21 novembre 2010

Que boire avec du Foie gras ?


Dans un mois vont commencer les festivités de fin d'année
et c'est toujours le même casse tête ....
Que peut on boire avec les produits d'exception
qui seront sur nos tables ces jours là, pour les sublimer
et faire que le plaisir soit parfait ?










De quoi s'agit-il ?




Pourquoi ces choix ?
(clic sur les noms pour en savoir plus)



1- Champagne Billecart-Salmon

50 euros la bouteille de 75 cl.
Choix chic et classieux, pour ceux qui en ont assez
des associations sucrées avec le foie gras.
Bulles fines, délicat et fruité (pèches blanches et amandes).
Vinosité présente mais agréable.


Lu sur le net ... (site 1855.com)
"Les souvenirs ressortent un à un du verre, subtilement guidés
par la délicatesse des bulles.
En fermant les yeux, vous plongez alors dans des recoins
enfouis de la mémoire: le souvenir d’une grand-mère aimante et disparue.
Un doux mélange de tristesse et de tendresse vous envahit.
C’est la nostalgie secrète de Billecart-Salmon.
Elle incarne avec une grande sensibilité la mémoire vivace teintée
d’une douce nostalgie du temps passé. "







2-Sauternes Château Haut Bergeron

Le professionnel , c'est Éric Bernardin
Technicien en Viticulture et Œnologie
Auteur du livre "Crus classés du Médoc"

lu sur son Blog "à boire et à manger"
à propos d'une horizontale sur les Sauternes 1997.
Meilleur rapport qualité- prix. 22 euros
"Complexe, riche, explosif, fruits exotiques, agrumes, banane,
touche iodé et légère amertume."






3-Domaine de Chiroulet

Cotes de Gascogne-Soleil d'automne

Blanc moelleux, proposé à la dégustation et à la vente
par "Au petit Sud Ouest", deux restaurants parisiens
et producteur de foies gras du Sud Ouest.
Culture raisonnée, passerillage sur souches, vendange en Novembre.
Blanc moelleux et tendre, équilibré (45 g de sucre)
notes de miel et pain d'épices tout en gardant une fraicheur
et une légère acidité en bouche. (testé par moi-même)
Le moins cher: environ 7 euros





Et vous, qu'est ce que vous suggérez avec le foie gras ?



ils en ont parlé:
Chroniques du Plaisir







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22 commentaires:

May a dit…

Je vote pour le sauternes ! :)

LILIBOX a dit…

merci May!
je découvre ton blog, beau, personnel et intéressant.
Je reviendrai!
pour le sondage et le vote , c'est aussi en haut et dans la colonne de droite :))

julia a dit…

moi j'opterai pour du sauterne, mais si je peux me permettre une petite suggestion...du jurançon moelleux..c'est pas mal non plus!

Anonyme a dit…

diablotine
pour moi ces champagne dès qu'il ya une grande occassion donc avec fois gras biensur champagne
diablotine1@hotmail.fr

bm a dit…

Pour moi...sauterne....

firenze a dit…

Moi je choisis du Gewurztraminer vendanges tardives (très important le vendanges tardives).
Bon ok c'est pas dans ton top 3, mais moi j'en bois avec le foie gras, et si c'était politiquement correcte je crois même que je serai capable d'en boire le matin tellement c'est un délice.
Voilà, maintenant j'ai une envie de foie gras, c'est dimanche.....pppffffff

LILIBOX a dit…

je note...Jurançon moelleux, Gewurtz vendanges tardives...
Qui a une autre idée ?

menus propos a dit…

Un Vendanges Tardives c'est superbe (comme Firenze) mais c'est trèèès cher. Aussi j'ai découvert un Côteaux du Layon, pas mal du tout.

Laurent a dit…

Je prends l'option champagne ! Et j'évite de faire des mélanges... (dernière journée avant de se reposer... Bonjour Lili !)

LILIBOX a dit…

@ Mireille
Un coteau du layon, je dois découvrir cela !
@ Laurent
Ah! le choix des amis...
champagne, mais pas n'importe lequel !
Bon repos et en forme pour la fin de la semaine :D

Laurent a dit…

Ah ? On a un truc de prévu en fin de semaine ? Un truc cochon ? :)) Genre, travers de porc braisés ? (j'ai bien dit... :p)

LILIBOX a dit…

OHHHHH !
Chic et classieux, on a dit !

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

Je préfère le moelleux au liquoreux en général (un Pacherenc par exemple), ou du vin rouge avec un foie gras au torchon poché au vin rouge comme ici
http://saveurpassion.over-blog.com/article-15192287.html
Sinon je vais je pense tester un auslese autrichien cette année, un peu avec le fois gras pour faire plaisir aux amateurs et puis, en dessert...

Mélodie a dit…

Moi j'aime bien le champagne, surtout le champagne rosé en fait, qui ne sature pas avec ses sucres le goût du foie gras.
Je l'achète chez comtesse du barry, c'est celui là, il a des petites bulles fines qui vont impeccable avec ! http://www.comtessedubarry.com/1269-9/Champagne-Brut-Rose-Cuvee-Selectionnee.asp

Un bon vin rouge, fruité et millésimé, c'est aussi le top !

LILIBOX a dit…

En tête pour l'instant Vendanges tardives ou Auslese(n) en allemand dans le texte pour les Vins de France de ... L'Est ou autrichien, puis en second le champagne et enfin le Sauternes.
merci Tiuscha et Mélodie pour votre goutte de ... vin !
Qui a d'autres idées ?

Au Pays des Hellènes a dit…

En vin français, c'est le jurançon (que je préfère) pour accompagner le foie gras. Mais,je vous conseille le vin doux Samos Grand Cru (pas un autre, le grand cru). Variété de raisins Moschato. A essayer, il est excellent et puis un peu de soleil à Noël, c'est pas mal même en bouteille.

Océane a dit…

un petit rappel util

LILIBOX a dit…

@ Au pays des hellènes
le Muscat de Samos , je connais mais je ne crois pas que c'etait un grand cru celui que j'ai déjà utilisé car il était assez doux!
Je note ta proposition dépaysante.

foie gras a dit…

comme la dit qq1 sur un précédent post, je suggère, du coteau du Layon ou un coteau de l'aubance (j'ai un faible pour le domaine de Bablut - vin bio) ou pour un vin de Sieur D'arques - Toques et Clochers.
Bravo, merci pour cette sélection.

Au Pays des Hellènes a dit…

@Lilibox. Non pas le vin doux de Samos. Il est trop sucré. Le Grand cru est bcp plus subtile, doux mais pas alourdi en sucre, des arômes délicats de fruits murs. Je ne sais pas qui le distribue en France. Il y a un Samos qui circule livré en vrac et réembouiteillé en France (à éviter!) qui n'a rien à voir avec le Samos que l'on consomme ici. Voici qq infos sup.
NB: pour le Samos, vin doux il faut choisir le Nectar...

LILIBOX a dit…

Merci pour ces précisions si précieuses.

Gourmandises Chroniques a dit…

Je trouve le sauternes beaucoup trop liquoreux et pourtant je suis bordelaise ! Tout comme Julia et Firenze, je dirais jurançon et Gewurtz vendanges tardives, mais ma préférence va sans conteste au Pacherenc, comme Tischua !

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