La Terrasse d'été du Shangri-La Paris est ouverte !

Située au 1er étage du Shangri-La Paris, avec vue sur la Tour Eiffel mais cachée des regards, la nouvelle terrasse d'été ouverte depuis le 11 Juillet s'articule autour d'un grand bar noir carré et lumineux, abrité sous un large parasol et quelques tables basses loin, très loin du bruit des voitures.
Cette terrasse normalement privée sera accessible durant la période estivale, à la clientèle de l'hôtel et aux personnes venant de l'extérieur. 

L'ambiance musicale lounge et discrète est assurée par un DJ de 16 heures à 23 heures. Cela pourrait pulser un peu plus, mais on est là surtout pour discuter et se relaxer en fin de journée en attendant le coucher du soleil !

Mais on y boit quoi sur cette terrasse ?

 Des cocktails en short ou long drinks, élaborés par le chef barman,  à base de Vodka Belvedere avec des bons produits comme de la mure fraîche écrasée au pilon, une infusion de thé blanc, de la citronnelle ou du sirop de sureau. C'est précis, délicat et délicieux. Le service est impeccable et efficace. 

Le Shangri-La Paris vient d'obtenir l’appellation "Palace" et cela est amplement mérité!

Que les aficionados du champagne et du cognac se rassurent, ils n'ont pas été oubliés. Du champagne du Krug ou Moet à la coupe ou la bouteille ou cognac Hennessy sont également proposés.

Et on y mange quoi ? 

Des grignotages chics et bons comme du guacamole épicé, du caviar d'aubergine fumé, des rillettes de saumon et lime ou des macarons et des fraises à la chantilly.

Coté prix cela reste raisonnable (pour un palace)
 26 euros le cocktail, les grignotages entre 12 et 18 euros.

La Terrasse d'été sera ouverte du  10 Juillet au 07 septembre 2014 
sans réservation

Entrée par le 10 avenue d'Iéna.

Maintenant que vous  avez l'adresse du bon plan, à vous de capter le rayon de soleil qui va si bien à cette terrasse !

Toutes les photos sont protégées par un copyright (C) LiLiBox-2014

Bruschetta de Poivrons rouges Marinés

Poivrons rouges marinés

4 beaux poivrons rouges 

Vinaigre de Cidre

Sel fin

Huile d'olive

Pour le service, tranches de pain grillés, ail 

Recette

Peler les poivrons avec un épluche-légume

Couper les en deux et retirer les graines, puis les membranes blanches.

Découper de fines lanières de 2 mm d’épaisseur

Placer les lanières de poivrons rouges dans un plat creux et large

Saler généreusement et recouvrir de vinaigre de cidre

Protéger votre assiette d'un film alimentaire et laisser macérer à température ambiante 24 heures.

Les poivrons doivent être très souples.

Égoutter avec minutie les poivrons dans une passoire.

Placer les dans un plat de service, recouvrir d'huile d'olive fruitée à votre convenance.

Servir les poivrons après les avoir laissés plusieurs heures dans l'huile d'olive, sur un croûton de pain grillé frotté à l'ail, en arrosant d'un peu d'huile d'olive maintenant parfumée aux saveurs du poivron.

Astuce:

Se servir des poivrons vinaigrés et égouttés dans la confection d'un gaspacho, en y rajoutant des tomates épépinées  du concombre, une pointe d'ail, un peu d'huile d'olive et un peu du vinaigre qui a servi à la macération.

C'est l'été à Fauchon les Bains !

Un rayon de soleil traverse les vitrines de pâtisseries chez Fauchon 

et incite à aller s’étendre dans un transat,  au bord de la mer

au lieu de tourner ...en rond Place de la Madeleine !

La saison de Fauchon les bains est ouverte !

Fabien Rouillard, le pâtissier a inventé pour cette nouvelle saison 

une collection très fruitée et  colorée d'éclairs 

où le fondant traditionnel est remplacé par de la pâte fine d'amandes.

Les farines aussi ont suivi un léger "régime" pour cet été,

et se déclinent en farine de riz.

Les fruits de saison sont traités avec douceur et plénitude

pour révéler leur puissance et leur fraicheur.

La crème pâtissière prend son temps, à 90° c pour finir en légèreté

dans un chou croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.

Les Sables

Vanille Bourbon de Madagascar, Fleur de sel, 

caviar de vanille pour le croquant.

(mon préféré)

Deauville

Purée de Mara des Bois, une touche de citron et de sucre, glaçage pâte d'amande

Frais et acidulé !

Trouville

Abricot Bergeron, glaçage à la pâte d'amandes

tout en douceur !

Cap Ferret

Le plus glamour de tous avec son glaçage parsemé d’éclats d'argent,

Crémeux de fraises des bois et citron vert et touche de mascarpone.

Un éclair très gourmand!

Le bon air de la mer de la cote Ouest donne aussi envie ...

 une grosse envie d'entremets à assouvir là, maintenant sous le parasol !

Mais avec classe et distinction .

Operette

Plus léger d'esprit, plus fin au goût, plus fruité aussi que l'Opéra classique

De la peche blanche de la Drome, un biscuit sans farine à la vanille, 

ganache chocolat blanc et pâte d'amande, coque de chocolat blanc nacré.

presque un gâteau de mariage !

Fraisier Biarritz

Tout est nouveau et repensé dans ce fraisier estival.

la forme, l’absence de farine , la gelée de fruits, l'apport de framboises, 

la chantilly légère à la vanille et l'enrobage rayé très couture 

à la pâte d'amandes blanche et rouge.

Une vraie création !

Il sera aussi décliné en version Abricots la Baule, 

avec nougat de Montelimar et citron .

Et pour finir cette escapade, pourquoi ne pas trinquer aux petits choux ?

Tout mignon - tout rond, déclinés aux fraises, abricots, réglisse et vanille

comme  les éclairs la pâte  est croquante à l’extérieur et moelleuse 

 à l'intérieur, recouverte d'un disque élégant de glaçage.

crédits photos : Lilibox

 sauf celle du fraisier et de l’éclair Trouville

 qui sont du service de presse de Fauchon.

Carpaccio de saumon à la vierge

Envie de cru ! 

Savoir se nourrir sans en passer par l'étape cuisson

 pour se prendre pour un Robinson, sur une île ...vierge

et taquiner du poisson ...au lieu du garçon :)

La Panzanella façon Laura Zavan

Vous prendrez bien une dernière petite salade ensoleillée,

aux accents italiens, et à la fraîcheur indiquée pour les ultimes sensations de chaleur ?

Une salade simplissime et goûteuse proposée par Laura Zavan.

J'ai utilisé du pain à la farine de pois chiches et citrons confits de Gontran Cherrier

de l'huile d'olive fruitée noir Castelas des Baux de Provence et un vinaigre de la Guinelle.

PANZANELLA à la Laura ZAVAN

2 grosses tomates anciennes

1/2 concombre

1 petite tête de cèleri branche

1/2 oignon rouge

des câpres au sel

olives noires (option)

du pain rassis

du persil ou du basilic

de la bonne huile d'olive

du vinaigre de vin

sel, poivre

Couper les tomates en gros dés

Couper le concombre avec sa peau en gros dés

Émincer l'oignon rouge

Couper le cèleri en petites tranches avec les jeunes feuilles

Dessaler les câpres dans de l'eau et les égoutter

Ciseler les herbes finement

Préparer la sauce avec l'huile d'olive, le vinaigre le sel et le poivre.

Couper le pain rassis en gros cubes

Reunir tous les ingrédients dans un saladier et verser la sauce dessus

Attendre environ 15 minutes avant de servir pour que le pain s’imprègne

de la sauce et du jus des tomates (mais pas trop).

pS:

Il existe une autre façon de faire la panzanella, qui consiste à faire macérer le pain dans

la sauce une heure avant pour qu'il gonfle et s'imprègne des saveurs de la sauce.

je n'aime pas trop cette façon de faire car le pain devient trop spongieux.

○ Envie d'un petit dessert de Laura Zavan, CLIC ○

Scarpaccia de Courgettes à la Ducasse

Je ne sais pour vous, mais moi les courgettes commencent à m'insupporter !

Après les courgettes à l'escabèche des frères Pourcel,

celles au cumin de Guy Martin, en tajine à la Thierry Roussillon,

en lasagnes , en risotto de Silvia, en ratatouille, en beignets à la grecque,

en tarte d'été, en soupe, en kémia orientale, je pensais en avoir fait le tour

quant je suis tombée sur cette recette à la mode italienne de Monsieur Ducasse,

facile, rapide, délicieuse et parfaite à être mise dans un panier de pique nique.

SCARPACCIA DE COURGETTES à la Ducasse

500 g de courgettes bio

2 œufs bio

5 càs de parmesan râpé

4 càs de farine bio (épeautre ou Kamut)

1 belle échalote bio

1 gousse d'ail bio

2 càs de ciboulette ciselée

1 càs de basilic ciselé

200 ml de lait demi-écrémé bio

Huile d'olive fruitée

sel, poivre.

Laver et couper les courgettes en gros dés puis hacher les grossièrement

Mettre les courgettes à dégorger dans un saladier avec du sel

Hacher finement l'échalote et l'ail

Battre les œufs, rajouter le fromage, puis la farine et le lait

Verser l'échalote et l'ail hachés et mélanger.

Presser entre vos deux mains les courgettes pour en extraire toute l'eau de végétation

Incorporer les courgettes à la préparation, ainsi que la ciboulette et le basilic haché.

Saler et poivrer. Rajouter un beau filet d'huile d'olive et mélanger.

Huiler un moule rectangulaire et verser la préparation.

L’épaisseur de celle ci doit être environ de 1 à 2 cm maximum.

Rajouter de l'huile d'olive dessus et enfourner pour 20 à 25 minutes

à four chaud, soit 210 degrés.

le dessus de la scarpaccia doit être bien doré ainsi que les bords.

A déguster à peine tiède ou froide.

pS:

Dans la recette initiale, Mr Ducasse précise qu'il faut mettre aussi les fleurs de courgettes

J'ai aussi remplacé les 5 oignons nouveaux par une échalote et mis moins d'ail.

On peut varier les fromages par du pécorino, du grana padano,

du chèvre un peu sec, de la tomme de brebis ou de la fêta.

Vous pouvez aussi mettre de la menthe fraîche, de la sauge, du thym frais

de la marjolaine ou de l'origan.

Un été en Provence ...

Ce matin, on se lève tôt , on enfile la robe blanche en lin

on n'oublie pas ses lunettes de soleil, le panier en osier

et pour les messieurs le chapeau de paille.

Direction les places et les fontaines de Provence,

avec ses marchés colorés et bruyants aux étals généreux et nourriciers.

A nous aussi, le réconfort avant ou après l'effort,

par un petit tour dans le café du coin, se rafraîchir

d'un petit sirop artisanal de cerise, un bon thé glacé aux agrumes

ou si l'heure le permet, d'un délicieux Rinquinquin.

Laissez tous vos sens frémir !

La poésie de la vie est à porté de vos mains et vos yeux ...

Mais cela se déguste aussi avec les papilles !

Cela serait dommage de faire la grasse matinée ce jour là!

Merci Provence !

ps: regardez bien les étiquettes, les provenance sur les cageots,

posez des questions aux vendeurs, renseignez vous pour savoir où acheter...

la contrefaçon et les tours de passe passe sont aussi à la hauteur

du folklore qui entoure le marché provençal l'été....

♥ Happy Holidays ♥

Je vous laisse les clés, le privilège de me garder le courrier, d'arroser les plantes,
de vous promener dans les index de recettes, de revoir les photos,
d'avoir enfin le temps d'écouter la musique et de lire les billets dans leur entier.



A bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes!

Tous à Table à Paris... c'est parti !

Cela vous dirait un brunch concocté par le chef Gilles Choukroun ce samedi ?


Où :
sur la base nautique du bassin de la Villette, en plein Paris Plage


Grâce à qui:
à l'association Tous à Table qui fait s'entrecroiser des chefs et la mixité sociale
en embauchant pour ses actions des personnes en réinsertion professionnelle.

Le grand plus:
Ne payer que 10 % du prix réel pour les bénéficiaires des services sociaux de Paris
et de diverses associations d'aides aux familles ...
S'inscrire ICI


Jusqu'à quand :
Du 21 Juillet au 20 Aout
Chaque samedi, un chef sera aux fourneaux !



Plus d'info:
SortiràParis

Fin de Repas ...

Interruption des repas pendant quelques jours dans la FOOD BOX ....

... et n'en profitez pas pour mal vous nourrir !



Photo prise à la cafétéria de la Comédie Française.
Comme quoi, bien se nourrir l'esprit n’empêche pas la mal bouffe!

Qui veut pique niquer à Paris le 3 Juillet ?

Pas moins de trois pique nique en même temps à Paris ce Dimanche 3 Juillet,
avec trois ambiances différentes, trois thèmes particuliers
mais la même convivialité et la même chaleur humaine.



BOLLY DEEWANI
vous invite à un pique nique
BOLLYWOOD
le dimanche 3 juillet de 14h à 19h au Parc de Bercy
Danse bollywood, henné et convivialité à l'indienne
accès gratuit, il faut apporter une boisson ou un plat de votre choix

La Rue Montmartre, Paris 2ème
sera aussi le lieu d'un immense pique nique avec tables et chaises
dans la partie piétonne entre la rue Bachaumont et la rue Etienne Marcel
organisé par la Mairie du 2ème et Super Marmite.
entre 12h et 16 heures.

A vos Marmites!

Et comme tous les ans, le coup d'envoi du Pique Nique de Dorian
se fera le 3 Juillet au Parc de Bercy
avec tous les blogueurs Food de la capitale.

Et je vous rassure ce dimanche 3 Juillet, il fera BEAU !




aime les pique-nique parisiens !

A découvrir la Bazarette du Fooding !

Pour la seconde année, le FOODING renouvelle l'expérience de la Bazarette
sur trois lieux de festivals en France, Paris, en Arles et Biarritz.


La Bazarette est un marché éphémère mobile qui propose aux festivaliers
de se restaurer et d'épancher leur soif avec des produits de qualité
ou artisanaux qui changent de l’éternel hot dog/ Coca !

Cette année le chef Guest Star n'est autre que le talentueux suédois Magnus Nilsson,
formé à l'Astrance, rentré depuis en Suède pour y ouvrir son "chez lui "
le Faviken Magasinet, un endroit magique à découvrir absolument.


Pour l'occasion, il a concocté un cocktail étonnant et avec alcool,
au nom rafraichissant de Mauresquimau !
A consommer avec modération !

Mais que se mettre sous la dent à cette ludique Bazarette ?

*les pains de Gontran Cherrier , Paris 18
*l'épicerie, Mmozza, Yannick Samot, Paris 3
*le boucher, Yves-Marie Le Bourdonnec, Asnières sur Seine
*le maraicher, Alexandre Drouard et Samuel Nahon, Terroir d’avenir, Paris 12
*le pâtissier, Maison Charaix, Les Macarons de Joyeuse, Joyeuse




En pratique :

Entrée 15 euros à Paris le 1er Juillet, Festival Days off, Cité de la Musique
Entrée 5 euros à Arles et à Biarritz le 8 Juillet et le 23 Juillet
Tous les bénéfices seront reversés au profit de l'association
"Les enfants du Congo Béthanie "



Plus d'infos sur le site "le FOODING"

Bonheur du jour, Coeur de boeuf & Burrata

Il fait chaud ...

Une belle tomate cœur de bœuf coupée en carpaccio
avec de la fleur de sel, du vinaigre balsamique, du poivre Sarawak
et de l'huile d'olive corse à la saveur délicate d'artichaut.
Une excellente burrata à température, crémeuse , juste salée naturellement
sans rien d'autre qu'un petit lit douillet de roquette bien fraiche ...
et c'est le bonheur du jour !

Rien de plus !



Et vous, quel est votre (petit) bonheur du jour ?

La Tomate Verte existe vraiment ...

Vous vous souvenez de ce film ?
"Beignets de Tomates vertes"

Je m'étais toujours demandé si ces fameuses tomates vertes existaient,
ou si c'était qu'une pâle version de la tomate non mature,
jusqu'à ce que je tombe pile sur cette bouteille élégante à étiquette marron glacé,
sur jus vert envoutant avec une mention qui a emporté toute mon attention.

"Ma volonté, vous restituer les sensations du fruit frais"
Alain Milliat.

Les tomates vertes existent dans la vraie vie et vivent dans la Drôme!
Alain Milliat en a fait un jus acidulé, équilibré et parfaitement salé
qui a comblé mon envie de jus frais pour l'apéritif .

Je me demande même si je ne vais pas en faire un petit gaspacho étonnant
un de ces jours si le soleil daigne nous rendre visite à la capitale !



En pratique:

Les tomates viennent d'une seule région et d'un seul producteur.
Elles sont transformées rapidement dès la récolte pour éviter
l'oxydation naturelle et pendant une seule période donnée.
le jus ne contient aucun additif, ni conservateur et sont pasteurisés.
Ils se conservent trois jours au frais après ouverture.
Tous ces principes s'appliquent à tous les jus d’Alain Milliat.



En vue :
Un nectar de cerises noires de la région du Pilat
que je me réserve quand les cerises auront disparues de nos étals
et une confiture de tomate verte pour prolonger le plaisir.
Mais le jus de tomate noire de Crimée of Marmande me fait aussi de l’œil,
tout comme la confiture des figues de Perpignan.





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Le parfait clafoutis aux cerises de ...

La quête du clafoutis parfait s'achève maintenant !

Je l'ai trouvé mais on m'a un peu aidé ...
Un chef étoilé me l'a suggéré de vive voix, comme cela négligemment,
alors que nous évoquions dans sa salle de restaurant, une recette de sa propre mère,
édité dans une ancienne fiche de Elle magazine,
dont j'avais eu quelques difficultés à reproduire à l'identique.

Dans un souffle, il me dit sans en avoir l'air...
" si vous rajouter 120 ml de lait, cela fera un magnifique clafoutis.
Je le fais à la maison et c'est très bon"

Maintenant, je peux vous dire ... c'est même parfait !

Le Merveilleux Clafoutis de JFP


120 ml de lait
120 g de beurre
120 g de farine
120 g de sucre
2 œufs
330 g de cerises dénoyautées

Faire tout comme le chef !


Battre le beurre pommade avec le sucre
Rajouter les œufs un à un et continuer de battre
Rajouter le lait qui va finir de dissoudre le sucre
Verser la farine tamisée petit à petit pour l'incorporer
Beurrer deux moules vernissés (20 cm) et répartir la pâte en 2
Déposer la moitié des cerises dans chaque moule
Enfourner à 165- 180 degrés environ 30 minutes.
Déguster tiède.



Merci Chef !
Vous ne m'en voulez pas d'avoir divulgué votre secret de famille?
(et toi lecteur, as tu trouvé qui est-ce ?)