24 décembre 2011

Pain d'épices aux clementines confites et epices O.Roellinger !


Comme tous les ans depuis 2008, je fais un pain d'épices différent
pour clore l'année et bien inaugurer celle à venir .

Cette année, mes papilles m'ont menées vers de sublimes clémentines confites de Corse
vendues exceptionnellement dans la boulangerie de Gontran Cherrier.

Elles sont parfumées avec un sirop épais, d'une couleur fabuleuse,
laissant transparaître à la coupe, un fruit intact d'une consistance idéale.

Coupées en petits triangles, elles ont retrouvées les zestes de mandarine bio fraîche
dans la pâte à pain d'épices !





Mais point de pain d'épices sans épices!
J'ai choisi la formule secrète d'Olivier Roellinger en rajoutant
un peu plus de cannelle, de gingembre et de muscade.

Le miel sera à l'oranger et les farines, un mélange de Kamut et de grand épeautre.







♥ Pain d’épices aux clémentines confites


2 clémentines confites de corse
125 g de farine de Kamut
125 g de Farine de Grand Épeautre
75 g de cassonade ou sucre roux humide
1 càs et demi de poudre pour pain d'épices (Roellinger)
1 pincée de muscade fraichement râpée
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre en poudre
1 càc de levure chimique
1 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
130 ml de jus d'orange frais
130 ml de miel à l'oranger
60 g de beurre doux fondu
le zeste d'une mandarine


• • •


Préchauffer le four à 150 degrés
Verser dans une jatte, la farine, les levures, le sel ,
la cassonade et les épices
Dans une autre jatte, faire fondre le beurre
Rajouter le miel et le jus d'orange
Bien mélanger pour faire fondre le miel
Rajouter les zestes de mandarine et les clémentines confites en cubes,
Incorporer les ingrédients secs dans ceux liquides
Verser dans un moule à cake en silicone
Cuire environ 30 à 40 minutes
Refroidir sur une grille

A consommer au moins 24 heures plus tard !



Excellent Noël "very tasty" à vous tous !!







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12 commentaires:

Tamagochan a dit…

Cette recette me fait vraiment rêvée...! Et ces clémentines, mmmmmh, elles sont vraiment appétissantes! Très bonne fête de fin d'année, régale toi bien!

toutendouceurs a dit…

Ces clémentines ont l'air tellement bonnes ! Moi qui n'aime pas trop le fruit à la base... dans un gâteau ce doit être un régal !
Passe de bonnes fêtes, gourmandes je l'espère :)
Bises,
Delphine

Yo. a dit…

Miam! C'est beau!

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

J'adore les clémentines confites, au programme de ce réveillon d'ailleurs !
Passe de très belles fêtes et bon Noël !

"pose"gourmande a dit…

nan mais cette clementine ça a l'air d'etre une tuerie!!!!! et le pain d'epice confectionné avec encore plus!!! bonnes fetes!!

Isabelle a dit…

Mhmmm ! en général, je n'aime que les agrumes confits, et les clémentines particulièrement ! ta recette fait saliver ! Joyeuses fêtes à toi !

Laurent [aka Kitchen Chick] a dit…

Cette clémentine ressemble à une pépite d'or...

LILIBOX a dit…

décidément je sais mieux mettre en valeur des clémentines confites que les êtres humains sur mes photos ;°)

Laurent [aka Kitchen Chick] a dit…

Hum ? Non, pas toujours...

Solenne a dit…

C'est drôle, moi qui suis une inconditionnelle des épices Roellinger, je ne connaissais pas ce mélange là! Il va falloir réparer ça...

Victoriascorner a dit…

Voilà, ca fait un certain temps que je passe sur ton blog et je ne t'ai même pas encore félicité! Alors voilà en 2012 je te le dis, Bravo! Tes recettes sont géniales et tout le reste aussi! A bientôt,
Victoria

LILIBOX a dit…

@ Victoriascorner

oh! Merci pour tes encouragements qui me font vraiment plaisir.
Je vais aller découvrir ton blog de ce pas !

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