20 janvier 2010

Oignons rouges caramélisés à l'anglaise

Les oignons sont souvent présents dans les plats
comme exhausteur de goût,
mais rarement comme légumes à part entière.

Cette injustice est enfin réparée !

Après avoir essayé cette recette anglaise,
vous n'hésiterez plus à les servir avec du gibier,
une pièce de bœuf ou du saumon grillé...
sans rien d'autre!




6 oignons rouges
6 baies de genévrier (à écraser)
3 feuilles de laurier
du vinaigre, ici de cerise du pays basque
de la cassonade brune
sel et poivre
huile d'olive


Recette:
Enlever les feuilles sèches de l'oignon rouge
Couper les en deux
Prendre un large plat à four
Huiler le plat
Disposer les oignons face coupée sur le fond du plat
Verser deux traits larges de vinaigre
Saupoudrer de cassonade
Saler et poivrer
Disposer les baies et les feuilles de laurier
Arroser encore un peu d'huile d'olive
Recouvrir d'une feuille d'alu
Enfourner pour 90 minutes à 160 degrés
Éteindre le four et enlever la feuille d'alu
Laisser confire four éteint pendant 30 minutes.


Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson !


C'est doux, c'est tendre et parfumé...







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6 commentaires:

marie a dit…

la cuisson est un peu longue mais ils doivent en ressortir caramélisés et surtout excellent!accompagnés d'un bon rôti arrosé du jus ça doit passer tout seul!

Marie-Claire a dit…

Ça doit être à tomber. Mmmm j'en rêve déjà. Le sucré de l'oignon, le caramalisé et le petit goût acidulé du vinaigre. whouaou, des fois, les anglais nous épatent !
Merci pour la recette !

Antoine a dit…

Tu as raison, l'oignon doit retrouver sa vraie place ! En tout cas moi j'adore...

Hélène a dit…

Je vais tester avec les baies de genièvre.

Easy kitchen a dit…

ces oignons doivent être divins avec une viande ou avec un plat de légumes que l'on souhaite réhausser. les anglais adorent les oignons rouges.

Alice Merveilles a dit…

Comme quoi les anglais savent vivre ! Je persiste... Mais je sais que je prêche une convaincue !

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