28 septembre 2007

SONATE D'AUTOMNE



Avec sa forme de béret , sa chair verte et son goût d'artichaut,
le Pâtisson blanc fait bien partie de la famille des courges .
La saison commence , alors mettez -en un sous le bras et direction la cuisine !

Et pour vous agacer la bouche , quelques synonymes du Pâtisson:
Bonnet de prêtre, Bonnet d'électeur, couronne impériale
ou tout simplement artichaut de Jerusalem



SOUPE SONATE D' AUTOMNE

Dans mon panier :

1 Pâtisson de 850 g
450 g de fonds d'Artichauts
100 g de Pomme de terre
Quelques Châtaignes
Quelques Noix
Beurre salé
Fromage frais de Chèvre
1 càs de Mascarpone
1 cube de bouillon de volaille bio (sans glutamate)
Poivre du moulin
Sel









Comment je fais :

Découper le pâtisson en 2
Vider les graines qui se trouvent dans la cavité
Éplucher le pâtisson et le découper en gros dés
Verser les cubes de pâtisson , les fonds d'artichauts
et les pomme de terre coupées en dés dans une grande marmite
Verser l'eau et le cube de volaille
Rectifier le salage et faire bouillir environ 20 minutes
Mixer le tout longuement en y incorporant la belle càs de mascarpone
Dans une poêle , préparer un beurre noisette
et y faire rôtir doucement les châtaignes au préalablement bouillies
Poivrer les châtaignes et les découper en grosses brisures
Concasser les noix
Former des quenelles de fromage frais avec deux cuillères à soupe



Dressage de l'assiette :

Déposer au fond de votre assiette creuse , une quenelle de fromage frais
Verser autour délicatement la soupe
Parsemer autour et au dessus du fromage des brisures de châtaignes et de noix .



Dans la bouche , vous aurez du crémeux ,
de l'anisé , du croquant et de la
fraîcheur !





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12 commentaires:

bcommebon a dit…

Avec cette petite soupe pas de regret de quitter en douceur l'été…

Claude-Olivier a dit…

Je suis aussi dans ma période soupe et velouté, je note celle ci de suite! biz

Chantal33 a dit…

Un délice automnal à déguster sans modération!

Flo a dit…

Je n'aurais jamais osé cuisiner ce type de courge ! Merci ;-)

MissCannelle a dit…

Sublime... ça sent bon l'automne! et quelle bonne idée de rajoutter des fonds d'artichauts pour réhausser le goût du pâtisson!

michette a dit…

Un potage qui me plaît bien, je n'ai jamais vu de patisson blanc.

auntie jo a dit…

c'est bien l'automne, on voit des soupes fleurir de ci, de là ;-) la tienne est particulièrement savoureuse! bises

yaya a dit…

toute l'automne dans une soupe...joli!

vanessa a dit…

ça me donne envie d'en acheter de nouveau, mon premier essai n'était pas un succés !

Bolli a dit…

J'ai vu les patissons chez mon bio, mais je ne savais pas quoi faire avec, question resolue maintenant!

lavande a dit…

je suis ravie d'accueillir cette soupe superbe dans mon récap! Merci beaucoup lili!

Anonyme a dit…

Elle a l'air vraiment bonne cette ptite sou-soupe...!!! Ton site est super et les photos terribles !!!
A très bientôt !!!

(Biquettuxcuisine.canalblog.com)

Elodie

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