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Si vous trouvez dans votre jardin des Taraxacums , ne les jetez pas rageusement en maugréant "Oust! au composte les mauvaises herbes"Non! Regardez les bien dans les yeux vos Dents-de-chien, Dents-de-lion , Salade de taupe et autres Chopines en leurs susurrant à l'oreille "tu vas finir dans ma casserole, ma couronne de Moine et c'est pour mon bien"
En effet, elles sont diurétiques et facilitent la digestion.
Elles comportent de l'inuline qui permet de faire baisser le "mauvais cholestérol"
Mais coupez bien leurs racines car elles abritent un composant amer qui peut ruiner votre recette.
Les Grecs raffolent de cette salade de feuilles de pissenlits appelée Horta qu'ils dégustent tiède avec de la fêta et une belle tranche de bon pain.
Les salades d'herbes sauvages et amères font partie du fameux régime crétois
Horta ou Salade de feuilles de Pissenlits
Faites blanchir une belle poignée de feuilles de pissenlits pendant une petite minute
Sortez les de l'eau avec un écumoire pour bien les égoutter
Servez tiède généreusement arrosé d'huile d'olive fruitée , de jus de citron et de fleur de sel.
La planche botanique provient du site 01santé.com
