1 octobre 2007

PRENDS EN DE LA GRAINE , GERMAINE !



La première fois que j'ai fait cuire du QUINOA, j'étais affolée car une mousse "savonneuse" de plus en plus épaisse se formait à la surface de l'eau de cuisson.
Je n'arrêtais pas d'écumer et d'écumer.
Mais d'où pouvait venir cette écume ?

Le quinoa est une graine qui appartient à la famille des betteraves, très riche en protéines (16 pour cent) et en Saponine.
La saponine sous l'effet de l'eau de cuisson crée une réaction chimique qui produit une mousse avec une action détergente.
Il faut donc bien rincer les graines avant usage ou acheter du quinoa à faible teneur en saponine comme la variété quinoa Real.
Du fait de la présence de la saponine, le quinoa n'est pas recommandé en dessous de 2 ans.

J'ai testé et approuvé du quinoa bio vendu en sachet précuit de 250 grammes de la marque Céréal Bio.
Il n'y a aucun additif, ni conservateur, ni ajout de matières grasses.
Vous pouvez le réchauffer au bain marie, au micro ondes ou le déguster froid.
Très pratique pour la lunch box, le dîner tardif après le retour du bureau ou en petite salade express et fraîche comme la recette du jour.









Quinoa en camaïeu de jaune, orangerose et rouge !




pour 4 personnes :

1 sachet et demi de quinoa prêt à l'emploi (soit 375 g cuit)
2 tomates oranges
2 tomates rouges
8 radis rose
2 très petits oignons nouveaux ou 1 moyen
100 g de mais cuit
16 feuilles de menthe verte
2 càc de graines de fenouil
le jus d'un demi citron vert
sel, poivre
huile d'olive fruitée




Recette:

Préparer une citronnette avec de l'huile d'olive , le jus du citron vert , le sel et le poivre

Découper les tomates en dés et les radis en grosses lamelles .
Émincer finement les oignons nouveaux
Rincer et égoutter le mais en grains
Verser les légumes puis le quinoa dans le saladier
Couper en lanières les feuilles de menthe et les verser dans le saladier
Saupoudrer les graines de fenouil dessus
Bien mélanger et réserver au frais un quart d'heure avant de servir .




BEAU, BON et BIO !
Sans rancune, Germaine ....





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15 commentaires:

menus propos a dit…

Personnellement, c'est Mireille pas GERMAINE... Mais j'en prends de la graine surtout si elle est express. Merci pour l'info!

aurélie a dit…

Appétissant ce camaïeu ! Et intéressant ce quinoa bio précuit, à tester !

yaya a dit…

très jolie recette pour accomoder le quinoa, et merci pour les infos concernant cette graine

lili63 a dit…

désolée Mireille mais cela ne rime pas avec graine ;Mais bon, tu peux quand même essayer la recette ! :°)

Valérie a dit…

Jolies graines ! Je n'ai pas encore essayé mais là avec ce que je viens de lire, je n'ai plus d'excuses...

cocotte a dit…

Ah tiens je ne savais pas qu'il fallait rincer le quinoa pour ne pas manger de savon merci pour l'info!

confituremaison a dit…

Tres joli! Et ca tombe tres bien, j'ai de furieuses envies de frais en ce moment. Le quinoa, c'est cyclique chez moi... je vais le ressortir tres vite, merci!

Eliz a dit…

Pour éviter ces aléas de cuisson, en effet il faut bien laver voire faire tremper un peu ton quinoa avant cuisson, et mettre une option sur le quinoa bio!
Ta recette je me la réserve! et si tu es tentée pour mieux découvrir cette petite graine santé, cours acheter le dernier livre de Cléa!!

auntie jo a dit…

tu sais quoi, je n'en ai encore jamais cuisiné, ni gouté!!!! il va falloir que ça change ;-)

lili63 a dit…

lance toi Joelle , c'est tres agréable un peu croquant et une fine saveur de noisette .

lory a dit…

très jolis couleurs, une belle recette!

Aude a dit…

Merci d'avoir enregistré ta recette sur cuisine pop. J'utilise régulièrement ces petits sachets de céréales ou légumineuses précuites. Pour faire des galettes, c'est hyper pratique !
Avec cette jolie recette colorée, tu méritais la place de coup de coeur sur la home page de cuisine pop. Je t'invites donc à venir voir..;surtout qu'il y a un nouveau design...n'hésites d'ailleurs pas à me dire ce que tu en penses.
A+
Aude

christell a dit…

de jolies couleurs, on a tout de suite envie d'essayer

latarteriedebene.com a dit…

Bonjour Lili,
Je trouve ta recette super, et parfaire pour les beaux jours ! J'aimerais te l'emprunter dans le cadre des menus de la VG team. Nous publions tous les vendredis des menus végétaux et j'aimerais (si tu es d'accord bien sur) utiliser cette recette pour l'entrée. J'emprunterai ta photo et ferai un lien vers ta recette.
Je ne ferai rien sans ton accord.
Bonne soirée, Béné

LILIBOX a dit…

Avec plaisir Bené ! il faut mettre un lien direct vers la recette dans mon blog avec un credit photo explicite .Merci de revenir vers moi avec le lien de ton article :)

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