Salade "Viens par là mon Coco! "

On n'attrape pas les mouches avec du vinaigre
et les hommes non plus !

Point de Cupcake ou autre Whoopie pour les attirer,
mais du charpenté, du pimenté et du tient au corps!

L'homme à défaut de vous remercier par des mots... finira le saladier!

Et dire que "la parole, c'est le truchement du cœur, c'est l'image de l'âme"
Molière-Le Mariage forcé-1664

Salade " Viens par là mon Coco! "

500 g de haricots blancs frais
(Borlotti ou Coco) à écosser
1/2 oignon rouge
70 g de Coppa (tranches fines)
5 à 7 tomates cerises
Assaisonnement:
huile d'olive, sel, poivre, jus de citron
paprika, flocons de piment.



Cuire les haricots dans de l'eau salée
Égoutter et réserver dans un saladier
Couper l'oignon en fines lamelles et les tomates en quartiers
Cuire la Coppa en chips directement dans une poêle anti adhésive,
sans matières grasses et des deux cotés sans la bruler.
Couper les grossièrement
Prépare l'assaisonnement avec tous les ingrédients décrits
Assembler les Cocos, l'oignon, la tomate les chips de Coppa
et assaisonner avec la sauce préparée.

Bien mélanger et déguster !




♥

Alors heureux, Coco ?

♥



Accord Mets-Vins:
Le Jardin des Simples-Zelige Caravent
Pic Saint Loup
Cinsault avec syrah ou grenache selon les années
Première note chocolatée
Nez de confiture de cerises noires, de fruits rouges écrasés
assez tannique, long en bouche.

Haricots Borlotti à l'italienne

Forza Italia!




Qui m'a donné de gouter aux meilleurs haricots blancs et frais de ma vie !


Le Borlotti :

Une gousse aguicheuse en robe rose fuschia, veinée de vanille,
Une graine striée blanche et noire façon dalmatien... des Dolmates!
Une tenue exemplaire à la cuisson et une saveur de noisette.
Et pour leur faire honneur, une recette toute en volupté et gratiné,
où la chapelure mêlée au parmesan remplacera le pain,
pour absorber un magnifique enrobage tomaté et mijoté.

Haricots BORLOTTI à l'italienne

500 g de Borlotti frais (à écosser)
1 grosse tomate ronde
200 ml de passata (coulis de tomates)
1 oignon rouge frais
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
quelques branches de thym frais
Bouillon de légumes ou de poulet
Chapelure
Parmesan à râper
Sel, poivre, piment d'Espelette
Huile d'olive


*


Écosser les haricots
Couper finement l'oignon et l'ail
Couper la tomate entière en petits dés
Faire revenir l'oignon, l'ail et la tomate dans un fond d'huile d'olive
Rajouter le coulis de tomate, les haricots, les aromates
et finir de mouiller avec le bouillon
Saler et poivrer.
Couvrir et cuire 45 minutes
Préchauffer le four à 190 degrés en attendant la cuisson.
Rajouter le piment d'Espelette et rectifier le salage
La sauce doit avoir réduit.
Verser les haricots dans un plat à four rectangulaire
Râper le fromage et le mélanger à la chapelure
Saupoudrer généreusement le plat du mélange
Enfourner environ 10 minutes pour dorer.

Déguster chaud!



La Vita è Bella, bambina !

Cocos de Paimpol comme j'aime

Avoir un blog culinaire
c'est aussi découvrir de nouveaux produits (pour soi)
que l'on osait pas auparavant utiliser
et qui nous semblait difficile à cuisiner ou étrange.
Le Coco de Paimpol fait partie de ceux là
Rien que son nom chantant me ravit!
Depuis je ne peux plus m'en passer.
Après un essai dans une somptueuse soupe au pistou
(non postée)
il fait son retour dans une recette inspirée d'Elvira
(et de sa Tasca)
louée par Gracianne
(qui passe ses dimanches à la campagne)
retrouvée chez Phanie (qui nous offre un délice urbain)
avec une inspiration italo-portugaise.

mais finalement ...
comme j'aime !

Cocos de Paimpol "comme j'aime"


200 g de cocos de paimpol dégoussés
2 tomates
1 poireau
8 gousses d'ail avec leur chemise
6 feuilles de sauge fraiches
2 à 3 pincées de piment d'Espelette
2 feuilles de laurier séchées
sel et poivre
2 càs d'huile d'olive

Faire cuire les cocos dans de l'eau bouillante salée
avec les gousses d'ail en chemise et le laurier
environ 25 minutes
Faire revenir dans une sauteuse avec 1 à 2 càs d'huile d'olive
le poireau coupé en rondelles, la sauge ciselée
et le piment d'Espelette
Saler et poivrer
Egoutter les cocos
Recuperer les gousses d'ail
Enlever la peau des gousses et ecraser la pulpe à la fourchette
Verser la pulpe d'ail, les cocos, le laurier et
les tomates coupées en petits dés dans la sauteuse
Faire revenir environ 10 minutes, couvercle fermé.



Coco + Lilibox = Love !

Mixette de Mojettes pour Midinettes

Pour l'apéritif, point besoin de se ruer vers des aliments à fort (comme on dit en cht'i) index glycémique. Les haricots blancs avec leur IG à 30 font figure de pin-up dans le monde sacré des sucres. Moins que les crackers et chips (IG à 80) et surtout meilleur. Rien que de les voir ainsi préparés sur une table basse, tout de suite on a bonne mine et envie de sauter au cou de la cuisinière pour la remercier !

Non, Non , ne me remerciez pas ....

Arrêtez de me poursuivre !

Non, non, je ne veux pas que l'on m'embrasse pour des haricots blancs, quand même !
 J'ai d'autres qualités .....

Caviar de Mojettes

Ingrédients :

260 g de mojettes de vendée cuites et égouttées

1 càc d'ail préssé

1 càc bombée de cumin en poudre

1 càc bombée de coriandre en poudre

5 (beaux) brins de persil plat

10 brins de coriandre

Le jus d'un demi citron vert

Huile d'olive

Sel

1 giclette de sauce Hot Louisiana (en option)

Paprika pour la décoration ainsi que des feuilles de Sucrine

Recette :

  

Mixer tous les ingrédients en émulsionnant avec le jus de citron et l'huile d'olive. Pour servir, déposer une petite quenelle de caviar dans une feuille de sucrine et saupoudrer de paprika