30 mars 2007

OH ! BERGINE


Dans notre série , pas d'apéritif sans légumes , voici une seconde recette très simple et légère .
L'élément de base est l'aubergine .
Non , pas de beurk , j'aime pô ça , j'en veux pas .....
C'est trop gras , mon estomac ne le supporte pas ....

Ma petite révolution vient du mode de cuisson de l'aubergine .....
Au micro-onde !
Il faut piquer l'aubergine entière avec une fourchette plusieurs fois et la mettre au four à micro-ondes pour 4 minutes
La chair va se ramollir à l'intérieur sans éclater la peau .
Dés la sortie du four , couper la en 2 et retirer la chair à la petite cuillère sans prendre la peau violette .
Ne soyez pas surpris , la chair est presque verte du coté de la peau , et c'est normal .
Mais l'opération ne s'arrête pas là.






CAVIAR D' OH ! BERGINE à la MENTHE



Ingrédients :

Pour une belle aubergine bien lisse et brillante (250 g)
15 feuilles de Menthe fraîche
1/2 gousse d'ail
1 càc bombée de Cumin
Jus de Citron
Huile d'olive
Sel
Eau




Recette :

Préparer l'aubergine comme c'est indiqué ci-dessus
Récupérer la pulpe d'aubergine et la mixer très rapidement
Mariner les feuilles de menthe ciselées très finement avec de l'huile d'olive et du sel
Verser la pulpe d'aubergine mixée et les feuilles de menthe ciselées dans une casserole
Rajouter l'ail préssé, de l'huile d'olive et de l'eau
Saler puis assaisonner avec le cumin
Ne cessez pas de remuer .
Si cela à tendance à sécher ( l'aubergine absorbe rapidement les liquides ) , rajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la préparation ressemble à quelque chose de moelleux et d'homogène (environ 5 minutes) et que l'ail soit cuit
En fin de cuisson , rajouter le jus de citron à votre gout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
A servir bien frais .

C'est léger, moelleux, frais avec une pointe d'acidité et un léger parfum de cumin .

DE-LI-CIEUX !!



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23 commentaires:

aurélie a dit…

Rhhhaa ! C'est bien la première fois que je regrette de ne pas avoir de micro-ondes... Sinon, j'aime bien l'idée de la menthe dans le caviar, on doit gagner en fraîcheur

theCook a dit…

Quand j'étais petite, je détestais l'aubergine, mais maintenant j'adore ça: le passage de cap s'est fait quand ma maman a eu la bonne idée de servir aubergines+tomates mixées pour accompagner des gnocchis...
Pour des aubergines servies chaudes en légume et pas grasses, j'ai posté une recette d'aubergines grillées au miel ce matin même.

mingoumango a dit…

Ce mode de cuisson de l'aubergine me tente bien...

guili_guili a dit…

Moi j'adore l'aubergine! J'ai déjà fait du caviar d'aubergines mais pas du tout de la même manière que toi et ta photo me tente beaucoup! Génial la cuisson au micro-ondes!

Lavande L&P a dit…

comme toujours.... J'aime! Je me répète non?
L'aubergine, moi, même pas je la pique, juste je la fends en deux, ça marche bien aussi....
et je l'aiiiiime l'aubergine! Et avec de la menthe et du cumin, ça doit être à tomber....

Mamina a dit…

J'A-DO-RE...

Ninnie a dit…

Vraiment plus aucune raison d'acheter celle du commerce avec une recette si fraîche et si alléchante! L'ajout du cumin me plaît beaucoup.

Eglantine a dit…

J'aime très exactement l'aubergine depuis un mois. Ta recette me tente beaucoup. La photo est superbe

maycook a dit…

Oh! qu'il me plait ce caviar mentholé!! Comme toi j'i adopté la cuisson au micro-onde et c'est vrai que c'est top!

michette a dit…

moi aussi j'aime beaucoup l'aubergine
pour le caviar je les fais cuire entières au four sans rien, je récupère la chair et je cuisine ma recette.
pas de gras et la chair est fameuse.

Rose a dit…

Bonjour LILI, ton caviar d'aubergine a l'air tres raffraichissant, j'adore l'alliance de la menthe et du citron et mon mari aime tout ce qui est aubergine.Pour revenir au test de dompter la marmelade d'orange, je l'ai faite hier soir et...roulement de tombour: elle a commence a rentrer juste un peu puis elle s'est retournee et m'a dit :"you know what! I don't want to" Ce qui fait qu'il en restait encore un peu au dessus.Mais question gout...VAVAVOUM! c'est un delice, c'est trop bon, c'est parfume, ca a le vrai gout du pain d'epice et j'ai bien fait de suivre tes conseil de reduire la quantite du miel parce qu'a la fin il y'avait juste ce qu'il fallait. Vraimnent! en plus entre hier et aujourd'hui le gout s'est prononce encore plus.Et c'est pas du tout sec, ce que je redoutais.Je les posterai bientot sur mon blog et je glisserai un petit mot pour toi.Je pense que pour la marmelade, la solution c'est soit de carrement lui faire un trou au milieu de la pate et de l'enterrer ou d'utiliser la gelee comme l'a fait Mercotte, ce qui est plus lourd que la marmelade et encore plus lourd que moi avec ma confiture d'orange. Merci beaucoup pour la recette et surtout pour la photo qui m'a donne envie(desole je parle beaucoup et je te prends tout l'espace de tes commentaires, c'est que j'etais tellement contente)

lili63 a dit…

je ne pensais pas que l'aubegine etait un sujet si passionnel !!

Gourmet a dit…

Autre recette Simil turkye!!! ;-DDD
JE ADORE O-bergine!!

lili63 a dit…

@ rose
J'ai hate de voir le resultat .
Bon si je comprends bien , il faut lui parler en english à la marmelade ...of course !!
Si tu veux une autre recette de pain d'épices , va voir dans dans le billet "pain d'épices Caraibes" c'est un pain d'épices avec des fruits comme la mangue , l'ananas et la papaye .
Ps : prends toute la place que tu veux , cela fait toujours plaisir quelqu'un d'enthousiaste.

hélène a dit…

Oh là là, avec de la menthe et du cumin, ce caviar d'aubergine doit être délicieux.

Rose a dit…

Eh Bein qu'est ce que tu veux Lili ,mes oranges sont americaines, donc forcement ma confiture ne comprends que l'anglais!!! C'est d'ailleurs pour cette raison qu'elle n'a pas glisser a l'interieur quand je l'ai supplier de le faire; il aurait fallu que je lui parle en anglais!!bein voyons.Renseigne toi sur le pays d'origine des oranges de ta marmelade, ca doit etre la raison....Passe un excellent weekend Lili.

Anonyme a dit…

Et pour celles (comme moi) qui font de la resistance et n'ont tjs pas de micro ondes, on peut faire la meme chose au four traditionnel. Il faut mettre les aubergines entieres sous le gril du four et faire cuire jusqu'à ce que la chair soit molle (piquez les aubergines pour savoir). Ensuite, meme chose que pour la recette originale. Je fais ça tous les étés, c'est frais, délicieux, et ça peut se preparer d'avance!!!

lili63 a dit…

@ Chère anonyme :
Pourquoi de la résistance aux micro ondes ?

Mitsuko a dit…

Je ne fais jamais cuire les aubergines dans l'huile mais au four traditionnel (coupées en deux). Il va falloir que j'essaie ta méthode! Ton caviar me fait de l'oeil (surtout que j'ai de la menthe au frigo) mais j'ai déjà prévu un repas aubergines ce week-end... Si j'en fais plus, mon homme va demander le divorce!!!

Mirabelle a dit…

sympa cette idée de recette fastoche au micro ondes!...

lory a dit…

mmm, que c'est bon,...et quelle belle photo!

Marmitedecathy a dit…

encore une super recette ! c'est vraiment génial !

Marie a dit…

Hmmm ! Délicieux, moi qui était déséspérée de payer une fortune pour un mini-pot de caviar d'aubergine, voilà une recette fastoche, rapide et ... délicieuse !!! Sur des p'tites rondelles de baguette fraîche ou sur des toasts grillés........

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