23 janvier 2009

Dépoussierer la betterave !

La betterave, dans mon esprit est rattachée aux œufs durs.
Relent de cantine, pendant l'enfance me direz vous !
Surement, je vous répondrais.

Mais prenons le dessus et emmenons là bien au delà
Osons l'associer à des fruits, des graines germées et séchées
et des laitages au lait de brebis.
Quelques épices lui feront prendre des risques.

Mais au final, elle sera rose de plaisir de sortir de sa banalité
et vous remerciera de l'avoir
juste un peu poussée à plus d'exubérance.





Aucune proportion pour cette recette
que des ingrédients
à accommoder comme vous le sentez
en assiette ou en verrine,


Betteraves cuites
Pomme granny
Ossau Iraty (fromage de brebis basque)
Yaourt grec au lait de brebis
Graines de cumin
Sumac
Sel de guérande, poivre
Alfafa
Œufs durs
Graines de courge, de lin, sésame
jus de Lime




Découper les betteraves en dés
Mélanger avec du yaourt grec au lait de brebis
Assaisonner avec du sel, du poivre,
des graines de cumin écrasées et du sumac
Dresser
Découper les pommes granny et le fromage en cubes
Dresser
Déposer un petit nid d'alfafa avec un trait de jus de lime
Découper l'œuf dur en très petits morceaux
Dresser
Saupoudrer de graines



C'est Prêt!
(à déguster sans tarder)




Vous voulez une recette de soupe à la betterave ?
Velouté de betteraves aux 2 Cumins et parfum d'Orange
Velouté glacé de betteraves au Gingembre





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13 commentaires:

garance a dit…

hum j'adore , oui les betterraves nous ont tous traumatisé à la cantine on dirait ...en tout moi je les adore en ce moment jefais des pot lacto fermenté, j'en parlerais bientot sur mon blog
bon week end !
garance

Tiuscha a dit…

Joli dépoussiérage (encore qu'au vu des recettes croisées, à commencer par les tiennes en fin de billet, elle n'en ait guère besoin !), bien épicée ! le sumac fait toujours partie des inconnues. A ma prochaine visite parisienne (trop lointaine), il va y avoir une razzia !

cannelle68540 a dit…

alors la je prend de suite car moi aussi je garde les souvenirs betteraves façon cantine!

auntie jo a dit…

très jolie verrine! j'en ai fait hier justement, mais plus classiques! rôties au four… chez moi les enfants adorent alors tout va bien :)

MaryAthenes a dit…

Elle est vraiment tres tres jolie ! J'aime beaucoup !

guili_guili a dit…

J'adore ces couleurs, ça sent presque le printemps et ça fait du bien!

eleonora a dit…

Comme mon gourmand adore la betterave et que j'adore tes couleurs dans la verrine..il est certain qu'elle sera un de ces jours à ma table...bravo et passe un bon dimanche

Cuisine Framboise a dit…

Une chance..Ici pas de betterave à la cantine ... Alors évidemment toute la tribu adore.. En salade avec de la mâche, en gaspacho, en soupe chaude avec des épices et même séchée au four. Ce qui lui va bien? La roquette, le maracudja, le piment végétalien...(Il y a tout ça dans ma cuisine;-)) Un seul regret, ne pas la trouver crue ici! Et ne pas trouver de sumac non plus

sandrine a dit…

J'adore le design et le visuel de cette verrine..totalement sublime et originale !!!
A bientôt

Véro a dit…

Je n'aime pas trop les betteraves mais peut être que je devrais essayer comme cela. En tout cas tes photos sont superbes.

LILIBOX a dit…

Merci à vous toutes.
Cela fait plaisir qu'un plat sans sucre , sans beurre fasse un "carton".

@Cuisine Framboise , le piment végétalien ???
Si tu trouves du sumac, saute dessus car c'est la seule plante-épice qui a un gout acide comme le citron et une couleur de rouille !

Mirabelle a dit…

j'adore cette épice! je n'ai jamais encore tenté de la marier à la betterave, à tester!

marie a dit…

j'ai les mêmes souvenirs de la betterave que toi!en tout cas ta version gomme tout ça, visuellement parlant mais gustativement ausssi!

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