Connaissez vous les différentes variétés d'avocats ?
J'ai toujours cru qu'il y avait des avocats d'hiver et des avocats d'été en fonction de l'épaisseur de leur peau .
En fait , il n'en est rien de tout cela !
Il existe plus d'une dizaine de variétés différentes mais les plus connues sont au nombre de cinq
Alors pour relancer la conversation au cours d'un diner ennuyeux , je vous livre le secret des avocats et vous passerez pour un(e) parfait(e) érutit des Perséa américana (avocatier )
Avocat Haas : peau ferme , rugueuse, sombre, chair fondante
Avocat Fuente : peau vert clair , fine, chair blanche , très hydrique
Avocat Ettinger : allongé, peau verte fine, chair à la saveur délicate
Avocat Nabal: rond ,vert sombre, chair supportant la cuisson
Avocat Lula: gros avocat antillais à la peau vert jaune
ÉMULSION D'AVOCAT à LA CARDAMOME
Ingrédients :
Pour 4
3 beaux avocats
2 cébettes
100 g de fromage frais (de chèvre ou de vache) ou 3 càs bombées
le jus d'une lime
gousses de cardamome verte (au goût , j'en ai mis 4 grosses )
eau
huile d'olive
sel
Recette :
Ouvrir les avocats et récupérer la chair
Découper les cébettes parties blanche et verte
Ouvrir les gousses de cardamome et réserver les grains
Mixer longuement les avocats avec les cives , le fromage , le jus de lime, et les grains de cardamome et de l'eau (cela dépend de la consistance voulue)
N'oubliez pas le sel
Émulsionner en rajoutant de l'huile d'olive (environ 2 càc) et rapprochant votre mixer plongeant de la surface pour faire rentrer de l'air dans la préparation
Sensation :
La consistance est très légère et onctueuse.
Le goût de la cardamome ne doit pas être trop présent .
Je l'ai servi avec des fines lamelles de radis rose et un filet d'huile d'olive à cru.
Si vous voulez une pâte à tartiner avec les mêmes saveurs et très légère , rajouter moins d'eau .
