« La Bretagne est une île de l'Océan qui autrefois se nommait Albion ».
Donc quoi de plus normal de nommer son restaurant Albion, quand un néo-zélandais Haydon Clout et un chef anglais Matt Ong, transfuges de Fish, la Boissonnerie (Paris 6eme)
s'associent pour ouvrir un néo-bistrot aux allures franco-anglosaxone dans la capitale !
Dès l'enseigne, le ton est donné !
Ici on mange, on se restaure mais on boit surtout, voire on achète et on repart
avec des (bonnes) bouteilles choisies avec amour.
Dès l'entrée dans la belle salle en longueur, où le regard porte tout de suite sur la cuisine semi ouverte du fond, en aquarium, vous vous sentez bien.
Le bois au sol, celui des casiers à vins et du mobilier, les colonnes, la décoration semi-indu avec des lampes d'architectes ici et là, quelques objets chinés avec soin, une superbe poubelle rouge pour accueillir l'excellente baguette sauront vous mettre à l'aise et à l'abri .
Pas de menu unique comme dans beaucoup d'endroits hype de la capitale, mais une carte courte qui colle aux saisons et au marché.
Trois entrées, quatre plats, trois desserts et un fromage pour une addition moyenne autour de 41 euros sans les boissons.
Ce qui ne m’empêchera pas de prendre et de déguster avec un grand bonheur,
cet élégant Champagne Legras & Haas, Blanc de Blancs avec de très fines colonnes de bulles, robe claire et 100 % Chardonnay grand cru.
(10 euros la coupe)
Rien de mieux que d'attaquer un repas par des entrées vives, tranchantes, un rien nerveuses, qui aiguisent l'appétit et vous mettent en joie dès le départ !
Haricots Coco, Chorizo ibérique et Poulpe
C'est vif, relevé, coloré. On a envie d'y replonger sa fourchette pour le voyage soudain vers l'Espagne en plein mois de Novembre à Paris.
Foie gras poêlé, Langoustines en tempura, Choux de Bruxelles
L’association des saveurs est osée, mais cela fonctionne.
Les cuissons sont parfaites, c'est gourmand et réconfortant.
Tartare de veau, anchois, betterave et Provolone
sur un lit de tapenade noire.
Des airs d'Italie, exubérante et frivole dans ce plat goûteux, enlevé,
avec juste la douceur de la betterave pour nous remettre les pieds sur Terre.
Les plats se partagent à part égale entre la mer et la terre et évoquent pleinement les saveurs et les couleurs de l'automne.
Sanglier, chou rouge braisé, purée de panais et son jus
Une belle cuisson rosée, un jus généreux et agréable, une petite note sucrée par le chou rouge et du croquant grâce aux frites légères de panais.
Un vrai régal!
Boudin noir, St Jacques, Topinambours en purée
Une association terre - mer aussi belle à contempler qu'à dévorer.
Canard, purée de carottes à l'amande, échalotes grillées
Un beau magret à la peau croustillante et à la chair juste saisie servi avec une fine purée de carottes, à peine violentée par l'amertume de l'Amaretto
et la finesse de l'échalote caramélisée.
La carte des desserts laisse un peu dubitatif et donne l'impression
dans chaque intitulé de "chercher l'intrus" ...
Ils seront un peu exubérants dans la présentation et la multiplicité des saveurs, allant jusqu'au sucré-salé parfois "over-tasty" .
Crumble au chocolat, coing, Piment d'Espelette
En fait une tarte au chocolat, avec une texture ultra fondante
habillée de façon volage par une robe pourpre et accompagnée de coings moelleux, un peu trop sucré et de la violence trop soutenue du piment d'Espelette. Un poil racoleur peut être !
Gâteau aux noix et carottes, sorbet à la mandarine
Cela aurait pu être le bon dessert à l'English touch, si le décorum n'avait été aussi chargé et inutile, sans parler de la note salée de la purée d'olives noires. Dommage car le gâteau est servi tiède, pas trop sucré avec de beaux cerneaux de noix et un sorbet bien rafraîchissant acidulé.
Figues rôties, mascarpone, gelée de romarin
Là encore un dressage brouillon, too much qui gène la dégustation.
Les figues sont plantureuses et juteuses, la glace au mascarpone douce
au palais et la gelée au romarin est juste ce qu'il faut de folle pour rendre
le plat intéressant et intriguant.
***
Avant de repartir, un bon point à l’accueil agréable avec un accent qui dépayse tout de suite, au service efficace, patient, friendly mais pas trop.
80 rue du Faubourg Poissonnière Paris 10 ème.
Tel : 01 42 46 02 44
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