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14 mars 2011

Notre Poison Quotidien à déguster demain sur ARTE !

...



...


Demain, mardi 15 mars à 20h30 sur ARTE
ne manquez pas de regarder le documentaire
Notre Poison Quotidien de Marie -Monique Robin
sur les dangers quotidiens des Pesticides dans notre alimentation,
mais aussi sur les effets néfastes de l'Aspartam faussement anodin
et du Bisphénol A, uniquement retiré des biberons pour l'instant.







Vous pouvez visionner dès maintenant 4 longs extraits :

Pesticides
Aspartam
Bisphenol A
Inde








L'auteur répondra demain soir à vos questions,
juste après le documentaire, en direct de l'émission sur ARTE.
Pour poser vos questions, suivre le lien





►A lire egalement:
Les articles dans l'Express, Telerama, Doctissimo, Madame Figaro




Et si après cela, vous dites toujours ...Je n'étais pas au courant
C'est que vraiment vous ne voulez rien entendre!




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1 décembre 2010

Tintamarre Culinaire dans la Presse !



Beaucoup de Tintamarre Culinaire dans la presse cette semaine !

A vous de Juger ...




Un pavé dans l'assiette de soupe du blogueur dit gastronomique
qui ferai de l'ombre aux guides bien connus ...
Se pose la question de leur légitimité !

Nouvel Obs





le Régime Dukan décortiqué et critiqué !
Enfin ...

Psychologies







Plus grave, une enquête qui analyse le nombre de toxiques,
cancérigènes et perturbateurs endocriniens
dans le sang des enfants après une seule journée à s'alimenter
comme le consommateur lambda, avec des produits courants.
Frisson dans le dos garanti et prise de conscience immédiate!

menus toxiques


Pour signer la pétition adressée au ministère de l'Ecologie et de la Santé,
c'est ICI



Clic sur les articles pour les lire .







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8 juin 2010

Atelier Bjorg, verrine d'été et bio-nutrition


J'ai testé pour vous les Ateliers de Bio-Nutrition
nés de la collaboration entre
Laurence Salomon et la marque Bjorg.

Atelier gratuit sur inscription.
Les derniers ateliers (libres) sont en Octobre.

Ambiance champêtre, convivialité d'une grande table d'hôtes
recouverte d'une toile cirée verte pomme, gazon sous le pied,
bancs de ferme pour les fesses,
boissons et petits en cas offerts pour une mise en appétit.






Ils sont animés par une diététicienne
ce jour là c'était Valérie, didactique, patiente et à l'écoute.
Le but de cet atelier n'est pas de cuisiner
mais d'exposer clairement les principes d'une alimentation
saine, biologique, équilibrée et goûteuse.

Équilibre et gourmandise

Les bases sont énoncées par Laurence Salomon dans une vidéo,
repris en live par la diététicienne qui s'assure de la bonne compréhension
de chacun ... et si possible comportant des produits de la marque !
mais un des buts egalement est de vous les faire goûter
et de vous apprendre à les (re)connaitre.

(C'est fait gentiment, en pleine convivialité et transparence)



♣

En résumé:

*Limiter le sel et privilégier le sel marin non raffiné.

*Faire la chasse aux sucres dans les produits salés de
l'industrie agro-alimentaire.

*Consommer des sucres raffinés de canne ou autre,
du sirop d'agave avec 70% de fructose
(donc d'index glycémique faible)
contenant plus de minéraux et oligo-éléments.

*Préférer les céréales complètes ou semi-complètes
contenant beaucoup de fibres et à IG faible.
Mais uniquement biologique pour éviter
de consommer les pesticides concentrés
dans l'enveloppe des céréales.

*Choisir ses matières grasses en privilégiant le trio:
Olive, Colza et Sésame
riche en acides gras insaturés,
donc limitant le risque cardio-vasculaire.
Ne pas oublier les purées d'amandes, de noisettes pour remplacer le beurre.

*Faire le choix de plus de protéines végétales que d'animales
car leur coût est moindre
et leur production a moins d'impact sur l'effet de serre.





faite à l'Atelier avec uniquement des produits de la marque:

une petite couche de purée d'amandes sucrée
une grosse couche de yaourt au soja à la mangue
une belle couche de compote pomme-mangue
des fraises fraiches et bio
des cookies à l'amande et à l'avoine concassés
et hop dégustation !



♣




Précisions sur la marque Bjorg que j'ai appris à cet atelier:
*C'est une marque française, implantée depuis 20 ans.
*Leurs listes d'ingrédients est courte
et leur association doit avoir un intérêt nutritionnel.
*Ils utilisent exclusivement de l'huile de palme
non hydrogénée et biologique
issue de Colombie et non mis en cause
dans le scandale de la déforestation
due à l'excès de plantations de palmiers à huile.


♣


Un grand Merci à ma fidèle lectrice rencontrée au cours de cet atelier
et à son cri du cœur à l'énoncé du nom de mon blog!
Cela m'a vraiment touché, je la remercie de me lire
et de me suivre aussi régulièrement.
J'espère ne pas avoir trop cassé le mythe à m'être dévoilée
ainsi dans la vraie vie!



Article écrit en toute liberté !







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25 mai 2010

L'Atelier Cuisine vu par L. Salomon & Bjorg



Encore un bon plan Ateliers Cuisine sur Paris !


Un Atelier de Bio-Nutrition en partenariat
avec Laurence Salomon, chef-cuisinier
et la marque Bjorg
Totalement gratuit et inédit
entre le 4 Juin et le 31 Octobre 2010





Il fait réserver sur le site de la marque, ICI
Vous pouvez venir à plusieurs !


Cela se déroulera sur quatre sites différents:
Le Jardin des Tuileries
"au Pain Quotidien", place du marché St Honoré
Soya dans le XI ème arrt
et à la Cité des Sciences.




NB:
Les ateliers ne seront pas animés par Laurence Salomon
elle même mais ils ont élaborés par elle.








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6 mai 2010

C'est quoi ton dernier prix ?


A force d'entendre le bio
c'est plus cher...
J'ai mené ma petite enquête!
et
voici ma récolte...





On débute avec la star des apéritifs légers

La Tomate cerise!


Tomates cerise bio d'Italie
orange, jaune, verte et rouge
mûres à point et odorantes
achetées chez Naturalia , Paris XVIII ème
entre 6.50 et 7 euros le kilo selon les jours.

contre

Tomates cerises Saveol de France non bio
achetées chez un marchand de fruits et légumes
même quartier, même rue
bien rouge et lisses, mais acides et pâteuses
11.80 euros le kilo !



♥


On poursuit avec les Fraises ...

Fraises Gariguettes bio de France
même magasin bio
parfumées et sucrées
2.80 euros les 250 g

contre

Fraises de France communes non bio
achetées chez Monoprix , même rue
bel aspect, mais pas de goût
3.80 euros les 250 g.


J'aurai pu aussi vous parler du brocolis bio chez Natoora
à 4.99 euros le kilo
contre celui de chez Carrefour, non bio à 6 euros le kilo
etc etc ...



Bon, on ne fait de théorie sur des exemples,
mais c'est interpellant quand même, une telle différence de prix!
pour le plus souvent une meilleure qualité gustative.

Avez vous d'autres exemples chez vous ?
Qu'en pensez vous ?
Le débat est ouvert!




NB:
Méfiez vous des fruits et légumes bio vendus en grandes surfaces
emballés sous plastique, de provenance très lointaine
(Argentine, Afrique du Sud ...)
souvent cueillis avant maturité, ne respectant pas les saisons
de saveur peu satisfaisante
.... sans parler du prix exorbitant !






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23 février 2010

Nouveau Logo Bio Européen


Vous avez été 130000 internautes
à donner votre avis 
et voici celui qui a été plébiscité


Dès cet été, vous pourrez identifier facilement
les produits biologiques par ce logo européen 
bien vert  aux 12 étoiles en forme de feuille !


Soyez à l'affut à partir de Juillet 2010 dans toute l'Europe.

Ce logo sera sur tous les produits biologiques pré-emballés,
issus des 27 états membres et respectant les normes pré-établies.

Bravo à l'étudiant en art & design qui en est le créateur.
(qui connait son nom ?)






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28 janvier 2010

Bio & Bio ,une vidéo et un logo !

Vous l'avez tous reconnu?
Le logo français des produits certifiés biologiques.

En cliquant sur le logo,
vous pouvez découvrir un reportage très court
qui pointe du doigt les dérives du bio en grandes surfaces.
(diffusé sur M6)

Vous en pensez quoi ?




Plus ludique, la communauté européenne
est en quête d'un logo qui rassemblerait
tous les produits biologiques, conçus dans l'Union Européenne
et compréhensible par tous quelque soit la langue.

Elle propose à tous de voter pour celui de votre choix.
Une présélection a été effectuée sur concours au préalable,
pour retenir les trois logos ci dessous.



Lequel préférez vous?
Pour voter, cliquez sur les logos.

Dépêchez vous, c'est jusqu'au 31 Janvier 2010!






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26 octobre 2009

Salade qui ne vient pas de Rio !


Ce weekend, parmi les batavias de mon marché BIO
se cachait cette amusante salade
qui a tout de suite attiré mon attention aiguisée
de veggie dévoreuse!

Je prends ...
mais qu'est ce que c'est?



Petite recherche sur Google
qui soi dit en passant me le rend bien...
J'en profite d'ailleurs pour remercier chaleureusement
tous mes nouveaux lecteurs, avides de recettes
parachutés par les moteurs de recherche.


Revenons à notre verdure !
Cette "chose" oblongue, au goût doucement amer
larges feuilles vert tendre, fines et serrées,
enroulées entre elles, dotée d'un corps nacré croquant
est ...
une Chicorée "Pain de Sucre".


Je l'ai découpée en tranches moyennes et servie avec
des dés de pomme, des pignons, des noix
et une vinaigrette de pomme & moutarde à l'ancienne au citron.


Tout Bio of course!



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17 juin 2009

Fruits et Legumes : la Liste Rouge


Quand vous croquez à pleines dents et avec gourmandise
dans une belle pêche juteuse à la peau de velours,
vous vous dîtes que la nature est généreuse
et sait vous faire du bien!

Mais, c'est sans compter avec les troubleurs de fête
Les Pesticides
qui sans odeur, ni saveur,
savent très bien se taper l'incruste dans votre corps.

Alors Sus à l'ennemi !
La chasse aux Sorcières est lancée.

Voici la liste des 12 Fruits et Légumes les plus contaminés .

A apprendre par cœur!



Cette liste a été publiée par l'EWG
envirronemental working group américain
qui a repris une étude de la USDA
department of agriculture and food and drug .


Le principe :
Calculez le nombre, le type et le pourcentage
de pesticides
sur les 47 fruits et légumes
les plus consommés aux USA
entre 2000 et 2007
grâce à 87000 tests effectués
par 6 méthodes differentes




Leur conclusion:

En 1 Journée
Mangez les 12 fruits et Légumes les plus pollués vous exposent à 10 Pesticides
Mangez les 15 moins pollués vous exposent à 2 Pesticides




Rappels de base pour consommer en limitant les risques:

Laver et brosser les fruits et légumes
Éventuellement utiliser du bicarbonate de soude en appoint
Éplucher les végétaux est très efficace mais réduit l'apport en vitamines
Manger Bio le plus possible


La France n'est pas en reste avec ses 76000 tonnes de pesticides
utilisés en 1 année (en 2004)
ce qui la place au number one des pays européens.

La présence de polluants a été retrouvée dans presque 50 pour cent
des legumes, fruits et céréales produits dans l'Union Européenne en 2006 .
Ce qui represente une augmentation de 20 pour cent en 5 ans.
5 à 10 pour cent de ces fruits et legumes ont un taux supérieur
à ce qu'autorise la législation(selon les études)


Pour en savoir plus sur la place des pesticides dans l'alimentation en Europe
lire l'article du Point.fr
ou
l'article de Consoglobe.com



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16 juin 2009

Plat à débattre en public !



Vous voulez débattre
sur 3 questions d'actualités
culinaires et environnementales?





Le centre d'animation des Abbesses, en partenariat
avec la mairie du 18e et la société de matériel vidéo Loca-images,
vous invite à un grand débat sur le manger bio
mercredi 24 juin à 17h
dans la salle des Fêtes de la mairie du 18e.

Au menu de ce débat, 3 grandes questions :
Que mangent nos enfants à l'école ?
Les paniers bio, juste une belle idée ?
Comment mieux manger sans se ruiner ?

En présence de Madame Demangel, élue en charge de la Caisse des Ecoles,
Madame Larouillet, présidente d'une AMAP,
et de Monsieur Grimaldi, traiteur.


Le débat sera animé par Bruno Ballet de l'association « Les Amis de la Terre »
et retransmis en direct sur le site des Centres d'animation du 18e.


Rendez-vous mercredi 24 juin à 17h à la mairie du 18e.


- ceci est un communiqué de la mairie de Paris-


et
n'oubliez pas l'appel du 18 Juin pour une Cantine Bio
lancée par le WWF





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26 mai 2009

Tous ensemble, Pour la Cantine Bio


Répondez à l'appel du
18 Juin lancé par le WWF
pour la Cantine BIO

Rendez vous à 14 heures, le 18 Juin
devant la Mairie de votre ville
pour vous faire entendre des élus locaux
sur votre volonté de démocratiser le bio
dans l'assiette de vos enfants
à la cantine.








Signez la pétition


Écrivez à votre Maire

Diffusez cette information

Distribuez la lettre aux parents






Les autres pétitions en cours :

Contre le BPA dans les biberons

Contre les poules en cage





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7 mai 2009

Bons Plans Bio et Ecolos

Pleins de bons plans pour consommer
avisé, responsable, informé
bio, bon voire gastronome
et écologique.



Clic sur les bannières pour retrouver les sites






Dans le guide de l'ecofood, une seule devise
"manger sain, se faire plaisir et respecter la planète"
Trois rubriques: Analyse, Info et Fun

Fondé par Alexis Botaya, ingénieur agronome, diplômé de sciences Po
acteur très engagé dans le développement durable et les modes de vie écologique.
Sur ce site rien que du bon, du bio, de l'épicurien
surtout pas de militantisme "mystique" ou "fumeux"
sans comprendre, ni analyser.
Ne pas rater le guide de l'Ecofood clair, simple et utile!
ou comment rallier la gastronomie à l'écologie.
Si vous êtes joueur, participez au quizz sur
"Quel éco gastronome êtes vous ?"







Vous avez peut être déjà vu ce magazine à l'entrée ou
à la caisse de votre épicier bio
Sachez qu'il est aussi consultable sur le net gratuitement.
Pleins d'infos sur les nouveaux produits alimentaires,
cosmétiques ou de nettoyage
mais aussi des articles thématiques sur l'étiquetage dans la filière bio,
les provenances des produits, la législation, la distribution
comment bien choisir les légumes et les fruits, son vin bio ...

Pleins de bons plans et d'astuces !








Une initiative de grande envergure, car ce site recense les points de vente
sur toute la France des produits bio ou écologiques
en alimentation, cosmétiques, voyage, habitat, loisirs ou santé
sous la forme d'un annuaire
La recherche se fait par rubrique ou par le biais de mots clés
ou bien par région.
Il annonce aussi les manifestations de sa catégorie en France et
donne des conseils de consommation, toujours dans le même esprit.








Laissez tomber Google!

Faites confiance à Ecogine, le moteur de recherche écologique
fondé par trois étudiants français, de l'école Polytech' Nantes
qui ont eu l'idée géniale, il y a un an
de proposer un moteur de recherche de mots clés
aussi performant que leur principal adversaire
mais en reversant la totalité des revenus commerciaux
à des associations écologiques ou environnementales, choisies par les internautes.

En plus il propose une interface noire peu gourmande en énergie.

En bon éco citoyen, ils compensent les émissions de CO2
de leurs serveurs et des internautes qui utilisent Ecogyne.
Leurs bilans sont transparents et accessibles sur leur site.





pour les Parisiens, deux infos :

BIONEIGE
une des rares boutiques de vente de produits alimentaires surgelés bio
située au 94 rue des martyrs 18ème arrt Paris


Green cab des taxis G7
Taxis avec des véhicules hybrides
gérés par la société G7
N'hésitez pas en faire la demande expressément auprès de l'opératrice.



Billet recommandé par le fil des blogs du site ELLE.fr






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16 avril 2009

Baby Bio et Ecolo !



Avez vous déjà entendu parler des phtalates ou du BisphénolA(BPA) ?

Non?

cela ne se voit pas, n'a pas de gout, ni odeur
et pourtant nous en consommons tous les jours
et parfois depuis notre naissance !

Ce composé plastique, polycarbonate et polyepoxy présents dans les biberons
les canettes ou boites de conserves, les bouteilles d'eau réutilisables,
le film alimentaire, les récipients alimentaires et les résines de scellement dentaires
utilisés pour sa résistance à la déformation, à la casse et à la chaleur
passent tranquillement dans la nourriture et le lait,
notamment si le contenant est chauffé au micro-ondes
ou dans une eau à plus de 212 degrés.
pour ensuite se transformer en un précurseur endocrinien
de type œstrogène (hormone féminine).

Il serait incriminé dans l'augmentation des cancers du sein,
du testicule, de la prostate
mais aussi des troubles de la fertilité masculine.
Comme une bombe à retardement des dizaines d'années plus tard,
à l'âge adulte
Mais son action nocive serait aussi potentialisée par
des faibles doses de pesticides ou produits chimiques ingérés
ou passés par voie per cutanée (cosmétique).

Une étude (publiée dans JAMA) a egalement montré que chez les adultes qui excrètent du BPA dans leurs urines, il y a une augmentation de 39% de diabète et risque cardio vasculaire.


Le Canada vient de proscrire l'utilisation du BPA dans les biberons.

En France, ils sont toujours commercialisés mais la résistance s'organise par l'importation de biberons en PES ou polyethersulfone,
plastique plus stable à hautes températures (365 degrés)
tout aussi résistant, en matière inerte qui n'interagit pas avec le contenu,
moins transparent que le verre mais plus léger,
facilement à nettoyer avec de l'eau et du savon
et ne se raye pas sous l'action des brosses abrasives.


C'est une marque californienne qui a fait son entrée en France
Green to Grow
par le biais d'un site green republic.fr
Aux USA, cette marque s'est associée à des associations locales
pour redistribuer des dons de particuliers sous forme
de biberons en PES, des tetines en silicone, des jouets en bois
à des familles à faible revenus.







Si vous voulez faire qu'en France les choses evoluent rapidement
vers l'interdiction du BPA
SIGNER la petition
établie par le réseau environnement santé (RES)
C'est ICI



pour en savoir plus :

l'article de Rue 89
les recommandations de conservation et réchauffage des aliments








A souligner!
L'importation des livres écolos
de
Baby-eco.com
par l'entreprise FRANCE LOISIRS
traduit en français




Ce sont des livres qui à part
d'être totalement recyclables
et imprimés avec des encres non toxiques
expliquent aux enfants que les légumes et les fruits
ne poussent pas dans les supermarchés,
que les légumes "un peu bizarre" comme le panais
ou le rutabaga sont comestibles,
que "normalement", la plus part des objets qui nous entourent
sont issus de la nature et de la terre.
(enfin devrait l'être)
Ils proposent aussi des livres en tissu avec une anse
pour être facilement transportés et ouverts par l'enfant.



Ce billet a été remarqué par le site Brèves de Filles
dans la catégorie "Tellement Mamans" du jour
qui sélectionne 20 articles issus de blogs de filles par jour.





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25 mars 2009

Estampillé AB !


2 lettres cote à cote, dans l'alphabet
et sur ce pain
comme une coquetterie
une signature de bonne foi
une preuve que votre table est de qualité
une appartenance indélébile
mais ...




n'est ce pas un peu trop ...
peut être !



Souvenez vous d'un autre pain marqué , ici



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11 janvier 2009

Le Marché de Janvier de Lilibox

Une liste très exhaustive de
recette, produits et tout autre chose
que j'ai testé en Janvier



Pour débuter et vous réchauffer les petites menottes
une boisson chaude.

(pas de photo car attaque virale ce jour là !)

Glögg de cidre aux fruits secs (6 verres.)
Recette de Lorette que j'ai un peu modifié

- 1 bouteille de cidre doux
- 1/2 litre de jus de pommes bio
- 2 càs de sucre muscovado
-3 à 4 graines de cardamome fendues
- 2 étoiles de badiane
2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousses de vanille fendue
- 4 tranches de gingembre confit coupé en dés
- 30 g d'abricot secs bio coupés en dés
- 30 g de cranneberries séchées
- le zeste d'une orange bio et son jus

Verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
Arrêter le feu et laisser mariner 2 heures à température ambiante.
Réchauffer juste avant le service.


Verdict :
plus léger qu'avec du vin rouge
très parfumé et très fruité
Jolie couleur ambrée.



Deux produits très sympathiques

Le panisse
d'origine provençale, à base de farine de pois chiches
huile d'olive et cumin
à faire cuire à la poêle en tranches fines ou en frites
pour accompagner des crudités.
très pratique en barquette individuelle de 125 g
Parfait dans un régime végétarien.
en vente chez Naturalia.




Verdict:
peut très bien remplacer la polenta
texture non étouffante, parfum présent
mais non entêtant de cumin
se tient très bien à la cuisson.
permet de diversifier l'alimentation.



La pâte de citron confit au gingembre
Un vrai bonheur pour les narines et les papilles.
Vous réveille une papillote de poisson ou une viande blanche!
à essayer d'urgence !!
en vente chez le Coq noir, Baotak, Epiceries du monde sur le net
ou dans votre Monoprix.






Enfin, cela ne se mange pas
mais se déguste des yeux
une adorable pochette "Cupcake"
trouvée chez "Pochette-Mauricette"
dans la sélection gourmande.
29 euros




Clic sur la photo pour retrouver le site vendeur



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7 août 2008

Au pays du BIO- Joli !


" se faire plaisir en mangeant végétarien tout
en variant du tofu et du seitan
"


Oh que j'aime cette phrase !


je n'en peux plus de voir et d'entendre
C'est bio à la place de c'est végétarien
C'est végétarien donc cela ne doit être
que japonisant ou asiatique
c'est végétarien et l'on doit se passer du gout
de l'odorat et de la vue !

C'est bio et je n'achète pas en grandes surfaces
je mange bio donc je me dois de payer plus cher!


STOP !




Petite demonstration avec
3 produits bio et végetariens
achetés en grande surface (Houra et Naturalia)

Soit dit en passant, je sens que je vais briser le coeur de plus d'un
Naturalia a été racheté intégralement par .... Monoprix
Le dit Monoprix qui est en train d'exploser ses ventes
de produits bio maison
grace à un élargissement de la gamme
et un relookage réussi.

Quant à Houra, sans faire de bruit
il a d'abord raflé le marché
des produits bio de Natoora sur internet
à son concurrent Telemarket
Puis a élargit sa gamme bio
à l'identique de Naturalia (mêmes réferences)
Un grand pas pour ceux qui ne veulent pas se déplacer
ou sont loin d'unités de vente bio





Revenons à nos bio-éléments !

Si je vous propose une assiette de
Pasta entièrement bio
avec du goût, des couleurs et des saveurs italiennes ?
Vous dîtes quoi?
A part Merci of course!


il y a dans mon assiette:

des tomates confites à l'huile d'olive avec un peu de capres (sans sulfite)
marque italienne Fiordelisi
saveur équilibrée , souple, jolie robe et parfumée

des pates à l'huile essentielle de citron,safran et curcuma
se tiennent à la cuisson
goût présent de citron non acide
parfum subtil de safran et curcuma pour la couleur
marque Priméal

de la Tapenade noire (marque hollandaise Florentin)
avec des olives noires avec des morceaux, des pignons de pins,
de l'huile d'olive, ail et basilic
le résultat est onctueux, brut de saveur
et avec une sensation de fraicheur


Mon coup de gueule :

Il y a quelques temps, j'avais parlé du quinoa express
de la marque Céreal (ici)

j'ai remarqué des différences de prix hallucinants entre
Franprix: 2.08 euros
Monop: 2.45 euros
Grande épicerie (Paris): 3.30 euros

pour ceux qui réagisse mieux en francs, cela fait quand même
8 francs de différence!

Inadmissible.



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21 juillet 2008

Biotiful de Mangue


Qui est vieille de plus de 10 000 ans ..

nécessite d'être dévetue pour être consommée
tout en étant rustique et naturellement organic
est d'une excellente valeur nutritive
est devenu le fer de lance de la Haute Provence
et sur qui veillent les sentinelles du Slow Food ?

Réponse dans la photo ...



BIOTIFUL d'épeautre à la Mangue
pour 2 curieux:

100 g d'épeautre déja cuit ( marque bio Danival)
4 tranches de Saumon fumé bio (Monop)
1/2 Mangue mûre (Vitabio)
4 tomates cerises bio
1 tomate ananas
Quelques dés de noix de coco frais
1 citron vert bio
Vinaigre de Mangue (Maille)
Moutarde Mangue aux épices (Maille)
Miel de Lychees (Maison du miel à Paris)
Huile de Colza
sel marin
sauce Hot Louisiana






Découper en petits dés les tomates et la mangue
Couper le saumon fumé en carrés
Découper des petits bâtonnets de coco frais
Réunir le tout avec l'épeautre dans une jatte
Préparer la sauce avec le zeste du citron vert, le vinaigre de mangue,
la moutarde de mangue aux épices thaï, l'huile de colza, la sauce piquante
une partie du jus de lime et du sel
On obtient une consistance assez moelleuse.
Verser la sauce
et
Mélanger délicatement
Laisser macérer une heure au frais .



Le vinaigre de mangue que j'ai utilisé contient
pour moitié vinaigre et moitié pulpe de mangue
D'où la consistance de la sauce !
On peut obtenir la même chose en mixant soi même le reste de la mangue
et en la mélangeant avec du vinaigre de cidre.

Le miel de Lychees est un miel thailandais
très aromatique et fruité
que j'ai trouvé à la Maison du miel ,
rue Vignon dans le 8ème arrondissement à Paris.
Vous pouvez le remplacer par du Miel de Longanier vendu chez Alter Eco
(voir mon ancien billet , ici)
ou bien par du sucre brun bio.

Je ne vous donne pas de proportions pour la sauce, faites la à votre goût
Mais rappelez vous que les ingrédients vont boire les saveurs ,
donc il faut que cela soit
un peu acide avec une pointe de piquant sur un fond sucré

les plus téméraires rajouteront du Sumac !


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1 juillet 2008

EKO OKE mais KesKeçé ??




Toujours pas d'appareil photo numérique après un mois d'attente chez le docteur !
Non ! Il n'est pas mort ...
Mais la clinique de réparation a la tête en l'air !
le brancardier a oublié la batterie sur le charriot
et
voila mon APN sans son énergie ...
Il faut attendre le rapatriement en urgence ... dans une semaine !
Donc pas de recette .

Mais à la place une découverte gourmande.


Une petite banane qui tient dans la main
biologique de surcroit
issu du commerce équitable
avec respect des chartes sociales, humaines et de travail décent
produite en Equateur,
achetées directement dans les plantations ou les coopératives.




Son nom : ORITOS ou petit Or
plus résistante naturellement aux maladies
une texture plus ferme que la banane Cavendish
un gout intense avec un parfum subtil
aucune âpreté comme dans d'autres fraissinettes
Il faut les choisir avec la peau jaune et couverte de taches , soit à maturité.
Difficile de n'en manger qu'une !


commercialisé par Eko Oké de la compagnie AgroFair
Mais qui se cache derrière cette compagnie de fruits équitable et biologique ?

Deux Hollandais, Nico Roozen et Franz van der Hoff
qui ont eu l'idée géniale de faire
que les producteurs locaux détiennent 50% des actions via
une coopérative internationale de producteurs
et touchent 100 % des dividendes
et
que le reste appartienne à des ONG qui ne perçoivent pas de dividendes.






pour commercialiser en Europe dans la filière du commerce équitable,
ils se sont licenciés sous le label MAX HAVELAAR.
les fruits peuvent être trouvés en France dans les magasins FRANPRIX.

La vidéo (en anglais abordable) vous montre le parcours de cette banane du producteur au consommateur, avec un discours très didactique sur les bienfaits du commerce équitable .






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25 février 2008

EXTRAORDINAIRE TAJINE!


Depuis cet automne dormaient des Abricots bruns dans mon placard.

Pourquoi BRUN ?

Pur snobisme ou réel bienfait ?

Ces Abricots bruns, au premier abord ne sont pas très chatoyants à l'œil ,
mais quand vous croquez dedans, un parfum d'amande
vous emplit la bouche.
Et quand vous saurez que c'est uniquement le soleil de Turquie
qui leur a donné cette couleur et non le traitement
par le dioxyde de Souffre

Vous aurez la réponse !



Ce que l'on reproche souvent au Tajine, c'est son taux de graisse .
Mais en choisissant une viande comme le canard , riches en acide gras mono-insaturé
avec 2 càs d'huile d'olive, je vous garantis un plat digeste et
protecteur pour votre petit cœur et vos artères

La recette est un peu longue (3 heures) mais au final,
vous êtes récompensé par un plat aux saveurs équilibrées,
de tonalités chaudes, réveillées par la coriandre fraiche .

A servir de préférence le lendemain de la cuisson avec du blé concassé
ou du boulghour .








TAJINE de CANARD aux Abricots Bruns
à la Marocaine



Ingrédients:
Pour 5 personnes

5 Cuisses de canard
200 g de pulpe de tomates fraiches ou en conserve
600 ml de bouillon de volaille
250 g d'abricots bruns bio
1 gros oignon
1 càs de graines de cumin
1 càs de graines de coriandre
1 càs de graines de moutarde
1 pouce de gingembre frais
1 beau bâton de cannelle
15 g de coriandre fraiche
4 à 5 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
1 càs d'Harissa
Thé
Sel, poivre




Recette:
Faire revenir les cuisses de canard salées
dans une sauteuse bien chaude pour les rôtir sur toutes les faces
Réserver les dans un plat
Mixer dans un blender les trois sortes de graines, l'ail,
le gingembre, l'harissa et les deux càs d'huile pour former une pâte d'épices.
Faire revenir l'oignon émincé avec cette pâte d'épices,
dans la sauteuse précédente ce qui permet de récupérer les sucs du canard
Rajouter la pulpe de tomates, le bouillon de volaille et la cannelle.
Rectifier le sel et le poivre
Plonger le canard et 125 g d'abricots entiers dans la sauce
Couvrir et cuire à feu doux pendant 90 minutes
Préchauffer le four à 180 degrés
Enfourner votre sauteuse ou transvaser la dans un plat à four
A découvert , cuire au four pendant environ 1 heure à 1 heure 30
Les cuisses de canard doivent être bien rôties ,
la chair doit être fondante , prête à se détacher de l'os .
La sauce est bien réduite et les abricots très moelleux .
Une demi heure avant la fin de la cuisson, faire infuser du thé avec le reste des abricots
Filtrer et déposer les abricots gonflés dans le plat hors du four .



Conseils:
Ce plat n'est pas sucré car seule la moitié des abricots auront relâchés
leur sucre dans la sauce .
Cela compense bien les épices et notamment les graines de coriandre.
Les abricots infusés dans le thé donneront une joli allure au plat
car ils resteront entiers et bien gonflés avec un parfum de thé .
Servir avec du boulghour et des feuilles de coriandre fraiche
ciselées pour donner de la fraicheur au plat .



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