19 août 2013

Bruschetta de Poivrons rouges Marinés






Poivrons rouges marinés

4 beaux poivrons rouges 
Vinaigre de Cidre
Sel fin
Huile d'olive

Pour le service, tranches de pain grillés, ail 




Recette


Peler les poivrons avec un épluche-légume
Couper les en deux et retirer les graines, puis les membranes blanches.
Découper de fines lanières de 2 mm d’épaisseur
Placer les lanières de poivrons rouges dans un plat creux et large
Saler généreusement et recouvrir de vinaigre de cidre
Protéger votre assiette d'un film alimentaire et laisser macérer à température ambiante 24 heures.
Les poivrons doivent être très souples.
Égoutter avec minutie les poivrons dans une passoire.
Placer les dans un plat de service, recouvrir d'huile d'olive fruitée à votre convenance.

Servir les poivrons après les avoir laissés plusieurs heures dans l'huile d'olive, sur un croûton de pain grillé frotté à l'ail, en arrosant d'un peu d'huile d'olive maintenant parfumée aux saveurs du poivron.






Astuce:

Se servir des poivrons vinaigrés et égouttés dans la confection d'un gaspacho, en y rajoutant des tomates épépinées  du concombre, une pointe d'ail, un peu d'huile d'olive et un peu du vinaigre qui a servi à la macération.









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18 août 2013

La rentrée sera très ... ÉCLAIRS ! (Fauchon et Crillon)


La rentrée risque fort d'être très ...Éclairs !







Première bonne nouvelle, le weekend de l'éclair de la Maison Fauchon devient l'Eclair Week en 2013 en jouant les prolongations sur 5 jours d'affilée, pour le plus grand bonheur des addicts. 
A noter dans vos agendas, les dates gourmandes du 3 au 7 Septembre

La seconde nouveauté cette année, est également la présentation pour la première fois en France, des créations des chefs pâtissiers exécutifs des autres pays où est implanté Fauchon, comme le Moyen Orient ou en Asie.

Imaginez des saveurs à base de fleur d'oranger, de datte ou de figue pour vous emmener en deux bouchées à Casablanca, Dubaï ou au Koweit !

Ne ratez pas l’Éclair Koinobori, à l'effigie des poissons de la fête des enfants japonais qui renferme une creme légère vanillée à la fraise pour les filles et à la myrtille pour les garçons.

Prix de l'éclair : 7 euros.











La seconde bonne nouvelle est la commercialisation d'un éclair inventé par Jérôme Chaucesse, pâtissier du Crillon, récemment fermé pour rénovation.

Christophe Adam, de l’Éclair de Génie lui fait une belle place dans ses deux points de vente du 7 au 30 Septembre pour nous en faire profiter.

L’Éclair Crillon, estampillé du C majuscule du futur Palace est garni d'une ganache chocolat au lait et noisettes caramélisées concassées sous laquelle est dissimulée un couche de gelée de citron pour le pep's. La coque de chocolat est décorée de pastilles de la même gelée et de feuilles d'or pour un coté fastueux.


 Prix de l'éclair : 6 euros






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