Cake au Thé & Chocolat de Sophie

Qui n'a jamais rêvé d'être double?
De pouvoir assouvir deux passions en même temps,
de pouvoir vivre deux vies
... être et avoir été.
Sans avoir à choisir, sans avoir à se défaire
ni de l'une, ni de l'autre ...

Savoir assumer sa dualité ...

Entre thé & chocolat
le cake de Sophie a su combler
ma raison à double cœur !

Pour un moule à cake

4 œufs
2 càs de thé Earl Grey (Fauchon)
100 g de chocolat noir
75 g de mascarpone
45 g de crème épaisse
120 g de sucre en poudre
100 g de farine T65
1 sachet de levure
70 g de poudre d'amandes (ou noisettes)


♦♦♦♦


Séparer les jaunes des blancs d'œufs
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela devient mousseux
Détendre le mascarpone avec la crème au fouet
Réunir les deux préparations pour obtenir un mélange homogène
Concasser le thé au pilon ou au rouleau
L'intégrer au mélange précèdent
Fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer à l'appareil
Réunir les ingrédients secs et les mélanger à la maryse à l'appareil
Battre les blanc d'oeufs en neige ferme
Verser les blancs sur l'appareil précèdent
Incorporer les blancs de bas en haut en partant du centre de la jatte
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner à 180 degrés pour 45 minutes.
Démouler sur une grille.


♦♦♦♦


Attendre le refroidissement total pour déguster
et
Profiter de tous les arômes d'agrumes & chocolat.

Le Cookie parfait de LiLo

Ne jamais s'avouer vaincu(e) !
Le cookie récalcitrant n'aura pas raison de moi ...




Ma quête du cookie parfait a croisé le chemin de Lilo.
et avec bonheur!
Il se tient à la cuisson, ne crame pas à la base
n'est ni trop gras, ni trop sucré en bouche,
sa densité est juste ce qu'il faut
il est croustillant ou chewy selon vos envies.


Les mots en gras dans la recette vous assuront la réussite!

Noix de PECAN & CHOCOLAT


16  pièces


75 g de chocolat noir intense
60 g de noix de pécan
100 g de beurre doux
75 g de sucre de canne fin ou blanc
1 œuf
75 g de vergeoise ou muscovado ou rapadura
175 g de farine grand épeautre (ou blé)
1/2 càc rase de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Sortir les ingrédients à l'avance, à température ambiante
Préchauffer le four à 150 degrés
Battre le beurre et le sucre de canne fin
Incorporer l'œuf.
Mélanger après avoir tamisé dans une autre jatte,
la farine, le sel et le bicarbonate puis la vergeoise
Verser le chocolat coupé en petits morceaux de 4 à 5 mm
puis les noix de pécan hachées grossièrement.
Réunir rapidement les ingrédients secs aux autres à la main  .
Réfrigérer la pâte 20 minutes.
Étaler un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie épaisse.
Sortir la jatte du réfrigérateur pour faciliter le façonnage
Former des petites boules de pâte bien ronde avec vos mains
Disposer les boules bien espacées (environ 8 à 9 par plaque)
Rajouter dessus de la noix de pecan et des gros dés de chocolat
Enfourner pour 8 à 12 minutes, selon la consistance à obtenir.
Chewy: 8 mn
Croustillant:10 mn
Très Croustillant:12 mn
 .
Laisser refroidir sur une grille.



Et maintenant ...


ENJOY !

"You've got it, the perfect cookie of your dreams"

Biscuit à l'Anis

Cela aurait pu être la recette de ma grand-mère ou bien de ma mère
car je partage la même origine, le même lieu de naissance
que l'auteure de cette recette.

Ces biscuits parfumés aux graines d'Anis vert ou de Fenouil
sont traditionnels dans les familles juives de Tunisie.

J'ai juste changé la poudre d'Anis pour de l'écorce de citron
et rajouté du sucre perlé en décoration.

BISCUITS à l'Anis

une quinzaine de pièces

150g Farine bio T65
45 g Sucre de canne fin
3 g Levure
3 cl Huile de Colza bio
1 Oeuf bio
1 pincée de sel
1 càs poudre d'écorces Citron bio ou anis
1 càs de Sucre perlé
1 càs graines d'Anis ou Fenouil

Dans une jatte, verser les ingrédients secs sauf les graines
Faire une petite fontaine au centre du mélange sec
Verser l'huile et l'œuf battu
Commencer à amalgamer les ingrédients avec une maryse
Verser les graines d'anis et les intégrer à la pâte
Poursuivre le façonnage avec la main pour obtenir une boule compacte
Façonner la boule en un pain rectangulaire de la taille voulue
Décorer avec le sucre perlé et quelques graines d'anis
Laisser reposer 15 minutes, préchauffer le four à 165 degrés
Découper des tranches en biais de 0.5 cm d'épaisseur
Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson
Cuire environ 13 minutes.



Allez hop, servez le thé

J'arrive avec les biscuits !

Speculoos, home made

C'est plus fort que moi
dès que les feuilles des marronniers deviennent orangées
il faut que je sente l'odeur de la cannelle, de la muscade
et du gingembre à la sortie de mon four !

Et s'il est encore trop tôt
pour (te) refaire un délicieux pain d'épice,
je ne peux renoncer à partager dès maintenant mes ...

A part d'accompagner mon café
j'en fais quoi de mes speculoos, fait maison?

Un crumble pomme -banane par exemple
ou
Une Verrine Crumble-Tiramisu à la pomme !

Pour 20 Speculoos

Farine bio T65 100 g
Sucre de canne semoule foncé bio 70 g
Beurre bio 35 g
Jus d'orange bio 25 ml
Levure ou bicarbonate 1/2 càc
Muscade fraiche moulue 1/2 càc
Gingembre moulu 1/2 càc
Cannelle moulue 1/2 càc
Sel fin 1 pincée

Si vous pensiez que c'était difficile de faire des speculoos ...


Réunir tous les ingrédients secs dans une jatte
Intégrer le beurre froid en petits morceaux comme pour une pâte sablée
Verser le jus d'orange pour amalgamer le tout en boule
Filmer la jatte et réfrigérer 1 heure
Préchauffer le four à 150 degrés
Étaler la pâte au rouleau entre un papier cuisson en dessous
et le film alimentaire dessus.
Découper la forme voulue à l'emporte pièce plusieurs fois
Enlever le surplus
Déposer le papier cuisson avec les formes sur une plaque à pâtisserie
Enfourner pour 8 à10 minutes.
Dés la sortie du four, déposer sur un marbre ou un rack pour les refroidir.

La consistance obtenue est croquante mais pas sèche.
(pour plus de moelleux et de friable , mettre autant de beurre que de sucre)

Alors je vous ai convaincu(e) d'en faire ?

Gateau au chocolat Ruy Blas

Non, je vous parlerai pas de Sarah Bernardht
qui triompha en 1872, à la Comédie Française
dans Ruy Blas de Victor Hugo.

ni de son ami Georges Clairin
qui fit de nombreux portraits d'elle,
dont celui-ci en Reine Dona Maria de Ruy Blas.


Mais tout simplement d'un gâteau au chocolat
curieusement baptisé Ruy Blas par Ginette Mathiot
la papesse de la bible culinaire, des années 30 à 2000,
dans son livre "La pâtisserie pour tous".

Fort en chocolat, à la saveur d'amandes
Moelleux dedans, recouvert d'une petite croûte dessus.
Léger en bouche, sans farine et très peu de beurre.
Juste allégé en sucre.
Idéal pour un petit creux avec un expresso bien serré.

Recette
un peu revue par LiLibox


Acte I
pour un moule carré de 24 cm

185 g de Chocolat noir à 70%
125 g de sucre de canne fin
50 g de beurre
75 g de poudre d'amandes
85 g de fécule de pomme de terre
5 petits œufs
1 pincée de sel fin




Acte II
Fondre le chocolat en morceaux doucement avec le beurre
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre
Rajouter le chocolat fondu dedans
Tamiser et incorporer la fécule
Puis la poudre d'amandes
Si cela vous parait trop compact,
verser 1 à 3 càs de jus d'orange progressivement.
Monter les blancs en neige avec le sel
Ils doivent être très fermes.
Incorporer les blancs en deux temps à la pâte.
Beurrer un moule et verser délicatement l'appareil.



Epilogue
Enfourner à 180 degrés pour 25 minutes
Laisser bien refroidir pour déguster.
Meilleur le lendemain !

La Tentation des Biscuits russes

Une belle recette de biscuits russes,
à base de tvorog ou de ricotta
pliés en 4, recouverts de grains de sucre
et moelleux comme des coussins
pour paresser le weekend.

recette vue chez Val , Tribulations Culinaires

PETUCHKI

pour 20 biscuits

200 g de Ricotta
100 g de Margarine végétale non hydrogénée
240 g de Farine T65
1/4 càc de Bicarbonate de Sodium
1 pincée de sel
Sucre en poudre

Mélanger à la main dans un saladier
tous les ingrédients sauf le sucre
pour former une boule de pâte
Étaler la pâte sur un plan de travail
Faire des Ronds de 8 cm à l'emporte pièce
Verser le sucre dans une assiette creuse
Étaler le rond de pâte sur le sucre
Plier le en deux, face sucrée à l'intérieur
Étaler de nouveau la demi lune de pâte dans le sucre
Plier en triangle, face sucrée à l'intérieur
Repasser une face du triangle dans le sucre
Poser le biscuit sur une plaque, coté non sucré du biscuit
Répéter les étapes pour chaque biscuit.
Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes.


Laisser refroidir avant de les déguster un à un
confortablement installé(e) dans votre sofa
avec un samovar plein de bon thé russe !



Приятного аппетита
[Priatnogo appetita].

Muffins à la Myrtille fraiche

Un classique !
Mais tellement satisfaisant avec des fruits frais.
Sans oeuf, ni beurre ...

Seulement de l'huile de colza et du lait.
Rien que du Bon et du Léger
pour garder la forme, les joues roses et le cœur aérien.

pour 5 Muffins à la Myrtille fraiche

150 g de farine bio T65
50 g de sucre semoule
1 càc et demie de levure chimique
30 ml d'huile de colza bio
120 ml de lait demi écrémé bio
1 sachet de sucre vanillé naturel bio
1 barquette de myrtilles fraiches bio

Mélanger les ingrédients secs entre eux dans un saladier
Verser l'huile et le lait dans le saladier
Incorporer avec délicatesse les myrtilles
Verser la pâte dans les moules à muffins
Enfourner 15 minutes à 180 degrés



Jetez vous dessus sans modération!

Fruit rouge en Mignardise

Mignardise:

Caractère de ce qui est mignard, de ce qui manifeste une grâce affectée
Affectation de gentillesse, de délicatesse.
Manières gracieuses et caressantes

Mais en pâtisserie ... c'est
un mets sucré, petit gâteau ou friandise,
servi en fin de repas et qui accompagne souvent le café et les liqueurs.

pour 25 mignardises

100 g de purée d'amandes entières bio
2 càs d'huile de colza bio
3 à 4 càs de jus de raisin bio
95 g de sucre brun semoule bio
125 g de farine T65 bio
4 g de levure
2 œufs
350 g de fruits rouges congelés bio

Diluer la purée d'amandes avec le jus de fruit
incorporer l'huile puis les œufs un à un
Mélanger les ingrédients secs entre eux
Verser les avec la préparation précédente
Verser les fruits congelés
Incorporer les délicatement à la maryse
en gardant 25 petits fruits pour la décoration
Verser la pate dans les empreintes en silicone
de type mini muffin
Décorer d'un fruit sur chaque empreinte
Enfourner environ 20 minutes à 190 degrés


Sortez les tasses à café !
C'est l'heure de la délicate attention "à croquer",
d'un coup entre deux doigts gracieux
et la bouche en cœur.

"Gateau -Soleil" Ananas - gingembre

Un gâteau qui change des habitudes
avec de l'ananas biologique du Sri Lanka
(je suis pardonnée, le bocal est en verre recyclable !)
du gingembre confit et en poudre,
de la purée d'amandes entières (avec la peau)
qui remplace le beurre,
une petite touche japonisante avec le thé vert que l'on devine.


Je me suis emparée de la recette de Keda Black
mise en lumière par Very Easy Kitchen
pour la remasteriser à la LiLiBox

Pour un moule carré de 20 cm

100 g de purée d'amandes complètes
2 càs d'huile de colza
85 g de sucre brun semoule foncé
125 g de farine T65
1/3 de sachet de levure chimique
2 œufs
1 càs rase de matcha
1 bocal d'ananas bio en morceaux (monop bio) soit 200 g égoutté
15 g de gingembre confit en tranches
1 à 2 pincées de gingembre en poudre
1 sachet de sucre vanillé naturel
15 g de beurre +1 noix de beurre pour le moule






1-Préparez l'ananas

Égouttez le bocal au dessus d'un bol pour récupérer le jus
Fondre 15 g de beurre dans une poêle
verser les morceaux d'ananas dans la poêle
cuire à feu doux
Découper en petits dés les tranches de gingembre confits
verser les avec l'ananas
Saupoudrer de gingembre en poudre
Verser 2 càs de jus d'ananas et le sachet de sucre vanillé
Monter le feu pour réduire et caraméliser





2- Préparez la pâte

Diluer la pâte d'amandes avec le jus restant
Incorporer 2 càs d'huile de colza
puis le sucre brun et les deux œufs
Finir d'incorporer la farine, la levure puis le matcha





3- le moule et la cuisson

Préchauffer le four à 180 degrés
beurrer le moule
Verser la pâte dedans
Disposer les morceaux d'ananas régulièrement sur la pâte.
Enfourner pour 25 minutes environ

Idéal avec un bol de thé matcha
ou une boule de glace au thé vert !

* tous les ingrédients de cette recette sont biologiques
sauf la levure et le gingembre

Pepit ' Muffin

Rien ne vaut la base, les racines,
les références, l'immuable
si ce n'est pour nous permettre d'aller
vers l'éphémère, le volatile,
le changement et l'évolution
en toute sérénité et force.


Se dit aussi d'une recette classique
à faire varier à volonté!

Ingrédients pour 12 Muffins

- 230 ml de lait demi-écrémé bio
- 60 ml d'huile de Colza bio
- 2 càc d'extrait liquide de vanille naturelle
- 2 œufs bio
- 300 g de farine T65 bio
- 100 g de sucre semoule
- 3 cuillères à café de levure chimique
- pépites de chocolat 200 g

Recette

Mélanger les ingrédients secs entre eux sauf les pépites
Battre les œufs avec un fouet
Mélanger les liquides aux œufs
Verser les liquides sur les ingrédients secs
Mélanger rapidement
Incorporer les 2/3 des pépites de chocolat
Verser dans des moules en silicone individuels
Répartir les reste des pépites sur chaque moule
Enfourner 15 minutes à 165 degrés



Source: www.delices-defrance.com

SnickerDoodles pour le goûter !

Ma Food Boxette a encore frappé !

Ici quand on veut prendre son goûter
il faut le produire.

Son choix s'est porté vers des Sugar Cookies
dont la base est un mélange de beurre, sucre, farine, œuf et vanille
et un agent levant ; le baking soda ou le bicarbonate de soude.


Cela devient des biscuits au drôle de nom

de

SnickerDoodles

quand on les roule dans
un mélange de sucre et cannelle

pour 30 Cookies

source: cakes in the city


1 œuf
110 g beurre demi sel pommade
215 g sucre
1/2 cas bicarbonate de soude
200 g farine grand épeautre
Mélange sucre vanillé et cannelle pour l'enrobage

Battre le beurre pommade vigoureusement avec le sucre
Rajouter l'œuf
puis la farine et le bicarbonate.
Former une boule de pâte
Reposer 30 minutes aufrais sous film alimentaire
Découper 30 petites boules de pâte
Rouler les dans le mélange sucre vanillé et cannelle
Déposer les boules bien espacées sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé
Aplatir chaque boule avec le plat de la main
Enfourner à 150 degrés pour environ 12 minutes.

A la sortie du four, ils doivent être craquelés sur le dessus
mais encore un peu mou.
Ils sentent divinement la cannelle et le beurre.




D'autres recettes de Food Boxette:

Cupcake au matcha et limone

Granny thé

Cupcake Matcha & Limone

Je peux dormir tranquille
la relève est assurée !
Je ne suis plus la seule sur qui on peut compter
pour nourrir dignement
et avec gourmandise cette famille.

La recette du jour vient de ma Food Boxette,
du haut de son 1m60 et de ses presque 15 ans.
Passionnée de Matcha, soupe miso et sashimi
sur fond de pink Mangas à outrance.

Je me suis quand même réservé le privilège des photos
et de leur mise en forme.
Faut pas rigoler, c'est qui le chef ici ?

Pour 8 petits CupCakes

2 œufs
112 g de beurre
72 g de sucre
150 g de farine levante
12.5 cl de lait
2 càc bombées de Matcha

Glaçage:
eau+ sucre glace
1 goutte de colorant jaune+jus de citron

Battre le beurre pommade avec le sucre
pour que le mélange blanchisse
Incorporer l'œuf
Verser en alternance la farine levante et le lait
jusqu'à épuisement des ingrédients
Mélanger le matcha à la pâte
Verser la pâte dans de petits moules à muffins
Enfourner 15 minutes à 180 degrés
Laisser refroidir complètement avant de glacer

pour le glaçage:
Melanger l'eau , le jus de citron et le colorant en quantité voulue
Rajouter au fur et à mesure du sucre glace jusqu'à obtenir
un mélange épais et jaune

Appliquer au pinceau et décorer avec des paillettes,
des cœurs, des étoiles ...
Saupoudrer le top du gâteau par une mini pincée de matcha.


pour les adultes, rajouter une pointe de Limoncello dans le glaçage !





D'autres Recettes avec du Matcha ?

Madeleine au thé vert et citron
Crème Choco - Passion et Matcha

" TATIN " à l'Orange Sanguine

Gâteau façon TATIN

Recette de Cess de Torchons et Serviettes
réinterprétée avec une pointe de Fleur d'oranger
par Lovelyrecipe et sa crushd tin box.


Merci de susciter l'ENVIE !







Ce gâteau en part individuelle
est bluffant par sa simplicité à le réaliser
son esthétisme éclatant
et sa saveur bien équilibrée entre l'acidulé et le doux.

pour 3 petits ramequins
(mes proportions)

3 petites oranges sanguines
1 oeuf
42 g de farine T65
3 g de levure
20 g de beurre fondu
37 g de sucre blanc en poudre

pour chaque moule
une noix de beurre
14 g de sucre de canne blond à la vanille naturelle

Peler les oranges à vif
Lever les suprêmes
Réserver le jus qui s'est écoulé .
Beurrer chaque moule
Recouvrir le fond avec le sucre de canne vanillé
Déposer les suprêmes sur le sucre
Battre l'œuf avec le sucre blanc
Verser le jus réservé
Verser la farine et la levure
puis le beurre fondu
Bien mélanger à chaque étape
Verser la pâte sur les oranges
Enfourner 30 minutes à 180 degrés

Démouler le ramequin d'un coup sec sur une assiette quand il est refroidi,
après avoir passé la pointe d'un couteau tout autour.




ENJOY !!



Un autre gâteau à l'Orange sanguine?
Souvenez vous du BLOODIE CAKE !

Le Cake Aztec au cacao du PH10 ou presque ...

Difficile de renouveler la recette du cake au chocolat !
Celle du jour est inspirée librement de celle du cake Aztec de Pierre Hermé,
(chocolat, orange et vinaigre balsamique)
issue du célèbre PH10.

J'ai choisi de réduire le Vinaigre Balsamique de Modène avec du Porto,
30 ans d'âge pour ensuite faire macérer des fruits secs acidulés dedans,
comme la Mangue, les Abricots bruns et le Citron confit
puis d'incorporer ce sublime jus à la pâte de cacao.

Cela va donner un bel équilibre entre la douceur du cacao et le coté fruité.

Comme toujours, j'ai réduit le sucre à la barre fatidique de 100 g
compensé par une poudre chocolatée avec un taux de cacao
à 50% minimum.

Le petit truc est de rajouter deux càs de jus d'orange
pour accentuer le moelleux et l'acidulé.






CAKE CACAO AZTEC

50 g de vinaigre balsamique de Modène
50 g de Porto
180 g de fruits secs :
Mangue, Abricots bruns et Citrons confits (bio sans sulfite)
145 g de Beurre
115 g de farine T65
100 g de sucre blanc
75 g de Cacao
5 g de levure chimique
3 œufs
2 càs de jus d'orange

Recette:

Découper les citrons en dés
Découper les abricots en 2 ou 4
Découper la mangue en grosses lanières
Chauffer le vinaigre et le porto pour les réduire de moitié
Hors du feu, rajouter le jus d'orange
Verser le liquide sur les fruits secs
Laisser reposer le temps de préparer la pâte
Mélanger le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment
Fondre le beurre et l'incorporer
Bien fouetter le mélange
Rajouter le cacao puis le jus de macération des fruits secs
Bien mélanger
Incorporer la farine avec la levure en dernier
Verser dans un moule en alternance de la pâte, puis des fruits secs
jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfourner à 180 degrés pour 10 minutes, puis à 150 degrés pour 45 minutes.
(four classique électrique).

Vite, un petit thé ...

Epices, c'est tout !

Le

Mes mains virevoltent avec volupté dans la farine blanche,
mêlée à un soupçon de vergeoise brune humide.
Une volée d'épices odorantes s'échappent de mes doigts,
en suspension dans l'air.
Le beurre doux soupire d'aise dans la casserole,
Le miel volute de plaisir sous l'éclat du jus des oranges fraiches.
La force du gingembre renverse mon palais.

Vite

Épicez moi la vie !

Pain d'épices à l'Orange et Ginger

250 g de farine
75 g de cassonade ou sucre roux humide
1 càs de mélange pour pain d'épices (Albert Menes)
1 pincée de muscade fraichement rapée
1 pincée de cannelle
1 càc de levure chimique
1 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
130 ml de jus d'orange frais
65 ml de sirop d'agave
65 ml de miel des forets
60 g de beurre doux fondu
le zeste de 2 oranges
50 g d'un mélange d'écorces d'oranges confite
et de gingembre confit

Préchauffer le four à 150 degrés
Verser dans une jatte, la farine, les levures, le sel ,
la cassonade et les épices
Dans une autre jatte, faire fondre le beurre
Rajouter le sirop d'agave, le miel et le jus d'orange
Bien mélanger pour faire fondre le miel
Rajouter les zestes d'oranges et les écorces d'oranges en cubes,
puis le gingembre confit en dés
Incorporer les ingrédients secs dans ceux liquides
Verser dans un moule à cake en silicone
Cuire environ 30 minutes

Le résultat est léger, parfumé et peu sucré.

Un vrai bonheur !

Il se conserve dans du film alimentaire
ou papier sulfurisé plusieurs jours.
Vous pouvez remplacer le sirop d'agave
par uniquement du miel ou du golden syrup.



Merci à Cake and the city pour la recette inspirante.

le gateau de la "Grosse Pomme"

Quand j'ai vu sur le blog "Smitten Kitchen" 
cette recette de Jewish Apple Cake,
Je me suis aussitôt dit, celle là, elle est pour moi !
Non pas que nos origines communes en soient la raison
mais j'adore ce blog chaleureux avec des photos lumineuses et une cuisine qui me correspond. Et de savoir que Deb habite à New York dans un historique
"tenement" de 1870,est dingue d'épices soigneusement rangées
dans des boites en inox parfaitement étiquetées et parfaitement identiques,
le tout dans une cuisine astucieusement aménagée avec un puit de lumière d'où l'on peut apercevoir la skylight me fascine.

David and the High Spirit -
My Yiddish mamapour vous mettre dans l'ambiance ....

La petite histoire de cette recette veut que sa mère
la faisait régulièrement pendant son enfance
Deb a toujours cru qu'elle la tenait de sa propre mère et ainsi de suite.
Au départ elle se nommait German Apple Cake
puis la Shoah et l'Holocauste passant par là (si je puis dire),
elle est devenue Jewish Apple Cake.
Jusqu'au jour où elle découvrit que sa mère avait tout simplement
recopié la recette dans un magazine !!!

My Jewish Apple Cake from Paris


pour un moule de 26 cm

5 pommes un peu acides si possible
1 càs de cannelle
5 càs de muscovado ou cassonade


320 g de farine T65
1càs rase de levure
1 pincée de sel
200 ml d'huile végétale type colza
200 g de sucre blanc
60 ml de jus d'orange
3 càc d'extrait de vanille
3 œufs


Préchauffer le four à 180 degrés
Beurrer le moule
Peler et couper en cubes les pommes
que vous mettrez à "mariner" avec le sucre et la cannelle
Réunir les ingrédients secs dans une jatte
(farine, levure et sel)
Réunir les ingrédients "mouillés" dans une autre jatte
(huile, jus d'orange, sucre et vanille)
Bien les fouetter ensemble
Réunir les deux jattes
Mélanger
Incorporer un à un les trois œufs.
Verser la moitié de la pâte dans le moule
puis déposer la moitié des pommes
Recouvrir de pâte et disposer harmonieusement
le reste des pommes
Saupoudrer d'une dernière cuillère de muscovado
Enfourner pour 55 minutes environ.


Délicieux tiède avec de la crème fouettée
ou le lendemain quand les pommes ont un peu rendu leur jus,
ce qui le rend encore plus moelleux.
Vous pouvez aussi mettre 1/3 d'huile d'olive douce
et 2/3 d'huile de colza
ce qui lui donnera un petit plus savoureux .


Thank you so much Deb for this amazing recipe
and for your marvellous work in your tiny kitchen.
I just modify the recipe with less sugar and oil.
the french touch ... perhaps !!!

Envie de Canestrelli ?

Susciter l'Envie!

Au détour d'une phrase, percevoir chez l'autre
dans l'oeil qui frise,
la pensée in-avouable et le rêve in-accessible.

Pendant la conversation, le mot Venise est lancé,
presque de façon anodine, et
une furieuse envie d'aller dîner là* est venue m'assaillir,
dans cet endroit charmant, calme et dépaysant.

A la Piscina*
Ce restaurant est situé sur la fondamenta Zattere
face à l'île de la Giudecca
installé sur une terrasse s'avançant sur les eaux
au pied du Ponte della Calcina.
Son nom rappelle qu'au début des années soixante,
il y avait sur ce canal une piscine où nager et pratiquer le water polo.

C'est le restaurant d'un hôtel historique "La Calcina"
où de nombreux artistes et écrivains ont séjournés au 19 et 20ème siècle.

Alors pour lutter contre la frustration qui vrille l'estomac
de ne pas pouvoir m'y rendre maintenant, tout de suite
et dompter ma patience, je me suis rabattue
sur de délicieux sablés italiens de la région de Gênes, adaptés
au Limoncello bio (liqueur de citron) et
huile d'olive extra vierge, première pression, bio.

(La recette est inspirée de celle de Calme et Cacao, blog franco-italien)

Laissez les photos se dévoiler à vous ....

CANESTRELLI

au Limoncello et Huile d'olive


Dès que vous avez posé vos valises
munissez vous de votre panier
et
filez dans le quartier vivant du Castello
qui regorge de commerçants de bouche

à la recherche de :


180 g de Farine T65
100 g de Beurre pommade
2 càs d'huile d'olive extra vierge
2 càs de Limoncello (bio)
70 g de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
Sucre glace

Dans une jatte, verser la farine tamisée avec le sucre vanillé,
l'huile d'olive, le limoncello puis le jaune d'œuf
Mélanger rapidement
Incorporer à la main le beurre pommade
pour obtenir une boule de pâte
Réfrigérer la 30 minutes à couvert
Préchauffer le four à 145 degrés
Sortir la pâte du réfrigérateur
Étaler la au rouleau entre deux feuilles de papier alimentaire
pour obtenir une épaisseur de 5 à 8 mm selon votre goût
Découper des fleurs à l'emporte pièce
Enfourner pour 12 minutes
Ils doivent rester blancs et tendres.
Saupoudrer de sucre glace quand ils sont tièdes.



A servir avec un vin blanc doux et aromatique
le Moscato d'Asti.

Carnet d'adresse :

LA PISCINA
Dorsoduro - Zattere 782,30123 Venezia
Tel. 041 2413889 041 5206466
Fax. 041 5227045
Fermé le lundi
(grazie mille pour les photos )




D'autres billets sur Venise, direction "fais ta valise" dans la colonne de droite!

Love etc ..ou un gateau ?

Ce matin, comme tous les matins, je file dans la cuisine pour me préparer mon mug de café lyophilisé, digne d'un american coffee bien allongé, les yeux encore endormis et la vue basse, en soupirant sur la vie qui ne se déroule jamais comme je l'ai souhaité, grommelant contre les imprévus désagréables qui jalonnent trop souvent le long fleuve, pas très tranquille de ma life, serrant les dents contre les blessures du cœur, même à mon age avancé, me promettant de ne plus me faire prendre dans cette illusion sucrée...
Quand après avoir versé l'eau bouillante de ma bouilloire design sensée siffler et qui ne l'a jamais fait, dans mon mug, made in New York City, objet fétiche depuis presque 5 ans, immuable habitude, plus fidèle que le moindre de mes compagnons, songeant à adopter un lapin, un furet, une souris, n'importe quel animal de compagnie à poil qui tienne chaud l'hiver .
Désabusée et le coeur en vrac, je plonge mon regard par inadvertance sur mon café et je découvre ... Cela !

Ben a surement raison!

Le plus dur est de trouver
le bon, le beau, le fiable, le libre, le courageux,
l'attentif, le protecteur, l'intelligent
mais aussi le grain de folie, la pointe d'exubérance,
le surprenant, le rêveur
l'entrepreneur, le voyageur...


En attendant, qu'il trébuche sur moi
je me réconforte en me préparant
un délicieux gâteau alsacien ou allemand au fromage blanc
dont la recette revient à Amuses Bouche, la talentueuse.
Dégustez le, le lendemain après 24 heures au réfrigérateur.
Il n'en sera que meilleur.

Ingrédients :

Pour la pâte :

-125 gr de farine

-1cc de levure chimique.

-60 gr de sucre

-1 jaune d’oeuf

-1 pincée de sel

-70g beurre



Pour la préparation :

-500g de fromage blanc à 20% de mat.grasse

-3 oeufs

-100 gr de sucre.

-3 sachets de sucre vanillé (bio)

-15g de poudre à flan à la vanille

-70ml de lait demi-écrémé

-250 ml de crème liquide entière





Comment faire ?

Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients.
elle est un peu friable, alors avant de l'étaler,
mettez la au réfrigérateur 30 minutes.
Puis étaler la sur du papier sulfurisé en formant un disque de 30 cm
pour un moule à fond amovible de 24 cm
Placer la pâte sur le moule en l'appliquant fermement sur les bords
Battre le fromage blanc avec les jaunes d'œufs
Verser le lait, la crème, les sucres et la poudre de lait.
Battre les blancs en neige et les incorporer à l'appareil délicatement.
Enfourner pour 1 heure à 190 degrés.

LiliBox Tiny Tearoom est ouvert !

Aujourd'hui, je vous ouvre mon salon de thé virtuel

" LiliBox's tiny tearoom"

avec une selection choisie de gourmandises
incontournables
à la mode
de la
BOX

Servez vous à volonté et sortez les mugs !



Apple Jewish Cake









Banana Bread from shinny island









Brownies de Noel








Cake mi fondant au chocolat









Cake aux cerises Morello et Oranges









Canestrelli









Cheesecake Lemon & Ricotta








Cookies de Felicity









CupCake Matcha & Limone







Eplecake










Gateau Cherry Bibi










Gateau à la pèche et amandin










Madeleine au matcha et citron










Macaron au chocolat










Miam muffin aux épices










Moelleux aux poires et gingembre

Nonette à l'orange










Pain d'épices orange-Ginger

Pancakes comme au Québec










Sablé au thé










Savarin mini à la mandarine

Sultana Scones

Tarte aux pommes à la Normande










Tarte chocorange étoilée









Zezettes de Sète







Je vous sers quoi ?
A qui le tour?
Vous en reprendrez bien une part ?
Avec du lait ou du citron, le thé ?
Un peu de crème fouettée pour votre chocolat chaud ?
Un expresso bien serré pour le monsieur ?
.......