre curiosité.
Seuls le marché et l'inspiration du chef seront vos guides.

Après la traditionnelle serviette de bienvenue
et un thé sencha, genmaicha ou hojicha (thé vert torréfié),
tous vos sens seront prêts à un voyage gustatif franco-nippon.








Le soir, on peut faire l'expérience de diner "à la japonaise"
en déposant ses chaussures dans des casiers, et de pénétrer chaussons aux pieds,
dans la salle voutée pour aller s'installer Hori Kotatsu,
les fesses sur un coussin plat et les pieds dans un trou sous la table.

(Celui ci ne contient pas comme au Japon un hibashi,
ou foyer qui permet de se réchauffer .)

La cuisine d'Hiroki Hochitake se déguste comme un haïku !
précise, pleine de sens avec une économie de moyens,
contemplative et sensorielle, construite et artistique,
symbolique et évanescente.

Mais ne tombez pas dans le piège de l'intellectualité,
et laissez faire vos sens. Ils seront comblés!

Crème de chou blanc onctueuse, jus de romarin frais et huile d'olive à cru

Toast de foie gras frais juste caramélisé (moelleux et croquant)
ou
Amuse bouche de foie gras mariné dans du miso et aux deux navets
(non photographié)

Tempura de crevette, jus de crustacé, panais rôti et purée de panais
(un peu plus de croustillant aurait été bienvenu..)

Tartare de saint Jacques snacké sur gelée marine de Dashi, fleurette de brocolis,
purée de brocolis, feuilles de shiso aux saveurs de réglisse et anis, radis blanc.
(parfait, du croquant, du floral, du marin... bref le nirvana)


Calamar grillé et en tempura, purée aux deux champignons

(association originale, et cuisson parfaite)

Sur une ardoise pour faire ressortir les couleurs sourdes et presque minérales du plat.
Filet de merlu, peau croustillante et chair parfaite,
sauce au soja fermenté Moroni, très gouteuse et relevée,
chou fleur grillé et en purée, radis blanc.

Joue de bœuf avec un bouillon corsé au yuzu et ses légumes rôtis;
radis blanc long, jeune maïs, ciboule chinoise et oignon vert.La texture de la viande restera gravée dans ma mémoire à jamais,
J'ai eu l'impression de mâcher un miracle de la nature!
Je n'avais jamais rencontré jusqu'à ce jour une telle texture en bouche.
Surprenant et expérimental.
Un peu plus d'acidité dans le bouillon m'aurait plu.

Pintade en suprêmes, sauce miso et jus de viande,
pommes de terre et oignons verts.

Même éblouissement sur la texture de la Pintade.
Une cuisson vapeur puis rôti ? mystère...

Après ce voyage en terres automnales, les desserts se font plus légers et lumineux.

Le chef pâtissier Fukano Hirobu trace des chemins peu sucrés
et des paysages escarpés pour nous amener au sommet du plaisir.



Variation autour de la fraise, fraiche et en confiture
avec meringue en feuilles craquantes et poudre blanche,
fromage frais salé pour nous étonner et quenelle de glace vanille naturelle.
Apprécier le détail de la confiture de fraise à la menthe qui se prendrait pour une cerise...



Variation autour du Thé Earl grey,
avec tuile de sorbet au thé, sauce au thé, quenelle soyeuse au lait de soja
et cubes d'orange et mangue fraiche.
Rafraichissant, étonnant et enveloppant.


et pour finir, cubes de meringue peu cuite, tremblotante
panés dans de la poudre de soja grillé (kinako)
La dernière petite explosion gustative avec une texture régressive !





Courrez y et laissez vous faire ...avant que les étoiles ne les rattrapent !

Note de Mars 2012 :

première étoile au Michelin cette année !

Félicitations au chef et à Youlin Ly... Fière d'avoir pressentie cela .




Sola
12, rue de l’hôtel Colbert
75005 Paris
T. : +33.(0)1.43.29.59.04
métro: Maubert Mutualité

Petite dégustation: 35 euros le midi et 48 euros le soir
Grande dégustation: 50 euros le midi et 65 euros le soir




Merci à Youlin Ly pour sa gentillesse, sa patience
à nous expliquer chaque ingrédient des plats,
et à son service irréprochable.


Merci à mes deux amis de fourchette,
le Poulet et la Foodie Froggy
pour avoir partagé cet aérien et joyeux moment culinaire.



Soutenir le Japon.

Aubergines fondantes à la féta et noisettes grillées

Il est revenu le temps de aubergines !

Tout comme le soleil, la lumière et la douceur de vivre.
Fini les racines, les soupes et les mijotés.
A nous les plats qui croustillent, les crudités qui croquent,
les salades en couleur, la fraicheur des légumes nouveaux,
les petits agneaux de lait, les œufs de pâques gourmands,
les cerise aux oreilles et le jus des pèches sur le coton blanc!



En attendant cela sera aubergines fondantes à la fêta et noisettes grillées.

Pour deux grandes aubergines violettes
200 g de fêta
150 g de noisettes non salées
1 poignée d'olives vertes (aux anchois)
poivre, huile d'olive, piment d'Espelette



Couper en deux les aubergines dans le sens de la largeur
Évider les avec une cuillère parisienne.
Saler et poivrer l'intérieur de chaque aubergine
Récupérer la chair et la verser dans un blender
Émietter la moitié de la fêta dans le blender
Verser la moitié des noisettes, un filet d'huile d'olive et le piment d'Espelette
poivrer et mixer le tout pas trop finement
Couper le reste de la fêta en cubes,
concasser les reste des noisettes grossièrement,
couper les olives en 3 et amalgamer ces ingrédients
à la précédente préparation avec encore un peu d'huile d'olive
et du sel si nécessaire.
Déposer les aubergines dans un plat à four
Remplir chaque légume de sa farce
verser un filet d'huile sur les parois de l'aubergine et un peu sur la farce
Enfourner à 190-200 degrés pendant 45 minutes
avec un tout petit peu d'eau (1càs) dans le fond du plat.

Mes autres Recettes d'Aubergines



Velouté soyeux d'Aubergines
Tagine de lieu aux Aubergines de Thierry R.
Caponata d'Automne
Aubergines farcies à la LiLiBox
Aubergines de Gandia au four

Notre Poison Quotidien à déguster demain sur ARTE !

...

...


Demain, mardi 15 mars à 20h30 sur ARTE
ne manquez pas de regarder le documentaire
Notre Poison Quotidien de Marie -Monique Robin
sur les dangers quotidiens des Pesticides dans notre alimentation,
mais aussi sur les effets néfastes de l'Aspartam faussement anodin
et du Bisphénol A, uniquement retiré des biberons pour l'instant.

Vous pouvez visionner dès maintenant 4 longs extraits :

Pesticides
Aspartam
Bisphenol A
Inde

L'auteur répondra demain soir à vos questions,
juste après le documentaire, en direct de l'émission sur ARTE.
Pour poser vos questions, suivre le lien





►A lire egalement:
Les articles dans l'Express, Telerama, Doctissimo, Madame Figaro




Et si après cela, vous dites toujours ...Je n'étais pas au courant
C'est que vraiment vous ne voulez rien entendre!

Si on faisait un Poulet, sauce Merlot !

Et si on se faisait un poulet rôti ?
ou comment renouveler le bon vieux poulet rôti du Dimanche ...
Tout simplement en lui proposant une onctueuse sauce au vin rouge,
cépage Merlot, du Pays d'Oc, aux parfums d'oignons rouges et sauge.

Ne fuyez pas, c'est simple à faire !
Et pas besoin de sortir vos grands crus, j'ai juste utilisé le Merlot 2009
de chez Monoprix, aux notes de cerises, fruits rouges, et épices.

1 poulet fermier ou label rouge de 1.3 kg
300 ml de vin rouge Merlot
300 ml d'eau
4 oignons rouges
1 échalote
2 gousses d'ail
3 branches de céleri
10 petites feuilles de sauge
sel, poivre du moulin
huile d'olive





Hacher finement les oignons, l'échalote et l'ail
Couper les branches de céleri en tout petit tronçon
Réunir le tout dans un grand plat à four
Placer les feuilles de sauge entières
Saler et poivrer
Recouvrir avec le vin et un bon filet d'huile
Rincer le poulet sous l'eau froide,
Frotter le avec du sel et du poivre
Poser le poulet au milieu de la garniture
et verser un filet d'huile dessus
Enfourner à froid à 165 degrés et à découvert.
Toutes les 25 minutes retourner le poulet sur chacune de ses 4 faces.
Après 25 minutes de cuisson, rajouter l'eau et continuer la cuisson.
Au bout de 100 minutes, le poulet est cuit.
Verser la sauce obtenue sans la filtrer dans un blender
et mixer longuement pour qu'elle devienne homogène.
Réserver le poulet au chaud à thermostat 1, recouvert d'aluminium.
Verser la sauce mixée dans une casserole
et faire réduire très doucement pendant 25 à 30 minutes
en remuant régulièrement.



Servir avec un écrasé de pommes de terres.
Régalez vous, c'est vous qui l'avez fait !

Cela vous classe un poulet rôti ... cette recette!






Le pense bête : Ma cuisine aux Vins

I ♥ London, mes meilleurs adresses

£ £ £ £

Un amour de cupcake


Wagamama, j'aime cela


Curry in live


Borough Market, the food londonian market


Notting Hill, once upon a time


Un amour de vaisselle anglaise


Mon Londres gourmand, édition hiver 2010


A trip in London


Columbia Road, un petit paradis


Yauatcha, la chine chic et trendy de Londres


Mon Londres en vrac, à déguster


L'appel de Londres, one more time


Market, Bib Gourmand à Camden


Indian caffé ou english teahouse ?


Déjeuner à la Ferme dans Londres, Frizzante!


A Sunday Street Food in London


Adresses à manger pour en finir avec Londres

Photo vintage ...pour mon 365

8 Mars 2011

Journée de la Femme
Mardi Gras

Photo du jour sur "Suivre du Regard ...en 365".

photos vintage de 1933 et 1944- Angleterre
achetées sur le marché de Camden.

Pour leur donner une seconde vie ...

ps:
Bien sûr les photos ne sont pas libres de droits,
Elles sont non reproductibles, ni à usage personnel ou commercial,
ni modifiable partiellement ou en totalité,
ne peuvent être reblogger (éventuellement)
qu'avec mon accord et en citant les sources.

Dejeuner dans une Ferme à Londres ! Frizzante !

Vous êtes prêts ?

Vous avez mis les bottes en caoutchouc,
habillés les enfants chaudement,
dépliées les poussettes ?
Alors, en route pour l'Overground !

On descend station Hoxton , toute d'acier, brique et verre.
Pas un chat en goguette par ce glacial dimanche de février ...
Direction Hackney Road et après 10 minutes de marche,
accolée au parc public de Haggerston, se profile l'entrée
d'une des dizaines fermes de ville de Londres,
la Hackney City Farm.

Un parfum post 68 et de purin flotte dans l'air...
Un air so british, so lovely but so amazing sur fond de buildings!




Imaginez ...
Des poules fières, des coqs qui chantent à tue tête,
des moutons débonnaires qui broutent,
un vieil âne prend la pose,
une oie traversse crânement la cour pavée,
et d' énormes truies finissent leur nuit lascivement.


Comme il est bon de sentir en campagne anglaise au bout du métro aérien !

La visite se poursuit dans le jardin clos, encore au repos en cette fin d'hiver.
Mais tout est prêt pour le futur printemps !
Il sera bien agréable de laisser son esprit s'évader avec un peu de soleil,
sur l'un des fauteuils en osier ou de pic-niquer sur les tables en bois.

Cet endroit dégage un charme indéfinissable...

Une rare enclave bucolique dans un monde urbain,
pour laisser derrière soi tout le stress.

Mais l'heure tourne et tout le monde a faim !


Allons déjeuner au Frizzante
le café-restaurant de la ferme, ouvert depuis mai 2002
grâce à la volonté des trois chefs italiens,
Eddy Ambrosi , Armando Valletta and Mauro Tesseri.

L'endroit ouvert au déjeuner du Mardi au Dimanche, est pris d'assaut
le weekend dès 10 heures pour le traditionnel english breakfast.
Il a reçu le prix du meilleur Restaurant familial, en 2004 par le Time Out.





La cuisine que l'on peut déguster est avant tout
une simple, robuste et saisonnière cuisine de campagne,
dans le bon sens du terme avec en plus des plats italiens.
Les légumes et la viande proviennent des fermes du Kent,
voire de l'Ile de Wright l'été et les produits italiens directement ... d'Italie.

La grand salle est meublée façon salle de ferme avec
de tables d'hôtes recouvertes de toile cirée verte pomme ou vichy rouge,
des chaises en bois dépareillées et un petit coin salon chiné.
Des peintures naïves ornent les murs et des objets enfantins remplissent les vaisseliers.

La cuisine est ouverte et on s'affaire en silence.
Le menu est inscrit sur un grand tableau d'ardoise, juste devant le comptoir
où sont exposés les desserts et où l'on passe sa commande en boissons et plats,
chacun son tour en file indienne avant d'aller s'asseoir avec son plateau.

L'ambiance est joyeuse, décontractée et familiale.
La serveuse gothique, percings et nombril à l'air vous donne du Darling
et un grand sourire en apportant vos plats.


Vous vous dites que choisir le Sunday Roast était une magnifique idée.
...De la viande de porc ou d'agneau cuit lentement à basse température,
servie avec des légumes rôtis, caramélisés sur une salsa verte pour l'équilibre.

Le risotto à la butternut, chorizo, parmesan sur roquette croquante
cuit al dente comme en Italie, nous fait oublier la grisaille à l'extérieur.

le Hot Tuddy, infusion de gingembre frais, citron, cannelle et clous de girofle
parfumé et chaud s'accorde à merveille au cheesecake crémeux,
mandarine/ tangerine et grenade.
Et pour la fin, quelques truffes maison au chocolat bien régressives.



On sympathise avec nos voisins qui s'exclament sur le bonheur de déguster
cette excellente pie au saumon et haddock, comme chez leur grand-mère.
Le petit garçon, à ma gauche ne se fera pas prier pour finir
sa pasta à la bolognaise, plat spécialement prévu pour les enfants.
(parmi 4 autres plats de pâtes)

Ce billet ne serait pas complet, si je ne vous disais pas que le mardi soir,
c'est ambiance Agroturisme italien au Frizzante,
avec plats de charcuteries et fromages uniquement italiens,
mais aussi quand c'est la saison, plats à base des légumes et fruits
du jardin et de la ferme, le tout dans une ambiance romantique, éclairée aux bougies.

N'oubliez pas de vous laver les mains avant de partir
et bon retour dans la City !







Idée de promenade:
Le dimanche matin, il est très sympa de descendre à Hoxton,
d'aller d'abord à Columbia Road,
au marché aux fleurs et dans les multiples magasins ouverts,
(voir mon billet précédent) , puis d'aller déjeuner au Frizzante
et d'attendre 4 heures, l'heure où l'on nourrit les animaux
ou bien d'aller au Geffrye Museum.
(voir le lien vers London Calling)







Frizzante
1a Goldsmiths Row, London E2 8QA
Telephone no. 020 7739 2266
Voir le menu et la très belle gallerie de photos d'ana Verastegui.

Jambalaya, pour faire danser sa lunch box!

Le casse tête de la lunch box ... day after day
il faut trouver une idée pour déjeuner vite et bien,
en emportant un peu de chez-soi dans la précieuse boite...


Demain, dans la mienne ... il y aura
toute la gaîté de la Nouvelle Orléans !

Jambalaya


325 g de riz long grain
500 g de blanc de poulet
200 g de chorizo fort
1  gros oignon jaune
1 échalote
3 gousses d'ail
 3 branches de cèleri ( les plus jeunes)
1 gros poivron rouge ou jaune
1 petit poivron vert
400 ml de coulis de tomates ou tomates pelées bio
2 càs de concentré de tomates bio
2 càs de sauce Worcestershire
650 ml  d'eau
paprika fumé, cumin, thym, origan, piment de Cayenne, laurier
ou épices cajun déjà préparées (épicerie de Bruno, Paris)
huile d'olive, sel , poivre
persil plat et citron









Couper le poulet et les 2 /3 du chorizo en gros cubes
Hacher l'oignon, l’échalote et trancher finement l'ail
Couper le cèleri en fines lanières
Faire revenir l'oignon, l’échalote et l'ail  dans une sauteuse avec de l'huile d'olive
Saler et rajouter les épices
Faire suer à feu moyen en remuant
Rajouter le cèleri et continuer la cuisson doucement
Rajouter le chorizo et le poulet, Saler de nouveau et faire revenir.
Rajouter les poivrons, remuer de nouveau
Verser le concentré de tomates,  le coulis et la sauce anglaise
Cuire à feu fort jusqu'à  la première ébullition.
Réduire à feu moyen de moitié puis rajouter l'eau.
Rectifier l'apport d’épices si nécessaire et poivrer.
Faire réduire jusqu'à ébullition puis à petits bouillons.
Quand cela a réduit de moitié environ, rajouter le riz au préalablement rincé plusieurs fois.
Rajouter du sel si nécessaire.
Laisser cuire 15 minutes, sans mélanger et à feu très doux.
Puis arrêter le feu et couvrir 5 minutes.
Pendant ce temps là, faire revenir dans une poêle, à feu fort les cubes restant
de chorizo  pour avoir un aspect un peu croquant.
Ciseler du persil plat bien frais.


Servir avec du persil plat haché grossièrement, un quartier de citron
et les derniers cubes rôtis de chorizo.
On peut aussi rajouter des gambas dans cette recette.






Vivement demain !