Pour l'apéritif, point besoin de se ruer vers des aliments à fort (comme on dit en cht'i) index glycémique. Les haricots blancs avec leur IG à 30 font figure de pin-up dans le monde sacré des sucres. Moins que les crackers et chips (IG à 80) et surtout meilleur. Rien que de les voir ainsi préparés sur une table basse, tout de suite on a bonne mine et envie de sauter au cou de la cuisinière pour la remercier !
Non, Non , ne me remerciez pas ....
Arrêtez de me poursuivre !
Non, non, je ne veux pas que l'on m'embrasse pour des haricots blancs, quand même !
J'ai d'autres qualités .....
J'ai d'autres qualités .....
Caviar de Mojettes
Ingrédients :
260 g de mojettes de vendée cuites et égouttées
1 càc d'ail préssé
1 càc bombée de cumin en poudre
1 càc bombée de coriandre en poudre
5 (beaux) brins de persil plat
10 brins de coriandre
Le jus d'un demi citron vert
Huile d'olive
Sel
1 giclette de sauce Hot Louisiana (en option)
Paprika pour la décoration ainsi que des feuilles de Sucrine
Recette :
Mixer tous les ingrédients en émulsionnant avec le jus de citron et l'huile d'olive. Pour servir, déposer une petite quenelle de caviar dans une feuille de sucrine et saupoudrer de paprika
