Carpaccio de saumon à la vierge

Envie de cru ! 

Savoir se nourrir sans en passer par l'étape cuisson

 pour se prendre pour un Robinson, sur une île ...vierge

et taquiner du poisson ...au lieu du garçon :)

♥ Cookies de Choc...olat-Menthe ♥

Une vraie tempête de fraîcheur dans ce cookie!

De la belle menthe verte pimpante, qui astique les papilles

doucement caressées (dans le sens du poil) par la douceur du chocolat noir.

Du cookie de compèt' "ying et yang" pour un tête à tête amoureux !

Une vraie incitation à la volupté ... laissez vous tenter !

pour une quinzaine de Cookies

1 oeuf à température ambiante

100 g de beurre doux pommade

100 g de sucre de canne

50 g de sucre brun type muscovado

75 g de chocolat noir

175 g de farine blanche

1/2 càc rase de bicarbonate de soude

1 pincée de sel fin

1 càs de feuilles de menthe fraîche ciselée

La Recette

Battre le beurre pommade avec le sucre de canne puis le sucre brun

Rajouter l'oeuf et continuer de battre.

Verser la farine et le bicarbonate de soude puis le sel et bien mélanger.

Verser la menthe ciselée très fin et le chocolat en pépites coupées au coupeau.

Bien amalgamer la pâte et réfrigérer environ 15minutes

Préchauffer le four à 150 degrés

Former des boules de pâte à déposer bien espacées sur une plaque à pâtisserie

recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 minutes complètes .

4 minutes avant la fin de la cuisson, aplatir les cookies avec une fourchette.

Dès la sortie du four, faire refroidir sur une grille.

♥ ♥ ♥

Merci à Laurent aka the chicken in the kitchen et à son english Lover

de m'avoir soufflé cette VBI (vraie bonne idée) gustative.

My YUMMY Valentine !

Rééditer une ancienne recette le jour de la Saint Valentin!
Quelle drôle d'idée ... peut être une âme de canard mandarin?
Que sais-je ?
Fidèle à la vie, à la mort !
Quelles que soient les adversités.

Mais pourquoi abandonner, une recette éprouvée, testée et appréciée ?
Quand elle a fait ses preuves, je la garde dans mon cœur.
Qui sait si un jour, je ne la ressortirais pas encore de mon cahier ?

pour une quarantaine de Sablés

275 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de sucre blanc
1 œuf
65 g de fraises séchées
1 sachet de thé vert à la menthe (2g)
1 pincée de sel
1 emporte pièce en cœur






Battre le sucre avec l'œuf
Rajouter le contenu du sachet de thé et le sel
Incorporer le beurre très mou
Couper les fraises en deux et les incorporer
Verser la farine tamisée en plusieurs fois
Bien mélanger pour former une boule de pâte
Envelopper la boule de papier film
Réfrigérer entre 2 et 12 heures
Sortir la pâte et la diviser en 3
Aplatir au rouleau et découper les cœurs
Cuire sur plaque recouverte de papier cuisson
à 150 degrés pendant 8 minutes
pour qu'ils soient blancs et moelleux.




I ʆσʋɛ this ...




N'oubliez pas demain d'aller regarder, admirer
le premier numéro du magazine de cuisine YUMMY !
gratuit et entièrement fait par des blogueurs

(ps: il y aura deux de mes recettes, mais chut!)






Si voulez y participer, il suffit de déposer vos recettes
pour le second numéro avant le 31 Mars 2010
sur les thèmes des asperges, fraises, pesto ou cuisine verte.
Si elle est sélectionnée, elle paraitra dans le prochain numéro!






Credit photo: lilibox

Risotto au Limoncello

Je vous propose un risotto qui sort un peu de l'ordinaire,
car au lieu d'utiliser du vin blanc, j'ai choisi une liqueur de citron.
Le Limoncello, typique de Sorrente ou de la côte Almafitaine en Italie.
La fraicheur sera amenée par la menthe et la pointe d'acidité,
par le jus de citron frais, rehaussé du zeste.


La saveur en bouche est surprenante au début ,
car il a un coté un peu suave et presque sucré.
Mais, la puissance salée du parmesan le contre balance bien.
Alors êtes vous prêt à être téméraire ?

pour 3 personnes

300 g de riz (vialone nano ou arborio)
50 g d'échalotes
4 cc de limoncello
3 tiges de menthe fraiche
1 petit citron bio jaune
1 litre de bouillon de légumes maison
2 cuillères à soupe de mascarpone
80 g de parmesan râpé
1 et demi cuillère à soupe d'huile d'olive
sel





◘◘◘


Préparer le bouillon de légumes et y faire infuser la menthe
après la cuisson, couvercle fermé.
Retirer les branches de menthe et filtre le bouillon
Garder le au chaud
Hacher les échalotes et les faire suer dans l'huile
Rajouter le riz pour qu'il devienne translucide
Verser le limoncello et le laisser s'évaporer
Bien remuer et verser le bouillon louche après louche
en remuant tout le temps.
au bout de 12 à 18 minutes selon votre riz
Rajouter le jus de citron et les zestes finement hachés
Rajouter le mascarpone et le parmesan
Fermer le couvercle et attendre 5 minutes.
Bien mélanger et servir aussitôt
avec quelques feuilles de menthe fraiche ciselées

Thon jaune à la sauce passionnette

Maintenant que l'on a sorti la plancha,
autant bien continuer sur notre lancée
avec de petites recettes goûteuses, rapides et faciles.

Plus question de rester 3 heures devant le four à attendre
que cela confisse, rôtisse, s'attendrisse...
Vous pouvez remiser la cocotte en fonte !

A nous le beau temps et l'énergie !

Choisir

4 pavés de Thon Albacore ou jaune
de l'Océan Indien


5 petits fruits de la passion
1/2 citron vert
3 càs d'huile d'olive
1 càs de sauce soja sucrée
10 à 15 feuilles de menthe fraiche
Sel de guérande

Sécher les pavés de thon avec du papier absorbant
Les huiler au pinceau
Les saler.

Préparer la passionnette:
Couper et évider les fruits
Mélanger les avec l'huile d'olive, le jus du demi citron
la sauce soja sucrée
Rajouter les feuilles de menthe ciselées,
Bien saler et mélanger.

Chauffer un grill en fonte et cuire rapidement
les pavés de thon des deux cotés.
Servir en les recouvrant de la passionnette!


♥

Si vous redoutez les graines de passion,
Passer la chair des fruits à la passoire fine
avant de préparer la sauce.
Mais cela sera moins croquant!

Et pour rester raisonnable, on sert ces pavés de thon
avec des haricots verts bien ...verts et juste cuits,
huile d'olive et sel.

♥

Sablés Fraise & Menthe ...so lovely

Love, love, love
All you need is love
Love is all you need...

1967 - Beatles


mais ...
tu as aussi besoin de mes sablés
à la Fraise séchée & Thé vert à la menthe!

2009- LiliBox

pour une quarantaine de Sablés

275 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de sucre blanc
1 œuf
65 g de fraises séchées
1 sachet de thé vert à la menthe (2g)
1 pincée de sel
1 emporte pièce en cœur

Battre le sucre avec l'œuf
Rajouter le contenu du sachet de thé et le sel
Incorporer le beurre très mou
Couper les fraises en deux et les incorporer
Verser la farine tamisée en plusieurs fois
Bien mélanger pour former une boule de pâte
Envelopper la boule de papier film
Réfrigérer entre 2 et 12 heures
Sortir la pâte et la diviser en 3
Aplatir au rouleau et découper les cœurs
Cuire sur plaque recouverte de papier cuisson
à 150 degrés pendant 8 minutes
pour qu'ils soient blancs et moelleux.




Les produits:
Fraises séchées ... délicieuses et moelleuses
d'Un air d'ici-gamme ice fruits

Thé vert à la Menthe-Escale équitable et bio
de la marque Lobodis
très fort en menthe douce et naturelle.




Credit photo: lilibox sauf celle des lampions.
(dont je n'ai pu trouvé la paternité)

Il est revenu le temps de la Papillote ..

De Vous à Moi
depuis le petit paquet serré
je n'en avais pas refait.
Le cœur me manquait ...


De Vous à Moi
j'ai retrouvé le goût de la pochette surprise,
celle que l'on ouvre avec fébrilité
en espérant de toutes ses forces
qu'elle comblera vos attentes.


De Vous à Moi
Quand j'ai entrevu l'éclat de ses couleurs,
le soleil et la lumière
ont de nouveau repris leur place.

ensoleillée et vitaminée

de

Saumon à l'orange et Menthe


pour un trio dans un bateau

3 filets de saumon
1 orange sanguine non traitée
3 carottes
1 bulbe de fenouil
Feuilles de Menthe fraiches
huile d'olive
Fenugrec en poudre
Sel, Poivre


Découper le fenouil en tranches fines
Detailler de fines lamelles de carottes à l'epluche légume
Couper l'orange en 6 tranches fines
Deposer sur chaque feuille de papier sulfurisé
du fenouil, des carottes, une tranche d'orange
puis le saumon
des feuilles de menthe et finir par une tranche d'orange
Assaisonner avec le fenugrec, le sel et le poivre
Arroser d'un mince filet d'huile d'olive et du jus de l'orange
Fermer la papillote
enfourner à 210 degrés pendant 25 à 30 minutes.



N'oubliez pas les lunettes de soleil
à l'ouverture de la papillote !!

Mais c'est quand les vacances ??



Ps:
Merci à Dominique, de "de Vous à Moi"
pour l'inspiration de cette recette.

Poulet Hymette

Un Poulet à la grecque à la Menthe et au Miel

en hommage au Mont Hymette
Colline (1026m) verdoyante à l'horizon d'Athènes
qui abritaient des ruches entretenues par des moines
et produisaient un miel de thym sauvage.

Le mont Hymette a été ravagé par les flammes
de l'immense incendie de Juillet 2007
qui s'est propagé dans les faubourgs d'Athènes.

Ce poumon vert d'une des villes les plus polluées d'Europe
est le siège d'une lutte d'influence et de pouvoir
afin de récupérer les 8 hectares d'un domaine
classé site exceptionnel.

L'Abeille

" Sur le vert Hymette, Eros, un matin
Dérobait du miel à la ruche attique,
Mais voyant le Dieu faire son butin,
Une prompte abeille accourt et le pique.

L’enfant tout en pleurs, le Dieu maladroit,
S’enfuit aussitôt, souffle sur son doigt, et
Jusqu’à Kypris vole à tire d’aile,
Oubliant son arc, rouge et courroucé.

« Ma mère, un petit serpent m’a blessé
Méchamment, dit-il, de sa dent cruelle ». "

Tel se plaint Eros, et Kypris ne rit :
« Tu blesses aussi, mais nul n’en guérit ! ».

Charles Leconte de Lisle
Recueil : Odes anacréontiques

POULET HYMETTE


Un poulet fermier ou bio coupé en quart
3 citrons verts
2 pincées de safran en pistils
20 g de menthe fraiche
3 petites branches de thym
2 càs rases de miel (ici de citronnier)
4 càs d'eau chaude
2 càs d'huile d'olive
2 càs d'amandes éffilées grillées à sec
sel poivre




La veille
Faire macérer au frais le poulet
dans le jus et le zeste des citrons verts
après l'avoir salé.



Le jour même

Egoutter le poulet avant de le faire dorer dans une sauteuse
avec l'huile d'olive
Verser les 4 càs d'eau chaude dans un bol avec le safran
et le miel pour les faire infuser.
Verser l'eau safranée et sucrée ainsi que la marinade
dans la sauteuse
Rajouter le thym effeuillé
Saler et poivrer
Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu moyen
Rajouter 15 g de menthe fraiche ciselée
Couvrir et cuire environ 30 minutes
Découvrir et faire réduire la sauce.




Au service

Déposer des feuilles de menthe fraiches et
des amandes éffilées grillées sur chaque part de poulet
recouvert de sauce.



source :Reader digest 1989

Pour en savoir plus sur la lutte envers le Mont Hymette: A lire

Veggie delight ...

Encore une recette de légumes mijotés à cuisson lente
à l'étouffée, pour garder les saveurs intactes
Juste de la menthe séchée pour relever le plat
et lui donner un petit coté frais
une pointe d'acidité pour ne pas s'ennuyer
des couleurs pour ravir les pupilles


Que demander de plus ?

Trio de Légumes à la Menthe séchée et Citron


pour 2 couverts veggie

4 carottes de petit calibre
1 oignon blanc
15 à 20 petits champignons blancs
1/2 tasse de févettes avec la peau
Menthe séchée (si possible par vous même)
1/2 du jus d'un petit citron
1 càs d'huile d'olive
sel, poivre
eau

Découper les carottes en très fines rondelles
après les avoir épluchées
Brosser les champignons
Ciseler l'oignon en fines lamelles
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pour l'attendrir
Verser les carottes , les champignons entier, les févettes dans le faitout
Remuer le tout plusieurs fois pour débuter la cuisson à feu plus vif
Réduire la menthe en poudre grossière entre vos mains
verser la menthe dans les légumes

saler et poivrer légerement

verser le jus du citron et
éventuellement un petit fond d'eau si nécessaire
Couvrir et cuire à feu très doux environ 45 minutes
Enlever le couvercle et remettre à feu plus vif
pour finir d'évaporer l'eau de végetation s'il en reste.

Frais et Parfumé

*

Pas vraiment
une
recette

*


Juste
des
fruits rouges


de l'eau de fleur d'oranger
naturelle

du
sucre non raffiné

et
des lanières
de
Menthe
fraiche

Laisser macérer 1 heure au frais !

Humez les parfums du Maroc ....

Avant- Après ou le retour de la Croquette !

J'ai toujours aimé les Avant-Après !

On oublie souvent comment l'on était "avant" et la réalité fixée des photos nous le rappelle souvent, bien vite et bien fort.

Le temps passe, c'est indéniable !

Mais les transformations de l'aspect physique se font à notre insu, lentement, et sont peu perceptible de jour en jour .
Il faut prendre du recul pour s'apercevoir que l'on ne ressemble plus tout à fait à ce que l'on pensait refléter.

Certains, en perdant leur air juvénile y gagnent en beauté et en profondeur.
Les rides et les cheveux blancs adoucissent leur visage, autour d'un regard calme et serein sur l'avenir.

Sur d'autres, le temps imprime la dureté de l'être et la tempête de leurs idées.
Leur agitation intérieure ne se calme pas malgré le temps qui s'écoule et l'expérience.

CROQUETTES de Bœuf et Pommes de Terre à la Menthe

pour 12 boulettes de petite taille

200 g de bœuf haché
2 belles pommes de terre
15 feuilles de menthe fraiche
3 càs de parmesan râpé ou en poudre
1 œuf
poivre
1 càs d'huile d'olive
farine blanche


Cuire les pdt à l'eau salée, les éplucher et les écraser à la fourchette dans un saladier
Verser la viande hachée, l'œuf battu, les feuilles de menthe ciselées et le parmesan. Poivrer.
Bien mélanger et former des petites boulettes
Rouler les boulettes dans la farine en tapotant pour enlever le surplus
Chauffer une poêle avec l'huile
Faire dorer les boulettes sur toutes les faces

Servir chaud avec une salade verte ou un mesclun .

SPEEDY FISH , c'est pour moi !

Une recette de poisson ?
dans le style .....
Ultra rapide, saine, savoureuse et parfumée.

4 minutes chrono!
&
Prêt, partez!


DOS DE CABILLAUD
aux graines
de
Cumin et Fenouil
Menthe séchée
Citron

Attention , voici la recette!

*
Prendre deux dos de cabillaud (congelés)
Saler
Déposer sur une face, des graines de fenouil , de cumin, une pincée de menthe séchée, des zestes de citron jaune
Placer sous cloche et ZOU !
Micro-ondes
4 Minutes
Un filet d'huile d'olive fruitée extra vierge
Un filet de jus de citron jaune

*

Je suis super fière de manger "healthy" même quand je suis pressée !

ps:
L'été, prendre de la menthe fraiche.


Pour retrouver les 19 autres recettes de poisson de la FOOD BOX, direction la BOX salée.. section Poissons, bien sûr!

Réponse du Koikes Odorifère !

Alors le Koikes était un piège car pour une plante odorifère , il vous manquait ....
L'ODEUR !!
En vous approchant de la plante et en froissant les feuilles entre vos doigts , vous auriez pu y respirer une odeur calmante et équilibrante de MENTHE .
Mais vous donnez aussi envie de boire un thé Earl grey ou de vous aventurer à goûter à un fruit que l'on a du mal à trouver en France ...
La BERGAMOTE ou citron doux .

La réponse était la Menthe Bergamote ou Mentha Citrata Bergamote en fleurs .


Si vous rêver d'un sirop de Menthe bergamote, suivez le clic 1
Si vous voulez la goûter en gelée , suivez le clic 2

Emballer c'est Pesé !

"Aller au marché à longtemps été pour moi une épreuve !
Prendre son panier sous le bras , se promener le long des étals l'air de rien ou plutôt si ! l'air de la ménagère qui recherche le meilleur rapport qualité prix , mais aussi la fraîcheur des produits et la gentillesse du vendeur .
Parlons en du vendeur , l'air gouailleur qui me faisait peur , le crayon coincé sur le haut de l'oreille , la langue bien pendu , le geste précis et la main tendu lestement pour faire l'ultime échange entre la monnaie et le sac brun rempli de trésors .
Quelques secondes d'angoisse en disant d'une voix basse ma volonté d'avoir des fraises , ma lâcheté en n'osant pas dire que non , ce n'était pas celle que sa main avait su choisir , mon désespoir en voyant que je n'avais pas l'appoint , et les yeux baissés pour énoncer que définitivement "cela sera tout " .
Le soulagement d'avoir passé l'épreuve .... jusqu'au prochain étal ! "

Et alors qu'est ce que je lui sers à la p'tite dame ?
Emballer , c'est pesé !



Fiction ou réalité ......








VOLUTES de CAROTTES à la MENTHE

De retour du Marché, la tête haute et le sourire aux lèvres

4 belles carottes
Feuilles de menthe fraîche
1 citron
Fleur de sel
Huile d'olive vierge première pression
une pointe de curry (en option)


Éplucher les carottes et ne lâcher pas votre épluche légumes pour détacher de vos belles carottes de fines et légères volutes jusqu'à épuisement du végétal !
Faire macérer les carottes dans le jus du citron et de la fleur de sel quelques instants
Au dernier moment rajouter un filet d'huile d'olive et des feuilles de menthe fraîches ciselées .
Les plus aventureux du goût , se hasarderont à rajouter une fine pincée de curry .

PAVé MoUSSeUX CHoCO - MeNTHe

Bobo,Vélo, Altereco, Bio, Ecolo

Voila la nouvelle chanson du quadra parigot !


Donc le Bobo quadra de Paris ne se déplace plus qu'en vélib même s' il arrive la chemise "Charvet" sur mesure toute froissée à son étude (cabinet ou bureau ....) et les mollets en feu.
C'est pour la bonne cause, celle de sauver la planète .
Mais quand arrivent les vacances , il loue une voiture car à la campagne les distances sont longues et les transports en communs, trop peu pour lui !
Il reste des heures sous la douche massante de son 5 étoiles, exige plusieurs serviettes et draps propres tous les jours et abuse de la climatisation dès que la température atteint 25 degrés .


Il s'est mis à acheter équitable par charité bien placée , comme cela il n'a plus à donner aux oeuvres et il a en retour des produits qu'il peut consommer pour son petit plaisir .
Son ego est flatté et il dort mieux la nuit .
Mais il s'habille toujours en Converse, Levis, Diesel, Puma ou Nike et porte plus de chaussures qu'il n'a de pied !
Tout le monde le sait, ses marques fétiches ont toujours été équitables, surtout pour les enfants ....

Le quadra parigot pense qu'il n'a plus beaucoup de temps à vivre (environ 30 ans !), alors il faut qu'il fasse du bien à son corps et qu'il fasse vite .
C'est décidé, aujourd'hui il se met au Bio .
Oui , mais pas n'importe quel bio car même dans le bio, il y a celui qui est hype et les autres .
Pas question d'aller frayer chez Leader Price, Franprix and co .
Trop cheap, pas assez pur pour lui .
Alors il s'est acheté un panier en osier qu'il pose sur le devant de son vélo et direction Naturalia ou Biocoop , les seuls , les vrais .
Mais comme le quadra confond tout , devient même un peu mystique sur les vertus de ces aliments retrouvés , il se lance dans les graines et céréales en tout genre sans vraiment savoir pourquoi, abandonne les produits laitiers car le docteur du copain de la copine de Bobette a dit que .... , ne mange plus que du tofu grillé aux pâtes à la spiruline sans assaisonnement parce qu'il faut bien souffrir un peu pour se sentir exister!

Pavé Mousseux Choco- Menthe(...bio du commerce équitable fait sans vélo et sans snobisme)

Ingrédients : (dégotés chez Franprix, Shopi et Monop')

160 g de Chocolat Altereco pour dessert fondant Franprix
125 g de beurre bio marque Vrai
5 oeufs Monop bio
65 g de sucre semoule
20 g de farine bio T65 Leader Price
3 càs de cacao amer (Van houten) + quelques grammes à saupoudrer
4 càs de menthe fraiche hachée (du jardin ouvrier du coin !)
1 pincée de sel de l'ile de Ré (hi,hi,hi...)




Recette :
Préchauffer le four à 150 degrés
Beurrer un plat à cuisson et placer le au réfrigérateur , ce qui favorise le démoulage par la suite
Faire chauffer doucement le chocolat avec le beurre
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule
Incorporer le cacao, puis la farine et la menthe
Verser le chocolat fondu tiède sur l'appareil et incorporer le à la maryse
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Incorporer délicatement les blancs montés à l'appareil.
Verser l'appareil dans le plat à four
Enfourner environ 25 minutes .
Pour le servir , saupoudrer de cacao amer quand il est tiède.


A la dégustation, il y a une fine pellicule un peu craquante dessus et l'intérieur ressemble à une mousse aérienne qui fond dans la bouche tout en laissant l'arôme de menthe envahir le palais
Un gâteau parfait pour un salon de thé et c'est très difficile de se contenter d'une seule part ....



Ps :
ceci n'est pas de la diffamation mais juste de l'observation et un certain ras le bol de la dérive mondaine et modeuse de la consommation sans véritable réflexion sur le pourquoi de la chose
A bon entendeur, Adieu !

TIRAMIPEACH !!

Pour ne pas rester sur une déception , aussi petite soit elle il faut remettre son ouvrage en route
Si vous tombez de vélo, il faut vous remettre en selle tout de suite, c'est bien connu .
Après MOI PAS CONTENTE , direction mon primeur , " des pèches blanches s'il vous plait " , mon panier , ma cuisine , mes verrines.
Cuillère!
Soupir!
Et moi peux dire CONTENTE !




TIRAMIPEACH

pour une personne

1 à 2 amaretti maison (clic)
1 pêche blanche
50 g de mascarpone
20 g de sucre glace
3 càs de miel
Quelques gouttes de citron jaune
Quelques graines de vanille naturelle
1 petite poignée d'amandes éffilées
1 infusion de Tilleul (en sachet ou en feuilles)
Quelques feuilles de Menthe fraiche






Comment je fais :
Faire rôtir dans une poêle sèche les amandes effilées
Mélanger le mascarpone avec le jus de citron, le sucre et la vanille et réserver
Pocher la pèche dans de l'eau bouillante pour lui enlever la peau
Couper la en 2 puis en quartier puis en dés
Faire l'infusion de tilleul dans un fond d'eau pour obtenir un résultat assez corsé
Retirer le tilleul de l'eau (ou le sachet)
Réduire l'infusion à feu fort avec 3 càs de miel
Placer une partie des dés de pèches dans l'infusion avec des feuilles de menthe bien ciselées et laisser refroidir
Réserver le reste des dés de pèches crues pour le haut de la verrine




Montage de la verrine:
Amaretti concassé
Dés de pèches à l'infusion de tilleul -menthe avec le jus
Mascarpone citronné et vanillé
Dés de pèches infusées avec le jus
Amaretti concassés
Mascarpone citronné et vanillé
Dés de pèches fraiches à arroser le reste du jus
Amandes éffilées et roties


A servir très frais !

FRAIS ET ROSE

TIRAMISU DE FRUITS ROUGES ET MENTHE

Ingrédients: pour 3 gourmandes

300g de fruits rouges congelés ou non

125 g de mascarpone

5 biscuits à la cuillère type le Commingeois

 (une marque que j'adore Maison Vital Ainé clic)

1 oeuf

2 à 3 càs de sucre

Sirop de cerise (type Monin)

Feuilles de menthe

Comment je fais ?

Mettre les fruits congelés dans une jatte et verser 2 càs de sucre

Ciseler la menthe et la mélanger aux fruits

Clarifier l'oeuf. Monter le blanc en neige

Détendre le mascarpone avec le jaune d'oeuf et la dernière càs de sucre

Incorporer le blanc à la maryse

Placer 1 biscuit et demi dans chaque verre

Arroser le biscuit de sirop de cerise pur

 (pas trop pour ne pas le ramollir en excès)

Verser une partie des fruits encore congelés sur le biscuit

Verser la mousse de mascarpone sur les fruits

Placer le reste des fruits sur le mascarpone et décorer 

 avec de petites feuilles de menthe

Filmer chaque verre et placer au frais.

Attendre 4 heures pour déguster, car les fruits seront tout juste décongelés ; donc bien frais, la mousse de mascarpone sera ferme 

et le jus des fruits aura commencer a imbiber le biscuit .

Variation:

Mixer les feuilles de menthe et les incorporer au mascarpone

 au lieu des les placer dans les fruits .

Varier les sirops par un parfum au cassis, mures ou menthe !

LA CONFITURE DU FUTUR

2027 sur la Terre , Lili est devenue depuis peu Mamie Lili !
Elle vient d'apprendre que maintenant elle a droit à ce petit nom car dans l'étoile voisine , sa fille vient d'accoucher en apesanteur d'un enfant .
La douleur n'existe plus , les obstétriciens non plus !
Tout se passe dans la cellule de vie avec comme seul accompagnateur l'androïde japonais de service qui fait office de sage-femme.
La vie avance , il parait ....
Peut être mais pas dans le bon sens !
Oui mais Lili , si son cerveau n'est pas encore habité par le fantôme Alzheimer se souvient encore que sa mère faisait des confitures pour ses petits enfants .
Alors Lili , elle s'accroche et se lance sur la route (peu) sucrée de la confiture !




CONFITURE LÉGÈRE DE FRAISES à LA MENTHE

Ingrédients :

pour obtenir 2 pots

1 kg de fraises bien rouges et mures
150 g de sucre
Feuilles de menthe (au goût)


Recette :

Équeuter les fraises
Les rincer à l'eau fraîche
Verser les fraises dans une jatte et écraser les avec ... les mains
Il faut garder des morceaux
Verser les fraises écrasées dans une casserole à fond épais ainsi que le sucre, puis mélanger
Remplir une grosse boule à thé avec les feuilles de menthe bien tassées
Plonger la boule dans les fraises
Porter à ébullition, puis réduire le feu à petits bouillon pour environ 30 à 40 minutes
Écumer régulièrement si nécessaire et verser de temps en temps le jus de fraises sur la boule à thé pour faire ressortir l'arôme de menthe
Après cuisson, retirer la boule à thé, puis l'ouvrir et exprimer les feuilles de menthe pour récupérer le jus restant.
Mettre en pots à chaud puis quand cela est refroidit, conserver au réfrigérateur pour quelques jours.





Origine :

Cette recette de confiture légère de fraises est une idée de Jamie Oliver .
La technique pour la parfumer à la menthe est de mon fait .
Cette confiture est plutôt à mi chemin entre la compote et la confiture , donc peu sucrée mais riche en saveurs .
Elle peut se tartiner pour le petit déjeuner mais aussi constituer un accompagnement tout prêt pour les panacotta, les yaourts, les verrines, les riz au lait etc ....



Lien:
www.automatesintelligents.com

OH ! BERGINE

Dans notre série , pas d'apéritif sans légumes , voici une seconde recette très simple et légère .
L'élément de base est l'aubergine .
Non , pas de beurk , j'aime pô ça , j'en veux pas .....
C'est trop gras , mon estomac ne le supporte pas ....

Ma petite révolution vient du mode de cuisson de l'aubergine .....
Au micro-onde !
Il faut piquer l'aubergine entière avec une fourchette plusieurs fois et la mettre au four à micro-ondes pour 4 minutes
La chair va se ramollir à l'intérieur sans éclater la peau .
Dés la sortie du four , couper la en 2 et retirer la chair à la petite cuillère sans prendre la peau violette .
Ne soyez pas surpris , la chair est presque verte du coté de la peau , et c'est normal .
Mais l'opération ne s'arrête pas là.

CAVIAR D' OH ! BERGINE à la MENTHE

Ingrédients :

Pour une belle aubergine bien lisse et brillante (250 g)
15 feuilles de Menthe fraîche
1/2 gousse d'ail
1 càc bombée de Cumin
Jus de Citron
Huile d'olive
Sel
Eau

Recette :

Préparer l'aubergine comme c'est indiqué ci-dessus
Récupérer la pulpe d'aubergine et la mixer très rapidement
Mariner les feuilles de menthe ciselées très finement avec de l'huile d'olive et du sel
Verser la pulpe d'aubergine mixée et les feuilles de menthe ciselées dans une casserole
Rajouter l'ail préssé, de l'huile d'olive et de l'eau
Saler puis assaisonner avec le cumin
Ne cessez pas de remuer .
Si cela à tendance à sécher ( l'aubergine absorbe rapidement les liquides ) , rajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la préparation ressemble à quelque chose de moelleux et d'homogène (environ 5 minutes) et que l'ail soit cuit
En fin de cuisson , rajouter le jus de citron à votre gout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
A servir bien frais .

C'est léger, moelleux, frais avec une pointe d'acidité et un léger parfum de cumin .

DE-LI-CIEUX !!

ST PAT'S DAY

Pour moi le jour de la Saint - Patrick est associé à New York qui compte le plus grand nombre de descendants d'Irlandais dans sa population .
Et plus précisément la cathédrale Sainte Patrick située sur la 5 ème avenue qui parait posée par erreur entre les buildings gigantesques autour .

Quel lien avec la recette du jour me direz vous ?
J'avais en réserve cette mise en bouche verte et fraîche qui me permet finalement de participer à ce blog event de Zorra sur une recette verte ou irlandaise .
Bon , je n'ai pas trouvé le trèfle à 4 feuilles mais je me suis bien amusée avec mon mixer plongeant pour créer cette émulsion à l'huile d'olive qui tient toute seule dans le verre .




Mise en bouche à la Fève et son émulsion d'herbes à l'huile d'olive

Ingrédients :

300 g de fèves pelées
Bouillon de légumes
10 g de basilic frais
15 feuilles de menthe
2 càs d'huile d'olive
1/2 càc de cumin en poudre
sel


Recette :

Verser les fèves dans un faitout haut et étroit
Mouiller avec le bouillon de légumes jusqu'à hauteur des légumes
Saler
Cuire 6 minutes
Verser les feuilles de basilic et menthe à infuser dans le liquide , feu éteint
Mixer pour obtenir une préparation bien homogène et assez aqueuse (si besoin rajouter du liquide )
En maintenant votre mixer plongeant très près de la surface du liquide , rajouter les 2 càs d'huile d'olive et mixer jusqu'à ce que se forme cette mousse verte à la surface
Verser dans de petits verres en rajoutant au dessus la mousse
Garder au frais .

Servir avec un agitateur à cocktail car par décantation , les fèves en purée seront au fond du verre , puis la partie liquide aromatisée suit , une collerette d'herbes finement mixées entourent le bord du verre et pour finir l'émulsion bombée surplombe le tout .
Vous pouvez le boire tel quel ou le mélanger avec délicatesse .

La même recette mais chaude et agrémentée de quelques pommes de terre fait également une excellente soupe .