30 décembre 2006

FOIE GRAS REGRESSIF




On est tous l' enfant de quelqu'un .
Ne fais pas l' enfant !
Etre une femme - enfant , parfois cela a du bon ...
Etes vous prêt à RÉGRESSER ? ?

Le foie gras régressif comporte :

Des brochettes de pain d'épices et kiwis
Des cubes de foie gras de canard
Un beurre de sirop d' érable au basalmique
Une réduction de jus de fruits à la cannelle

J' ai utilisé le pain d' épices tropical déjà cité dans le billet sur la verrine de Noël sous les tropiques .
Les Kiwis proviennent du jardin de ma maman .

Le beurre d'érable :

25 g de beurre
3 càs de sirop d' érable canadien type médium
2 càs de Vinaigre Basalmique
Faire fondre dans une petite casserole en fonte doucement les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse .
Attention de ne pas aller jusqu'au caramel !!

Réduction de jus de fruits (sur une idée de Beau à la louche )

10 càs de jus d' orange
10 càs de jus de fruits Caraïbes
1 à 2 càc de cannelle en poudre
Verser les ingrédients dans une casserole et réduire .

Variations :

Le beurre d'érable est délicieux en accompagnement de fromages persillés comme le gorgonzola, le roquefort ou le bleu .
Devise de Michel Guerard lu dans le" Monde 2 "
"Un foie gras avec du caramel, de la poire ou n' importe quoi, pourquoi pas , à condition que la sensation principale reste celle du foie gras.Sinon, on est dans une droguerie "
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13 commentaires:

Mamina a dit…

J'aime bien ce genre de régression...

Marmitedecath a dit…

J'aime beaucoup tes 2 sauces, les 2 sont tentantes !

Annellénor a dit…

C'est terrible ce que tu nous proposes là ! Je veux bien encore régresser ! ;o)

lacath a dit…

C'est positivement superbe, et ça doit aussi être super bon! Bravo et merci!
Cath

irisa a dit…

superbe ! je garde tout ça !

salwa a dit…

le beurre d'erable miammm ! faudrait que j'essaie ça !

lili63 a dit…

Merci à toutes pour vos commentaires .
je savais bien que vous aviez encore une ame d'enfant .

Choupette a dit…

Merci pour ces bonnes idées!je retiens particulièrement le beurre d'érable!

Véro (cuisine métisse) a dit…

Oh my god... Ca a l'air délicieux. Merveilleuse présentation et merveilleuses idées d'associations! Bravo!

mickymath a dit…

huuuum!! ça parait vraiment très bon!! passes unexcellent réveillon!! bises micheline

Gautier a dit…

Le meilleur foie gras de qualité que j'ai trouvé est sur albyfoiegras.com.
Livraison soignée en 24h et aucune fonte, foies d'ouverture garantis.

Foie gras passion a dit…

@Gautier. Il est vrai que leur foie gras est particulièrement appréciable. :)

Foie gras a dit…

Miam miam, il faut que je me la fasse cette recette !!

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