L'indispensable condiment des fêtes de fin d'année,
facile à réaliser, pouvant accompagner le foie gras,
des fromages au lait cru à pâte dure,
ou des chèvres crémeux.
Une saveur aigre-douce et légèrement poivrée ...
Confit d'échalotes au Balsamique et Miel
160 g d'échalotes
150 ml de vinaigre balsamique
3 càs rases de miel de lavande
sel, poivre, muscade râpée
1 filet d'huile d'olive
Cuisson: 1 heure.
Éplucher et hacher les échalotes
Verser les avec le vinaigre dans une casserole
Faire évaporer la presque totalité du liquide à feu doux.
N'oubliez pas de remuer la préparation souvent.
Rajouter le miel et faire confire doucement.
Les échalotes doivent être souples.
Saler, poivrer et aromatiser avec la muscade
Rajouter le filet d'huile pour la rendre brillante.
Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Petits conseils entre amis:
*Coupez le vinaigre d'un peu d'eau
si ne voulez pas être envahi par les vapeurs d'alcool
et rendre votre confit moins sirupeux.
*J'ai choisi le miel de Lavande pour sa finesse aromatique
qui ne masque pas le coté "caramel" du vinaigre réduit.
