4 avril 2011

Chou Romanesco ... pour une jolie salade

En ce moment, cela serait plutôt odeur de peinture saturant les narines
et poussières blanches partout, sur fond de bâche en plastique et escabeau ...
Alors la cuisine, la vraie va attendre un peu !
Mais ce n'est pas une raison pour s'alimenter de travers.

Si vous n'avez ni le temps, ni l'envie ou pas de conditions idéales pour cuisiner,
voici une petite recette toute simple mais savoureuse.

Elle ne vous donne pas envie cette photo d'aller illico chez le maraicher ,
vous acheter un beau chou Romanesco ?







Salade tiède de Chou Romanesco


1 beau chou Romanesco (bio)
1 grosse échalote (bio)
des tranches de Speck
Du pain au levain rassis (bio)
Une bonne poignée de noix de pécan
Du vinaigre de Banyuls blanc (la Guinelle)
Huile d'olive (bio), sel , poivre








Émincer finement l'échalote
Laisser la macérer 30 minutes dans un mélange d'huile d'olive et vinaigre
(3 càs d'huile pour 1 càs de vinaigre)- saler et poivrer.
Découper votre chou en fleurette et le cuire à l'anglaise
dans un grand volume d'eau salée bouillante.
Il doit être encore un peu croquant après cuisson.
Pendant ce temps faire rôtir le pain en tranches épaisses
au grille pain et le découper en cubes.
Hacher grossièrement les noix de pécan.
Faire dessécher les tranches de speck sur une poêle anti-adhésive à sec.
Découper le grossièrement quand il est bien croustillant.
Égoutter le chou et verser le chaud sur les échalotes.
Mélanger avec délicatesse.
Verser en pluie, les noix de pécan hachées, les cubes de croutons
et le speck croustillant.
Soyez généreux dans la présentation !
Vous finirez de mélanger à table pour que cela reste beau à regarder!



Petite variante avec des noisettes grillées ou des allumettes de pomme.
Cela fonctionne aussi très bien avec du brocoli ou des haricots verts.




Une autre recette avec du chou romanesco ?









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12 commentaires:

Antoine a dit…

Voila un chou que je ne mange jamais, a tort parce qu'en plus il est trop beau ! Une bonne idee pour demarrer le printemps !

Dominique a dit…

J'adore le romanesco... merci pour cette jolie recette colorée et pleine de saveurs!

Chris a dit…

J'adore le chou romanesco que je trouve très esthétique dans un plat ! Sa jolie forme et son beau vert printanier mettent l'eau à la bouche...
Ta salade me plaît beaucoup.
A bientôt

Sirop Grenadine a dit…

Contente de voir une recette au romanesco car je n'en ai jamais mangé mais je le trouve si beauuuu !

Au gré du marché a dit…

J'aime le romanesco, il est tellement joli! Dans une salade comme celle que tu proposes aujourd'hui, il est tout à fait délicieux!
Lou

Gen a dit…

J'adore le chou romanesco, je le trouve magnifique comme légume!

Gen a dit…

J'adore le chou romanesco, je le trouve magnifique comme légume! Ta recette est toute en couleurs!

B Wak a dit…

Je suis pas terriblement fan de choux de quelques famille qu'il soit, mais je dois dire que ta photo me fait changer d'avis... Ca donne drolement envie! miam!

LILIBOX a dit…

un vrai mal aimé, le chou !
mais le romanesco est si graphique et subtil que l'on ne peut y résister!
merci de me suivre!

Laurent a dit…

Voilà un légume qui me fait peur... Je suis zinzin...

Marie a dit…

Je ne l'ai pas croisé récemment, mais si tel avait été le cas, je crois que, tout comme toi, j'aurais craqué pour ce superbe chou ... non seulement elle est jolie cette salade, mais j'aime tous les ingrédients qui la composent.

Chloé a dit…

Superbes photos !! Miam miam ça donne vraiment envie tout ça... :)

www.ungoutdetroppeu.fr

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