Dans la
Box à lettres, dimanche dernier j'ai reçu
un commentaire qui m'a touché.
Lilly qui vit en Ile de France, me parle de son amoureux
qui est en Normandie et qui lui a fait connaitre la Box
car il n'hésite pas à régaler ses amis de mes recettes.
Elle a aussi un blog, très personnel "
le roi et moi", tout en rouge et noir.
Ne pas s'abstenir de la saluer au passage!
Un grand merci à l'Amoureux, car un de mes paris inavoués
étaient de faire participer les
hommes à cette aventure de blog culinaire,
et d'espérer qu'un jour ils prennent le panier sous le bras
pour aller au marché le dimanche matin,
en tenant fortement d'une main, la recette issue de la Box,
pour ensuite rentrer guilleret en cuisine, tablier autour des reins
sourire aux lèvres, en se disant qu'ils allaient
faire plaisir ou surprendre ceux qu'ils aiment.
Finalement, c'est comme si ils m'aimaient un peu
.... en
secret !
Chut,
chut,
chut ...
Patience, les
photos se chargent ..
POULET au Banon, Noix de Pécan, Herbes fraîches
et sa figue habillée de canard1 Poulet Fermier ou bio (1.250 kg)
2 Banons AOC faits
25 Noix de Pécan
10 g de Ciboulette ciselée
10 g de Persil plat ciselé
2 tètes d'Ail
6 Echalotes
1 à 2 pincées de noix de Muscade fraîche
150 ml de jus de pommes ou de raisin rouge
10 Figues noires(
ici congelées)
tranches de magret de canard séché au poivre
1 tranche par part de figueSel, poivre, huile d'olive
Dans une jatte mélanger de façon homogène
les deux banons, les noix de pécan coupées grossièrement
les herbes ciselées, la noix de muscade râpée,
saler et poivrer
Décoller la peau du poulet en partant du cou
jusqu'à l'arrière, sans la déchirer
Farcir le poulet avec la préparation
Lier le cou ou l'arrière du poulet avec de la ficelle alimentaire,
si nécessaire
Saler et poivrer la peau du poulet
Déposer le dans un plat à four ou une cocotte avec le jus de fruit,
les gousses d'ail en chemises et les échalotes coupées en 2
Verser un filet d'huile d'olive
Enfourner à couvert(ou alu) pendant 75 minutes , Th 5
Découvrir la cocotte, bien arroser plusieurs fois le poulet du jus
Ré enfourner pour 60 minutes, Th 6
en retournant très délicatement le poulet
une fois au moins, en l'arrosant régulièrement.
Couper les figues en 2 ou 4
les entourer d'une tranche d'émincé de canard séché au poivre
Enfourner, th 6-7 pour 10 minutes.
ps:1-si vous voulez aussi farcir les cuisses de poulet,
rajouter un autre banon, une dizaine de noix de pécan
et quelques herbes de plus.
2-Il est très facile de soulever la peau jusqu'aux cuisses
et vous ne ferez pas de jaloux au moment du dressage de l'assiette!
3-N'hésitez pas à faire réduire le jus de cuisson à la casserole
si elle ne vous parait pas assez sirupeuse.
4-la recette initiale est issue d'un livre "
Brocante Gourmande"
de Maurice Alexis qui opte pour le
pintadeau à la place du poulet fermier.
Remerciement à
Hélène (de Cannes) à qui j'ai emprunté
la recette et comme toujours liliboxisée.
Peux pas m'en empêcher !!!
Une autre recette de fête,
ICI
