23 février 2009

Poulet Hymette

Un Poulet à la grecque à la Menthe et au Miel

en hommage au Mont Hymette
Colline (1026m) verdoyante à l'horizon d'Athènes
qui abritaient des ruches entretenues par des moines
et produisaient un miel de thym sauvage.

Le mont Hymette a été ravagé par les flammes
de l'immense incendie de Juillet 2007
qui s'est propagé dans les faubourgs d'Athènes.

Ce poumon vert d'une des villes les plus polluées d'Europe
est le siège d'une lutte d'influence et de pouvoir
afin de récupérer les 8 hectares d'un domaine
classé site exceptionnel.





L'Abeille

" Sur le vert Hymette, Eros, un matin
Dérobait du miel à la ruche attique,
Mais voyant le Dieu faire son butin,
Une prompte abeille accourt et le pique.

L’enfant tout en pleurs, le Dieu maladroit,
S’enfuit aussitôt, souffle sur son doigt, et
Jusqu’à Kypris vole à tire d’aile,
Oubliant son arc, rouge et courroucé.

« Ma mère, un petit serpent m’a blessé
Méchamment, dit-il, de sa dent cruelle ». "

Tel se plaint Eros, et Kypris ne rit :
« Tu blesses aussi, mais nul n’en guérit ! ».

Charles Leconte de Lisle
Recueil : Odes anacréontiques





POULET HYMETTE


Un poulet fermier ou bio coupé en quart
3 citrons verts
2 pincées de safran en pistils
20 g de menthe fraiche
3 petites branches de thym
2 càs rases de miel (ici de citronnier)
4 càs d'eau chaude
2 càs d'huile d'olive
2 càs d'amandes éffilées grillées à sec
sel poivre




La veille
Faire macérer au frais le poulet
dans le jus et le zeste des citrons verts
après l'avoir salé.



Le jour même

Egoutter le poulet avant de le faire dorer dans une sauteuse
avec l'huile d'olive
Verser les 4 càs d'eau chaude dans un bol avec le safran
et le miel pour les faire infuser.
Verser l'eau safranée et sucrée ainsi que la marinade
dans la sauteuse
Rajouter le thym effeuillé
Saler et poivrer
Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu moyen
Rajouter 15 g de menthe fraiche ciselée
Couvrir et cuire environ 30 minutes
Découvrir et faire réduire la sauce.




Au service

Déposer des feuilles de menthe fraiches et
des amandes éffilées grillées sur chaque part de poulet
recouvert de sauce.



source :Reader digest 1989

Pour en savoir plus sur la lutte envers le Mont Hymette: A lire



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5 commentaires:

Yann a dit…

Ou là là... Ou là là, ça doit être divin.
Moi qui adore le poulet et la menthe, je n'avais jamais pensé à un tel mariage.
Bises.

Yann

LILIBOX a dit…

c'est succulent car cela allie la menthe infusée avec de la menthe fraiche , adoucit par le miel et un fond acide si particulier du citron vert.
Le lendemain froid, c'est pas mal non plus !

~marion~ a dit…

Mais dis-moi Lili... tu es allée la chercher dans tes archives cette recette?? :-) Cette sauce au miel et aux herbes fraîches doit être vraiment délicieuse, j'adore le poulet mariné dans le citron.

LILIBOX a dit…

le privilège d'avoir des parents lecteurs du reader's digest pendant quelques années et avec un bon stock!

comme quoi cela n'a pas pris une ride,20 ans plus tard ...

sandyneige a dit…

vraiment appetissant et ca permet de changer la facon de manger le poulet ^^

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