4 octobre 2009

Speculoos, home made


C'est plus fort que moi
dès que les feuilles des marronniers deviennent orangées
il faut que je sente l'odeur de la cannelle, de la muscade
et du gingembre à la sortie de mon four !

Et s'il est encore trop tôt
pour (te) refaire un délicieux pain d'épice,
je ne peux renoncer à partager dès maintenant mes ...





A part d'accompagner mon café
j'en fais quoi de mes speculoos, fait maison?

Un crumble pomme -banane par exemple
ou
Une Verrine Crumble-Tiramisu à la pomme !





Pour 20 Speculoos

Farine bio T65 100 g
Sucre de canne semoule foncé bio 70 g
Beurre bio 35 g
Jus d'orange bio 25 ml
Levure ou bicarbonate 1/2 càc
Muscade fraiche moulue 1/2 càc
Gingembre moulu 1/2 càc
Cannelle moulue 1/2 càc
Sel fin 1 pincée




Si vous pensiez que c'était difficile de faire des speculoos ...


Réunir tous les ingrédients secs dans une jatte
Intégrer le beurre froid en petits morceaux comme pour une pâte sablée
Verser le jus d'orange pour amalgamer le tout en boule
Filmer la jatte et réfrigérer 1 heure
Préchauffer le four à 150 degrés
Étaler la pâte au rouleau entre un papier cuisson en dessous
et le film alimentaire dessus.
Découper la forme voulue à l'emporte pièce plusieurs fois
Enlever le surplus
Déposer le papier cuisson avec les formes sur une plaque à pâtisserie
Enfourner pour 8 à10 minutes.
Dés la sortie du four, déposer sur un marbre ou un rack pour les refroidir.

La consistance obtenue est croquante mais pas sèche.
(pour plus de moelleux et de friable , mettre autant de beurre que de sucre)



Alors je vous ai convaincu(e) d'en faire ?






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20 commentaires:

esom a dit…

OUI:!!!

marie a dit…

... Les spéculoos aux couleurs de l'automne ont aussi beaucoup de succès à la maison ! ton idée de crumble me plait bien ... s'il en reste bien-sûr !!

Marion a dit…

Convaincue? Absolument! :)
J'adore moi aussi cuisiner ce genre de saveurs dès l'arriver de l'automne.

Sophie a dit…

si craquants, je suis déjà convaincue d'en faire un jour !

Dominique a dit…

Ca me plait beaucoup! je fais un dîner d'inspiration flammande samedi (avec une carbonnade!)... tes spéculoos iront très bien avec mon dessert ou avec le café!

sab le plaisir de gourmandise a dit…

pa sbesoin de me convaincre mais j'ai ma recette fetiche!!!! et pour moi il n'est jamais trop tot pour le pain d'épices!!! j'en ai dejà fait un et ce n'est que le debut!! par contre je crois que le rpochain sera ta recette car il a l'air extra

Marie°°° a dit…

Convaincue oui!! D'autant plus qu'en ce moment je multiplie les desserts à base de spéculoos!

Maiwenn a dit…

Moi je suis convaincue ! Je suis comme toi : j'associe les couleurs d'automne à certaines senteurs et saveurs d'épices autour d'un bon thé fumant. Je note pour un prochain gouter digne des saveurs et couleurs de l'automne !

Anonyme a dit…

Hummmm trempé ds un bon café, j'adoore!

ELIZ

virginie a dit…

hummmm j'aime beaucoup ce petit biscuit belge qui a bercé mon enfance de nordiste !!!!!

LILIBOX a dit…

J'ai aussi appris à apprécier ces petits biscuits épicés après 10 ans de Nord !
Et je vois que ma cause était déja entendue par nombre d'entre vous!

Dominique a dit…

J'ai fait tes spéculoos hier après-midi... il n'en reste déjà plus! j'ai eu un peu de mal avec la pâte au moment de la découpe, je pense qu'elle n'était pas assez froide! J'ai remis la main sur mes emporte-pièces... ils vont encore servir car je recommence une fournée après le travail! Merci...

Lihan a dit…

J'adore les speculos, et ta recette me donne juste envie d'en faire à mon tour tellement ils ont l'air délicieux <3

marie a dit…

je raffole des spéculoos!!et les faire soi même c'est encore mieux!

sophie a dit…

oui tres convaincu je vais pas tarder en faire a mon tour :) Sophie

disonmangequoi a dit…

ouah ! et moi qui cherchais une recette, je crois avoir trouvé mon bonheur....

chefNini a dit…

Je suis un peu comme toi. A l'automne, j'aime sentir déjà les odeurs qui me rappellent noel : cannelle, badiane, orange... Tes biscuits me font + qu'envie !

Valérie a dit…

J'ai déjà craqué pour un pain d'épices mais je suis évidemment conquise par tes spéculoos maison ! Comment ne pas l'être...

vibi a dit…

Woah! Comme tu dis... ça fait l'effet de "déjà vu", comme quoi les grands esprits se rencontrent!

J'arrive pas à croire qu'on ait toutes les deux eu l'idée de leurs faire tenir la main!

Quelle famille! Plein de cousins et de cousines en effet!

LILIBOX a dit…

@ Vibi
Je crois que ce sont les biscuits les plus sensuels que je n'ai jamais fait :°)

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