SOLEIL D'HIVER

Je me suis inspirée de la recette de salade épicée de Dorian mais en partant d'une "soupe" de jus de fruits aux épices infusées .
J'ai rajouté du gingembre et de l'écorce d'oranges sèches moulue.
Les fruits sont frais et non compotés .

Salade de fruits exotiques et ses épices

ingrédients :

pour le jus

400 ml de jus de fruits Caraïbes

75 g de sucre roux

2 Kumquats en tranches fines

4 étoiles de badiane

2 bâtons de cannelle

4 clous de girofle

1 gousse de vanille fendue en 2 en ayant récupérer les grains

1 càc de gingembre moulu

2 càc d' écorces sèches et moulues d' orange

le jus tamisé de 2 beaux fruits de la passion

1 trait de jus de citron

Mettre à infuser tous les éléments entre eux à feu doux un quart d' heure

Laisser refroidir

La salade de fruits comporte

1 mangue

1 papaye

1 carambole

1 ananas Victoria

4 Kiwis

quelques Kumquats

Découper tous les fruits et verser le sirop/ jus froid dessus
 en vous servant des épices pour décorer.

crédit photo pour les fruits exotiques

http://france.carnets.free.fr/photo_du_mois/aout04.htm