3 octobre 2011

♪ C'est si bon ... chez Thoumieux !



Être invitée chez Thoumieux à un déjeuner un peu spécial
Serrer de nouveau la main de Jean François Piège et échanger quelques mots avec lui,
en me transformant le temps d'un instant, photographe de groupies.
Surtout gouter et apprécier sa cuisine coté brasserie ...
Des vendredis comme cela, j'en veux encore !







Ne vous fiez pas à l'entrée très cosy et intimiste, année 50 faite de profonds canapés
rouge passé, garnis de coussins rétro, floraux ou canins, elle ne laisse pas présager
de l'ambiance réelle de la brasserie, un peu chargée, qui n'a échappé à aucun stéréotype
Belle Epoque de ce genre d'établissement, mais revu sur le mode luxe et luxuriant.









Cuivre rutilant, frises dorées, stuck travaillé,, verre gravé, miroirs en réflexion infinie,
banquettes rouge cerise surmontées de luminaires en globes vert, tables en marbre nervuré.
Cela brille et se reflète ... C'est la fête !








Chez Monsieur Piège, après que la commande soit prise par un personnel bon enfant
mais professionnel, on rompt le pain croustillant à la mie alvéolée, on patiente
avec d'excellentes rillettes de sardine au citron servies dans sa boite
ou du beurre Bordier au sel marin.


Il n'y aura pas de repas sans l'opinel, cela sent la nostalgie et l'efficacité.






Comme dans toute brasserie, chez Thoumieux, on vous sert de midi à minuit,
7 jours sur 7, à la carte ou avec un menu uniquement pour le déjeuner
(29 euros, 2 choix de plats ou d'entrées), le verre de vin est à 5 euros.

Sur la carte, la dénomination de chaque plat est faite autour du produit principal,
avec son origine ; agneau biberon du Limousin, poularde de la cour d'Armoise,
bonite de Saint Jean de Luz ou caviar de France.


Se mêlent des plats canailles avec une vraie identité à la française à de la pure bistronomie contemporaine ou des créations inattendues comme la pizza soufflée


Le prix des entrées varient entre 10 et 45 euros, celui des plats entre 26 et 32 euros.







Entrecôte sauce béarnaise, pommes allumettes ...masculin et réconfortant
Ris de veau au sautoir, pommes grenaille, cèpes ...cuisson parfaite, généreux








Agneau biberon du Limousin snacké, émulsion de pois chiches, taboulé
... relevé, voire piquant, viande à point, taboulé au boulghour cuit al dente, servi tiède
On aurait aimé avoir un peu plus de pois chiche pour compenser le piquant des épices.
D'ailleurs, les épices ne devraient jamais servir de décoration
car elles ont un rôle bien défini dans un plat !








Poularde
de la cour d'Armoise au four, macaronade, cèpes
... le vrai plat d'automne avec une volaille tendre, juteuse, une peau croustillante,
très agréable en bouche, une belle poêlée de cèpes accompagnée de cèpes crus à la mandoline pour le croquant et d'un montage ludique de macaronis.
On en redemande !











Les desserts se déclinent en 8 variations allant du Baba moelleux, revisité avec une pointe d'acidité de citron vert , à la tarte aux fruits de saison à partager à deux, croquante,
gourmande,très convaincante, aux churros ludiques et décomplexés,
à tremper dans du chocolat grand cru, du sucre pétillant et de la glace vanille maison.
C'est bon, joyeux et sans prise de tête!

Le prix des desserts varient entre 9 et 14 euros.




Le mot de la fin sera une vidéo qui donne une idée précise du lieu et de la cuisine.
et vous explique le pourquoi du titre de l'article ! ♪♫

Comme dirait Paul Bocuse," il n'y a qu'une cuisine, c'est la bonne! "








75 rue Saint Dominique
75007 Paris
Tel 01 47 05 79 00









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12 commentaires:

Laurent [aka Kitchen Chick] a dit…

Je dois dire, pour avoir eu la chance de partager ce moment, que c'était très bon, en effet...

LILIBOX a dit…

beau moment en dehors du temps, joyeux, amical et familial ... Bon, très bon ...

Ménager Fred a dit…

Ça a vraiment l'air chouette...
Quel grand chef! Dommage, trop loin de ma campagne!!!

stephatable a dit…

Ca me laisse rêveuse....

Gen a dit…

Supers clichés ça donne envie! Et j'aime bien ta nouvelle bannière

Foodie Froggy a dit…

Les ris de veau étaient sublimes ! Rien que d'y penser, j'en salive. C'est vraiment une de mes recettes "cultes", lol !

b.wak a dit…

Il y en a qui ont en de la chance!
tous ces plats me tant font rêver! Veinarde!!

thekitchenaroundthecorner a dit…

tu as bien de la chance, j'ai vraiment très envie d'y aller, c'est sur ma liste des restaurants à essayer
ca donne envie en tous cas!

LILIBOX a dit…

ce n'est pas de la chance! mais une adorable amie qui m'a invitée!
Merci à elle ♥

toutendouceurs a dit…

Tu as du passer un très bon moment ! Tout a l'air délicieux ! Bises,
Delphine

Solenne a dit…

Tu m'as mis l'eau à la bouche! Hâte de tester cette adresse!

Sweet Paris a dit…

Je note d'aller tester en urgence!

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