Il faut reproduire sa pâte à tarte sucrée à l'identique et la garnir comme vous le voulez .
Le premier prix est une dégustation en privé du travail du Maitre et son livre dédicacé.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizq2TeFt-XsXpmd-EnDned0Vi1u0yJu76NoRJ2j3ssc2U1y6qboS4h4s3Fh8kmIrS5lsb9Ua3sn2ux1jSRcIgz0_jVjqdnHp8IDqQn4N0cOJtMRX9A5VTIRA20n8lF7_JHmla58r3xk8w/s320/boutbuzzgourmand.gif)
Ingrédients pour 40 fonds de tartelettes
190g de farine
20g de fécule de pommes de terre
90g de sucre glace
130g de beurre
35g de poudre d'amandes
1 pincée de sel fin
1 oeuf (50g)
Crème amandine
200g de beurre
200g de sucre semoule
200g de poudre d'amandes
4 oeuf (200g)
10cl de crème liquide (100g)
Préparation
1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.
2. Couper le beurre en déset le travailler à la main.
3. Ajouter l'oeuf.
4. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.
5. Ce délai écoulé, étaler votre pâte sur une hauteur de 2 mm environ, et la piquer à l'aide d'une fourchette.
6. Faire des disques de 5 cm de diamètre et laisser reposer 1 heure avant cuisson.
7. La crème amandine: Mélanger tous les ingrédients au fouet, excepté la crème.
8. Ajouter la crème. Surtout ne pas l'émulsionner, sinon elle risque de gonfler au four. La réserver au minimum 1 heure au réfrigérateur.
9. Cuire les fonds de pâte sucrée environ 8 mn, à 170°C (th.5). Laisser refroidir puis poser des cercles à tarte beurrés et farinés de 5 cm de diamètre et 2 cm de haut.
10. Dresser la crème amandine sur les fonds de pâte sucrée cuits et mettre au four 20 mn environ, à 170°C (th.5).
11. Sortir du four et laisser reposer sur une grille. Passer la lame d’un couteau entre le cercle et la tartelette pour décoller le tout.
Lien sur son blog , ici
1 commentaire:
Salut Miss, on a échangé nos contacts hier soir durant la soirée organisée par Nuage des Filles. J'espère que tu es bien rentrée ? Alors, ton avis sur la soirée ??
Beaucoup de people et les badges étaient ilisibles sinon c'était sympa !
A+
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