5 février 2012

Tic Tac ...Dejeuner au Garde Temps


Tic-Tac ... Tic-Tac

C'est le bon moment pour aller déjeuner au Garde-Temps !



Pigalle la blanche et les peeps-shows vulgaires du quartier se feront oublier un moment,
celui de votre repas dans une ambiance très simple et calme, d'un néo-bistrot parisien
acoquiné à un esprit lointain de loft new yorkais.

Pierres mises à nues, carreaux blanc métro parisien font bon ménage
avec des photos du Vieux Paris et des ardoises à menu, sans oublier
les luminaires ampoulés, les piliers vieillis, les chaises et tables en bois bruts.





N’espérez pas de menu, il n'y en a pas !
Mais à la carte pour le déjeuner, Entrée + Plat + Dessert = 29 euros.

Mais dans les extras du jour avec des suppléments, j'ai vu passer de belles assiettes
d’œufs à la truffe, d’entrecôte de 250 g avec d’énormes frites au couteau, bien dorées et croustillantes, de généreuses terrines sur ardoise.
Choisissez votre camps !





Le chronomètre est déclenché!
Entrée fracassante ...des entrées.



Percutant comme cette caille confite, moelleuse mais pas désossée comme cela avait été annoncée, sur un lit de chou rouge acidulé et oignons verts, note croquante.







Agréable à la vue et au palais, cette rémoulade de chair de tourteau et maquereau,
mousse aérienne de hareng qui apporte du salé sur les papilles et contre balance
la douceur de la purée de chou fleur. Note croquante et fraiche par la laitue.








Descendons d'un tour de cadran avec les plats!


Grenadin de veau, cuisson parfaite sur laitue croquante mais cuite vapeur et braisée
un peu fade, jus mousseux définitivement trop salé de ? (indéterminé),
chips croquante de patates douces.
Ce plat manque de personnalité mais en contre partie est généreux.







L'ovni du jour !
Filet de bar à la cuisson imprécise, sauce vierge hors saison, trop acide
qui "tue" la finesse du bar, de nouveau les chips de patates douces et oignons
(encore!) servi avec une petite cocotte de fenouil braisé au gout trop anisé.
Par la multitude de saveurs, ce plat est brouillon et plus adapté à l'été.







Il est temps de remettre la montre dans le gousset
et de laisser venir les desserts dans l'assiette.



Tarte au citron agréable et suave, pâte sablée gourmande mais gelée de verveine insipide.

Ganache de chocolat Valrhona de bonne facture juste sucrée, segments d'orange sanguine
Tuile croquante au sésame noire bien vue, mais dessert simple, très simple
... trop simple pour 8 euros !




Tic Tac ...Tic Tac
il sera grand temps de revenir au Garde Temps pour affiner mon avis !

10 jours plus tard, me voici revenu au Garde Temps pour une seconde manche
et je suis déçue, aucun plaisir pris du début jusqu'à la fin du repas ,
entrée d'une platitude déconcertante, plat trop salé et coquillettes archi-cuites, dessert raté
avec une génoise dure et nervuré ... les photos sont sur FaceBook

Heureusement que mon compagnon de table m'a fait rire!





Ils en ont parlés:





Libé FOOD ce billet sur le Garde Temps









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5 commentaires:

Laurent [aka Kitchen Chick] a dit…

A part l'entrée, je crois avoir choisi les mauvais plats...

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

pas mal de bémols mais cadre sympa, dommage, pour la verveine car je trouve l'idée exquise (j'ai épuisé mon stock de séchée et pas sûre que la fraîche ait survécu aux récents coups de mistral & gelées)

melopapilles a dit…

vous me faites l'un et l'autre moins regretter de ne pas avoir pu venir, et pourtant tes photos donnent super envie (bon il faut dire que je n'ai pas mangé depuis trois jours, petite forme, forcément mon estomac ne peut que réagir à ces plats !).
Et je ne cracherais pas sur les desserts, quel que soit leur prix, ils me mettent l'eau à la bouche !!!
je pense en effet, contrairement à Laurent, qu'il faut peut-être se faire un deuxième avis ?

LILIBOX a dit…

on y retournera Amelie !
c'est vrai qu'il y avait quelques maladresses dans les plats, sans parler d'une longue attente pour obtenir les desserts.
Mais c’était peut être un jour sans car plus de pot au feu à 13 heures avec une salle vide et le plat de saumon transformé en bar de ligne sans en changer l'accompagnement , ni la sauce alors que ce sont deux poissons qui ne s’accommodent pas de la même façon !!

Miss Cuisine a dit…

Bonjour,
Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
A bientôt j’espère pour un tour.
Miss Cuisine

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