19 janvier 2011

Muffins à la Courge Butternut et Noix de Pécan


Surtout ne pas dire que dans vos muffins, il y a ...
de la Courge Butternut !
Laissez les gouter et apprécier
et après, bien après quand ils auront dévorés le plat entier,
vous pourrez malicieusement leur dire ...
Vous venez de manger des cucurbitacées !




Pour 6 Muffins à la Butternut & Pécan



200 g de courge butternut crue
14 noix de Pécan
90 g de purée d'amandes complète
40 g de sucre cassonade
40 g de sirop d'agave
2oeufs
150g de farine
1càc bombée de levure
1/2 càc de cannelle
1 pincée de gingembre moulu



Couper la courge avec la peau en gros morceaux
Mixer le tout longuement pour obtenir une purée
Concasser 8 noix de pécan
Unir les deux ingrédients avec les deux sucres et la purée d'amandes
Incorporer les épices, le sel et les deux œufs
Finir en ajoutant la farine et la levure.
Bien mélanger et remplir des empreintes à muffins au 3/4
Décorer chaque muffin d'une noix de pécan
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180 degrés.




► J'ai en fait utilisé une préparation de purée d'amandes complètes
déja sucrée à 30 % avec du sucre de canne non raffiné.
mais vous pouvez aussi opter pour de la purée d'amandes blanches,
moins forte en gout et l'unir à du muscovado ou du sucre rapadura par exemple.
Le résultat est peu sucré et non gras, car il n'y a pas d'autres ajouts de graisse.






D'autres idées gourmandes à la purée d'amandes :

Gâteau soleil Ananas - gingembre
Gâteau moelleux aux myrtilles
Mignardises aux fruits rouges






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25 commentaires:

Coralie a dit…

C'est bien dans les desserts que je préfère la courge butternut, mais comme tu dis, mieux vaut ne pas en parler au risque de compromettre la dégustation !

LILIBOX a dit…

cela passe très bien auprès des ados! :)

melopapilles a dit…

ils sont superbes tes muffins, ça fait un moment que j'avais vu une recette circuler sur les blogs et que je voulais me lancer, mais je ne l'ai jamais fait…
j'ai oublié un beau potimarron ce we à la campagne, si je le récupère je testerai tes muffins avec cette autre courge.
Tes photos sont magnifiques, très gourmandes !

Chris a dit…

J'aime la pécan posée comme une broche sur le muffin :))
Et j'aime beaucoup la courge dans les gâteaux...bref cette recette a tout pour me plaire !
A bientôt

LILIBOX a dit…

@melopapilles
bonne idée le potimarron !
Utilses plutot de la purée d'amandes blanches si tu veux retrouver le parfum de la courge. @ Chris
Et je suis une connaisseuse en broche :)) j'adore cela !

Dominique a dit…

Un muffin plein de surprises... j'adore!

delphcotecuisine a dit…

chez moi, pas de souci, ils adorent
cette version est tres tentante
bisous
Delphine

Jess a dit…

Je ne me suis toujours pas lancée dans les courges en dessert, pourtant ça me tente drôlement ! J'ai plus qu'à attendre l'année prochaine car il n'y en pas plus sur les étals ici !

kaderick a dit…

ta recette me plais énormément!!! mettre de la butternut c'est a tester mais je n'ai pas de purée d'amandes :-( tu l'achètes ou? sinon je remplace par quoi? merci de me répondre :-)

Dan a dit…

Ils sont superbes !

Je suis contente de pouvoir revenir te rendre visite. Je m'explique :
Il m'était impossible d'accéder à ton blog via mon Internet explorer, "Bug", "plantage" à chaque fois que je cliquais sur ton lien... j'ai installé Google Chrome par défaut et me voilà de retour chez toi !

Bises

LILIBOX a dit…

j'achète la purée d'amandes chezNaturalia ou en épicerie bio.
Cela remplace la matière grasse pour de la graisse végétale insaturée,donc bonne pour la santé.
C'est un peu cher mais finalement dans les muffins j'en ai mis 3 càs .

Antoine a dit…

Original et parfait pour l'apero !

LILIBOX a dit…

Heu! c'est quand même un peu sucré....pour l'apéro c'est un peu décalé !!!

Anne Hélène a dit…

Hello
Très sympa à tester avec mes restes du placcard.
Belle journée

Cathy's Delights a dit…

Excellente cette recette.
Bravo pour ce joli blog et merci pour ce mangifique partage.

Citron a dit…

Ils sont vraiment mignons! Et la purée d'amandes... miam!

Tu me fais une visite? On parle de toi chez moi!
http://citronottawa.blogspot.com/2011/01/on-ma-taguee.html

Cuisine Framboise a dit…

J'avais fait un flan avec une association courge-pécan et gorgonzola qui fonctionnait bien (même si je n'aime pas trop le flan). En Muffin salé et pour l'apéro...;-)) ce serait pas mal. C'est presque la fin de la saison chez toi, ici les courges commencent à avoir du goût. Elle finira en soupe.

LILIBOX a dit…

belle idée le coté salé et un fort du roquefort ou du gorgonzola avec la courge et les pacanes!
Je garde!

Agnes a dit…

Je pense comme toi ! il ne faut jamais dire ce qu'il y a dans nos recettes....très jolis biscuits...bravo !

Gen a dit…

C'est original et je tenterai bien la courge butternut!

Sylvie a dit…

Je suis d'accord avec ton intro. Ne pas dire voire laisser deviner !

Laurent a dit…

Je suis sûr que j'arrive trop tard et qu'il n'y en a plus... Aurai-je droit à une deuxième fournée, un jour ? :) Bon, ben, c'est pas tout çà, mais çà fait du bien de reprendre une vie normale...

LILIBOX a dit…

on a tous droit à une deuxième fournée ...

Chocoralie a dit…

Belle combination... J'ai justement tous les ingredients, voila une belle facon de commencer la semaine!

Nat a dit…

Ils ont l'air extras ces petits muffins, ça tombe bien j'ai encore quelques butternut qui n'attendent plus qu'à être cuisinées !! bises

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