8 décembre 2009

Tarte meringuée lime & maracuja


Des limes et des maracujas qui font la fête
sous un manteau neigeux!

Une tarte pour les gourmands
qui aiment l'acidulé.

Un dessert pour s'évader les papilles
... à l'approche de l'hiver




il vous faut ...
pour un moule de 26 cm

60cl de jus de citrons vert
60 cl de jus de fruit de la passion
150 g de sucre
85 g de beurre froid
4 œufs
100 g de sucre glace
1 pâte brisée





On fait ...

1-Séparer les blancs des jaunes d'œufs
Passer la pulpe des fruits de la passion au chinois
pour en retirer le jus
Cuire à feu très doux le sucre et les jaunes d'œufs battus au préalable
Rajouter les jus et remuer jusqu'à ce que la crème commence à prendre
Rajouter le beurre froid petit à petit
Tout en continuant de tourner
Dès que la crème est prise complètement, retirer du feu
Transvaser dans une jatte et réfrigérer avec un film alimentaire


2-Cuire la pâte brisée à blanc
10 minutes à 210 degrés avec des poids de cuisson
Retirer les poids et enfourner de nouveau pour 5 à 7 minutes
Retirer du four et laisser refroidir


3-Battre les blancs en neige
Incorporer le sucre glace pour serrer les blancs


4-Étaler la crème de fruits sur le fond de tarte cuit et refroidi
Badigeonner de blancs sucrés délicatement
Enfourner à 150 degrés pour 5 minutes
juste le temps de dorer la meringue.



Déguster froid !


Ps: ne se garde pas pour le lendemain.




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11 commentaires:

Lau a dit…

La texture a l'air divine, et j'imagine le goût ... Je n'ai jamais fait de tarte avec du citron vert, tu me donnes envie d'essayer :-)

marie a dit…

elle est belle cette meringue!et la tarte citronnée et acidulée comme ça ne peut que me plaire!!

LILIBOX a dit…

meringue montée à la main, au fouet!
:°)

Tiuscha a dit…

Tu vas rire (quoique..) je crois que je n'ai jamais goûté le maracuja, la passion serait j'imagine très bien aussi..

LILIBOX a dit…

je vais te décevoir Tiuscha mais le maracuja est l'autre nom du fruit de la passion!

Marion a dit…

Avec le fruit de la passion, je suis conquise! Ca change de la tarte au citron classique...

chapot a dit…

Je pense que si mes gloutons avaient cette tarte devant les yeux, et le nez, elle ne passerait pas la nuit ni même la soirée, c'est magnifique !

griottes a dit…

Ouah j'adore !!! Citron passion + la meringue, élégant et volupteux.

LILIBOX a dit…

@griottes
voila deux adjectifs que j'affectionne!!

Elphi a dit…

Magnifique tartelette ! Ca fait envie même si actuellement je suis plus le nez dans la bûche, lol !

helene06 a dit…

elle a l'air savoureuse!

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