15 février 2011

Mandarine & Poudre d'épices ...pour un gateau léger


Le secret de ce gâteau léger façon pain d'épices se trouve
dans les arômes rafraichissants de la Mandarine
et l'association originale de la cannelle, vanille et poivre
de la fameuse poudre Équinoxiale.

Les épices vous enroberont le palais en premier lieu
comme une attaque de front,
puis laisseront la place à la subtilité des huiles essentielles
de mandarine contenues dans les zestes.
Elles resteront longtemps en bouche et vous donneront l'envie d'y revenir.





Il vous faut •••


250 g de Farine blanche
1 càs de poudre équinoxiale
1càc de levure
1 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
zeste de 3 mandarines bio
130 ml de jus de mandarines
65 ml de sirop d'agave
65 ml de miel d'agrumes
60 g de beurre doux fondu






Comment faire •••


Faire fondre le beurre avec le sirop d'agave et le miel
Rajouter le jus de mandarines à ce mélange.
Bien remuer et incorporer les zestes.
Mélanger dans une autre jatte, les ingrédients secs
Réunir les deux jattes sans trop incorporer d'air.
Enfourner à 150-160 degrés pour environ 30-35 minutes.







Se conserve très bien dans du film alimentaire plusieurs jours.
La poudre Equinoxiale est édité par le chef Olivier Roellinger,
en ligne ou dans une de ses boutiques à Paris ou à Cancale.
Pour avoir un aperçu de son épicerie-entrepôt rue saint Anne,
allez faire un tour chez Beendhi ou Cuisine Plurielle.





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9 commentaires:

Clemence a dit…

il doit être bien parfumé !

Laurent a dit…

Tu parles d'un voyage... Et que faire pour y être de la partie ? (ou du goûter ?)

Au gré du marché a dit…

Voilà un cake à la texture bien invitante! Il doit être délicieusement parfumé avec ce bon goût d'agrume aux épices.
Lou

Dominique a dit…

Cette poudre équinoxiale... je l'adore, elle parfume à merveille tous mes desserts au chocolat... et avec ton petit gâteau léger à la mandarine, je demande à voir! Bon, je n'ai plus qu'à me mettre aux fourneaux pour tester.
Bravo encore pour tes deux recettes sélectionnées pour le numéro 1 de Yummy Magazine!
http://www.yummymagazine.fr/

Le Boudoir Gourmand a dit…

Je vois que toi aussi tu as succombé à la poudre équinoxiale, moi je ne peux m'empêcher d'en mettre partout ;-) Mélody

beena a dit…

Comme Dominique, je suis une inconditionnelle de l'accord avec le chocolat. Je vais tester avec la mandarine sous peu !

menus propos a dit…

Trop longtemps que je ne suis pas passée par là ... Encore un cake qui me parle. Au fait je dois faire ton pain d'épices version 2010, je n'ai pas de farine d'épeautre, par quoi je remplace ? Farine de sarrasin, farine blanche ?

LILIBOX a dit…

@ menus propos
pas trop tard j'espère!
farine de grand d'épeautre, c'est comme de la farine blanche très légère type 45 ou 55.
A ne pas confondre avec le petit épeautre!
Je l'achète en épicerie bio ou Naturalia.

cuisineplurielle a dit…

merci pour le clin d'oeil

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