La betterave, dans mon esprit est rattachée aux œufs durs.
Relent de cantine, pendant l'enfance me direz vous !
Surement, je vous répondrais.
Mais prenons le dessus et emmenons là bien au delà
Osons l'associer à des fruits, des graines germées et séchées
et des laitages au lait de brebis.
Quelques épices lui feront prendre des risques.
Relent de cantine, pendant l'enfance me direz vous !
Surement, je vous répondrais.
Mais prenons le dessus et emmenons là bien au delà
Osons l'associer à des fruits, des graines germées et séchées
et des laitages au lait de brebis.
Quelques épices lui feront prendre des risques.
Mais au final, elle sera rose de plaisir de sortir de sa banalité
et vous remerciera de l'avoir
juste un peu poussée à plus d'exubérance.
Aucune proportion pour cette recette
que des ingrédients
à accommoder comme vous le sentez
en assiette ou en verrine,
Betteraves cuites
Pomme granny
Ossau Iraty (fromage de brebis basque)
Yaourt grec au lait de brebis
Graines de cumin
Sumac
Sel de guérande, poivre
Alfafa
Œufs durs
Graines de courge, de lin, sésame
jus de Lime
Découper les betteraves en dés
Mélanger avec du yaourt grec au lait de brebis
Assaisonner avec du sel, du poivre,
des graines de cumin écrasées et du sumac
Dresser
Découper les pommes granny et le fromage en cubes
Dresser
Déposer un petit nid d'alfafa avec un trait de jus de lime
Découper l'œuf dur en très petits morceaux
Dresser
Saupoudrer de graines
C'est Prêt!
(à déguster sans tarder)
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