"En passant chez Septime, one more time,
un déjeuner d'automne, nous fîmes."
un déjeuner d'automne, nous fîmes."
Un verre de pétillant sensuel qui vous ferait commettre
l'adultère d'un champagne, tant sa finesse vous laisse pantois.
l'adultère d'un champagne, tant sa finesse vous laisse pantois.
"Chute Derain" un rien coquin...
Laissez le s'accoupler gentiment avec un jambon à la robe avantageuse,
dont le gras s'épanouira pleinement dès la mise en bouche.
Entrez dans le monde du tartare cru de boeuf coupé au couteau,
marié à de fraîches framboises écarlates, mise en valeur par du fromage frais et la légère salve anisée de basilic thaï.
A moins que votre coeur ne vous impose la tiédeur réconfortante
de l'eau de tomate où nagent de somptueux rougets snackés à la robe rose.
Votre humeur ombrageuse sera vite dissipée par cette assiette couleurs
terre et sous bois, de champignons croquants, aubergine fondante,
verdeur de l'espuma de cresson et note grillée des graines de sarrasin.
Les déclinaisons de cèleri rave et branche donneront un écrin attendrissant
à ce canard des Landes cuit à la perfection et doucement réveillé
par de charmantes prunilles.
Mais je vois déjà vos prunelles vives se tourner promptement
vers ce merlu de ligne, blanc nacré, entouré avec joie de choux et fenouil braisés, et mis en éclat par l'acidité douce du rancio.
Lâcher prise ...rien ne peut être grave!
Surtout rien ne peut l'être après avoir atteint le nirvana par la dégustation
de ces fromages parfaitement affinés, servis à température idéale, pudiquement habillés d'un trait d'huile d'olive fruitée.
La fête des sens est ici et maintenant !
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Le post scriptum de ce déjeuner arrivera à petits pas feutrés,
dans un camaïeu de tons chauds et enveloppants.
Une assiette maternelle de compote fine de coings
avec sa quenelle de faisselle et son croustillant granola caramélisé.
avec sa quenelle de faisselle et son croustillant granola caramélisé.
Il pleut dehors et le froid s'est de nouveau abattu sur Paris,
mais ce petit territoire de bien-être de la rue de Charonne
nous aura réchauffé le coeur et les papilles ...one more time.
Septime
80 rue de Charonne-75011 paris
tel 01 43 67 38 29
fermé le weekend et lundi midi.
et des photos inédites sur la page Facebook de la Food Box
de déjeuners de Fevrier 2012 & d'Avril 2012.
