Pain d'épices aux clementines confites et epices O.Roellinger !

Comme tous les ans depuis 2008, je fais un pain d'épices différent

pour clore l'année et bien inaugurer celle à venir .

Cette année, mes papilles m'ont menées vers de sublimes clémentines confites de Corse

vendues exceptionnellement dans la boulangerie de Gontran Cherrier.

Elles sont parfumées avec un sirop épais, d'une couleur fabuleuse,

laissant transparaître à la coupe, un fruit intact d'une consistance idéale.

Coupées en petits triangles, elles ont retrouvées les zestes de mandarine bio fraîche

dans la pâte à pain d'épices !

Mais point de pain d'épices sans épices!
J'ai choisi la formule secrète d'Olivier Roellinger en rajoutant
un peu plus de cannelle, de gingembre et de muscade.

Le miel sera à l'oranger et les farines, un mélange de Kamut et de grand épeautre.







♥ Pain d’épices aux clémentines confites ♥


2 clémentines confites de corse
125 g de farine de Kamut
125 g de Farine de Grand Épeautre
75 g de cassonade ou sucre roux humide
1 càs et demi de poudre pour pain d'épices (Roellinger)
1 pincée de muscade fraichement râpée
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre en poudre
1 càc de levure chimique
1 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
130 ml de jus d'orange frais
130 ml de miel à l'oranger
60 g de beurre doux fondu
le zeste d'une mandarine


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Préchauffer le four à 150 degrés
Verser dans une jatte, la farine, les levures, le sel ,
la cassonade et les épices
Dans une autre jatte, faire fondre le beurre
Rajouter le miel et le jus d'orange
Bien mélanger pour faire fondre le miel
Rajouter les zestes de mandarine et les clémentines confites en cubes,
Incorporer les ingrédients secs dans ceux liquides
Verser dans un moule à cake en silicone
Cuire environ 30 à 40 minutes
Refroidir sur une grille

A consommer au moins 24 heures plus tard !



Excellent Noël "very tasty" à vous tous !!

J'aime la galette de Gontran Cherrier ... et vous ?

Qui a eu la fève cette année

c'est moi ... pour une fois ?

Comme ma "galette" était une Couronne des Rois,
briochée, fine et légère, à la vanille
décorée de clémentines et oranges amères confites ,
de mon nouveau chouchou-boulanger
Gontran Cherrier .... j'étais aux anges !

La couronne -papier d'influence pop-art ,
flashy et joyeuse comme le plafond de sa boulangerie
était parfaite pour mettre en couleurs mon visage blême d'hiver.
8 euros, prix abordable.





Et sa vraie galette ?

Originale et surprenante !
Remplie des beaux et bons produits, comme la pistache de Sicile,
les citrons confits du Maroc et les amandes d'Espagne.
Un peu cher, 27 euros pour 4/6 personnes,
mais la qualité des matières premières explique cela.



N'oubliez pas de m'envoyer vos photos de fèves
pour le concours de la plus belle fève de l'année !
Maintenant que l'Épiphanie est passée, vous devez en avoir
quelques unes en réserve, alors ne soyez pas timides !




Les petits plus:

*La recette ultra simple de GC pour faire une galette chez soi !

*Écouter la chronique de Laurent Marriotte
où Gontran parle de sa galette méditerranéenne.

♥ La bouchée gourmande de Gontran Cherrier ♥

Dans la série du cadeau gourmand à offrir,
voici une recette du beau et talentueux Gontran Cherrier,
(aussi charmant en vrai qu'à l'écran...parole de bobo montmartroise!)

Elle est très facile à réaliser, croquante, chocolatée et parfumée à l'orange.
Cette petite douceur à avaler en une bouchée accompagne le café à merveille
et permet de finir le repas avec un sourire béat !

Mais attention à l'addiction, car aussitôt croquée
cela déclenche une terrible envie d'y retourner.

pour une dizaine de bouchées

85 g de flocons d'avoine petit format
100 g de chocolat noir à pâtisser
25 g d'écorces d'orange
Mes ajouts perso :
25 g de noix de pécan ou d'Amazonie
6 g de beurre doux



Torréfier les flocons d'avoine et les noix à sec dans une poêle chaude
Réserver dans une jatte
Couper les oranges et les noix en petits morceaux
Rajouter les aux flocons d'avoine
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux dans une casserole
Verser le chocolat fondu dans la jatte, bien mélanger
Remplir des empreintes de mini muffins ou de mini tartelettes en silicone
Laisser refroidir complètement avant dégustation.



La recette initiale se trouve dans les pages du ELLE du 12/12/2010.