7 mai 2012

C'est l'été à Fauchon les Bains !



Un rayon de soleil traverse les vitrines de pâtisseries chez Fauchon 
et incite à aller s’étendre dans un transat,  au bord de la mer
au lieu de tourner ...en rond Place de la Madeleine !







La saison de Fauchon les bains est ouverte !





Fabien Rouillard, le pâtissier a inventé pour cette nouvelle saison 
une collection très fruitée et  colorée d'éclairs 
où le fondant traditionnel est remplacé par de la pâte fine d'amandes.
Les farines aussi ont suivi un léger "régime" pour cet été,
et se déclinent en farine de riz.
Les fruits de saison sont traités avec douceur et plénitude
pour révéler leur puissance et leur fraicheur.
La crème pâtissière prend son temps, à 90° c pour finir en légèreté
dans un chou croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.






Les Sables

Vanille Bourbon de Madagascar, Fleur de sel, 
caviar de vanille pour le croquant.

(mon préféré)






Deauville

Purée de Mara des Bois, une touche de citron et de sucre, glaçage pâte d'amande

Frais et acidulé !







Trouville

Abricot Bergeron, glaçage à la pâte d'amandes

tout en douceur !

Cap Ferret

Le plus glamour de tous avec son glaçage parsemé d’éclats d'argent,
Crémeux de fraises des bois et citron vert et touche de mascarpone.

Un éclair très gourmand!








Le bon air de la mer de la cote Ouest donne aussi envie ...
 une grosse envie d'entremets à assouvir là, maintenant sous le parasol !
Mais avec classe et distinction .







Operette


Plus léger d'esprit, plus fin au goût, plus fruité aussi que l'Opéra classique
De la peche blanche de la Drome, un biscuit sans farine à la vanille, 
ganache chocolat blanc et pâte d'amande, coque de chocolat blanc nacré.

presque un gâteau de mariage !







Fraisier Biarritz



Tout est nouveau et repensé dans ce fraisier estival.
la forme, l’absence de farine , la gelée de fruits, l'apport de framboises, 
la chantilly légère à la vanille et l'enrobage rayé très couture 
à la pâte d'amandes blanche et rouge.

Une vraie création !


Il sera aussi décliné en version Abricots la Baule
avec nougat de Montelimar et citron .








Et pour finir cette escapade, pourquoi ne pas trinquer aux petits choux ?









Tout mignon - tout rond, déclinés aux fraises, abricots, réglisse et vanille
comme  les éclairs la pâte  est croquante à l’extérieur et moelleuse 
 à l'intérieur, recouverte d'un disque élégant de glaçage.







crédits photos : Lilibox
 sauf celle du fraisier et de l’éclair Trouville
 qui sont du service de presse de Fauchon.









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6 commentaires:

RoseNoisettes a dit…

C'est le matin, je viens de prendre mon petit déjeuner mais je ne peux m'empêcher de saliver devant tant de bonnes choses!


Ahlalal Fauchon, un rêve <3

lustine a dit…

les photos sont sublimes !!! bonne journée

Uty - Ecribouille a dit…

Ils sont mignons les éclairs bicolores ! En plein dans la tendance marine. J'ose espérer qu'ils soient aussi bon que beaux. :)

LILIBOX a dit…

mes eclairs préférés les sables et Cap ferret!

"pose"gourmande a dit…

quelle chance d'avoir pu gouter a ça!!! la perfection!!!

Dominique a dit…

Il m'aurait été difficile de choisir... le Cap Ferret me tente bien aussi! Il ne me reste plus qu'à me mettre en cuisine, je viens de m'acheter le livre "éclairs" avec tout plein de belles recettes... Bises!

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