La collection estivale 2014 des Fées Pâtissières est à découvrir !

Lors d'une garden party très réussie au cœur d'un jardin parisien insoupçonné,

les Fées Pâtissières ont dévoilées leur nouvelle collection estivale.

Elle avaient convoquées Alice au Pays des merveilles pour charmer nos palais et nos yeux de leurs nouveautés toujours aussi somptueuses dans leur écrin plissé.

crédit photo: Lilibox_2014

Beaucoup de fraicheur et d'acidulé dans les saveurs proposées cet été, avec du yuzu, de la mangue, de la passion, de la framboise ou du pamplemousse, mais aussi un voyage floral très agréable et envoûtant avec la rose et le jasmin. 

Le génie du pâtissier Eddie Benghanem (qui se cache derrière les Fées) est d'avoir su magnifier et concentrer en une bouchée la quintessence des pâtisseries classiques comme le Baba ou le Saint Honoré, dans un vent de modernité.

crédit photo: Lilibox_2014

Fée Saint Honoré Banane, Fée Guimauve Mangue Yuzu, 

Fée Saint Honoré Rose, Fée Meringue exotique.

crédit photo: Lilibox_2014

La Fée Baba (citronnelle et menthe fraîche, gelée de pèches blanches,

 caramel fruits rouges)

Idéal pour donner "le rose aux joues" à une fille !

 crédit photo: les fées pâtissières

  La Fée Religieuse Passion Framboises qui donne des envies de mariage et de déclaration d'amour par son aspect très pur, sa couleur rose dragée, sans oublier l'intensité des goûts.

crédit photo: Lilibox_2014

La Fée Tarte au Chocolat Praliné, car il n'y a pas de saison pour assouvir une envie soudaine de chocolat qui croustille et qui pétille !

***

Mais la vraie nouveauté de cet été sera la "Fée Glacée", réalisée à la minute et selon vos désirs les plus fous pour retrouver le goût de jouer avec la nourriture.

Imaginez  un bâtonnet où vient se poser une demi sphère de crème glacée (vanille, chocolat, fleurs ou agrumes) scellée à une jolie meringue dodue et fondante (framboise, dragées, noix de coco, chocolat, noisettes...) par le fameux caramel d'Eddie Benghanem (fleur de sel, fruits rouges, exotique ou chocolat) !

Une petite gourmandise qui risque de devenir rapidement addictive !

crédit photo: Lilibox_2014

En Pratique:

Les Fées Pâtissières

21 rue Rambuteau-75004 Paris

Tel 01 42 77 42 15

ouvert du mardi au dimanche de 11 heures à 20 heures.

-les fées pâtissières, 3.80 euros

-les fées glacées, 2.80 euros

A la rencontre de La Bûche 2013 du Shangri-La Hotel Paris

Il y a quelques semaines, j'ai été conviée à découvrir en avant-première la Bûche 2013 du talentueux pâtissier, François Perret du Shangri-La Hotel-Paris, dans l'intimité délicieusement ouatée des salons du premier étage du restaurant la Bauhinia.

crédit photo: LiliBox-www.lafoodbox.com

La surprise fût grande car cette année la Bûche est originale par son design, 

majestueuse, festive, colorée et gourmande.

Cinq "gâteaux-cubes-cadeaux"  rouges laqués, pour rappeler l'influence asiatique du lieu,  parfaitement alignés, surmontés de leur ficelle blanche en sucre, prêtes à être saisir avec gourmandise, posés sur plusieurs socles de chocolat poudrés, le tout bien assemblé  par un ceinturon de Père Noel (comestible bien sûr), et sans oublier le petit détail charmant; la paire de bottes en chocolat sur le coté.

crédit photo: LiliBox-www.lafoodbox.com

 Les cadeaux gourmands allient un chocolat d'origine (Carupano 70%) avec une note boisée, en mousse à l'ancienne et biscuit, d'une sauce caramel demi-sel en petites touches et de belles brisures de noisettes torréfiées
 pour le croquant. 

C'est très agréable en bouche, peu sucré tout en restant gourmand et avec un parfait équilibre entre les différentes textures. A la dégustation, l'ensemble est léger car François Perret utilise de la farine de riz au lieu de blé et travaille son entremet à partir d'un sabayon aéré de blancs d’œufs puis agrémenté de chantilly et de chocolat. 

crédit photo: LiliBox-www.lafoodbox.com

Elle sera à déguster uniquement sur place à la Bauhinia  et dans les salons de l’hôtel, en bûche à se partager à plusieurs (70 euros pour cinq personnes)  ou en gâteau individuel (14 euros) entre le 1er Décembre et le 25 Décembre 2013.

crédit photo: LiliBox-www.lafoodbox.com

En en bonus,  le chef barman Christophe Leger cet après midi là avait inventé au pied levé, un cocktail surprenant pour accompagner cette superbe bûche et par une savante association de saveurs parfumées, rester dans l'esprit de Noel.

"Champagne, Bitter, Rhum ambré aux notes salines, Gingembre, Vanille, Poivre de Sarawak  et zeste d'Orange."  

crédit photo: LiliBox-www.lafoodbox.com

En Pratique :

Shangri-La Hotel

10 avenue d'Iéna 75116 Paris

(33 1) 53 67 19 98

Métro Iéna

La Mousse au Chocolat parfaite de Cyril Lignac !

Qui n'a jamais rêvé de réussir la Mousse au Chocolat parfaite ?

Celle qui serait idéalement dosée en chocolat, puissante en goût  ni trop sucrée, ni trop grasse au palais, mais suffisamment consistante pour une satisfaction maximale !

En participant à un cours  à l'atelier Cuisine Attitude de Cyril Lignac, 

ma route a  enfin croisée, la recette de la Mousse au Chocolat parfaite.

Le principe est d'associer ... un sabayon avec une crème montée et du chocolat au lait grand cru fondu au bain marie.

La Mousse au Chocolat { parfaite} de Cyril Lignac

~ les ingrédients ~

300 g de chocolat au lait Tanariva de Valrhona

400 g de crème fleurette entière et très froide

40 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

3 càs d'eau

~ Recette ~

-Battre la crème fleurette très froide dans un récipient glacé avec un batteur à main ou électrique, jusqu'à ce qu'elle devienne légère et ferme.

-Dans une casserole, mettre le sucre et 3 cuillerées à soupe d'eau.

Faire fondre doucement en remuant fréquemment. Dès l’ébullition, couper le feu. Vous devez obtenir un sirop sans aucune coloration. 

-Fouetter les jaunes d'oeufs dans une jatte jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Rajouter le sirop de sucre petit à petit, sans cesser de battre les oeufs.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.

-Faire fondre le chocolat au bain marie à feu très doux en le remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit homogène.

-Incorporer les jaunes d'oeufs sucrés au chocolat fondu, puis verser petit à petit la crème fouettée sur le mélange pour l'incorporer délicatement avec une maryse, en partant du centre de la jatte vers l'extérieur.

-Réserver au réfrigérateur ou bien remplir une poche à douille avec la mousse,

réserver au réfrigérateur en vue du montage d'un dessert avec d'autres ingrédients.

Sticky Toffee Pudding ...I Heart it !

Pour un moule à manqué de 20-22cm

Ingrédients

Pour le gâteau ...

250 g de dattes bio dénoyautées

160 ml d'eau bouillante

1 càc de bicarbonate de soude

75 g de beurre demi-sel

125 g de sucre brun

2 oeufs

2 càs de miel

2 càs de golden syrup

1 càc de'extrait de vanille

1 càc de cannelle en poudre

175 g de farine blanche

1 càc de levure chimique

Pour la sauce caramel ...

Un pot de caramel au beurre salé Bordier, Comptoir de Saint Malo, 110 g

Creme fraîche liquide entière

Recipe

Porter l'eau à ébullition

Verser les dattes dans le bol d'un blender avec l'eau bouillante et le bicarbonate

Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène

Battre le beurre pommade avec le sucre, le miel et le golden syrup

Rajouter les oeufs un à un

Rajouter la vanille et la cannelle

Incorporer la pâte de dattes dans la jatte à la préparation précédente

Verser la farine et la levure et mélanger à la maryse

Beurrer largement un moule à manqué

Verser la pâte dedans et enfourner pour environ 35 minutes à 180 degrés

(en surveillant...pas comme moi )

Sortir du four et attendre 10 minutes avant de démouler.

Réchauffer le caramel au beurre salé au micro-ondes

Verser de la crème fraîche en mélangeant, jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Découper une part de pudding et verser de la sauce caramel dessus à volonté!

ENJOY !

Merci à Amélie pour ce délicieux pot de caramel au beurre Bordier :)

Si vous cherchez une recette ultra express de sauce caramel, direction Mamina !

Source de la recette: Saveurs magazine N°189

Fraises & Vin Rouge

Il faut parfois peu pour sublimer des fraises ... comme la vie
des épices, du vin rouge et un peu de sucre...
la promesse d'un dessert parfumé et sensuel !

recette dégustée en rêve à la lecture de ce livre, avant de passer le pas.

ah! passer du rêve à la réalité ...

Quelques fraises françaises garriguette ou mara des bois
Du sucre de canne fin
Un filet de jus de citron
Un bon vin rouge
du poivre de Sichuan et de la muscade

Équeuter et couper les fraises en deux
Les poser dans une jatte
Saupoudre de sucre de canne à votre gout
Verser un filet de jus de citron
Râper la noix de muscade et écraser le poivre de Sichuan
Verser le vin dans la jatte et épicer le tout.
Laisser reposer 1 à 2 heures maximum à température ambiante.

Déguster tranquillement!


♥


Le petit plus de la Box:
Filtrer la marinade, récupérer les fraises dans un récipient.
Verser le vin filtré dans une casserole
Réduire le vin sur feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop
Verser le sirop de vin parfumé sur les fraises
Accompagner d'un peu de crème fouettée à la vanille.



♥


Mes autres recettes de Fraises sont ICI

Abricot & Thym frais ...pour un clafoutis

Un clafoutis traditionnel, rien qu'avec du lait et des fruits
mais en plus une petite touche de fraicheur grâce au thym nouveau,
dont le parfum va infuser le long de la cuisson dans le lait.


Et voilà le gourmet gourmand satisfait!

pour un moule rond de 26 cm

3 œufs
180 g de farine
500 ml de lait demi écrémé
60 g de sucre de canne fin
1 pincée de sel
25 g de beurre fondu
500 g d'abricots rouge du Roussillon
2 brins de thym frais.






Battre les œufs en omelette
incorporer le sucre et le sel
Rajouter la farine petit à petit, puis le lait
Effeuiller le thym dans l'appareil
Beurrer le moule
Verser l'appareil dedans
Couper les abricots en deux et enlever le noyau
Disposer les abricots face rouge vers l'extérieur
saupoudrer d'un peu de sucre
Enfourner à 190 degrés pour 50 minutes à 1 heure selon votre four.


Déguster tiède ou froid!


Source:
La recette de base du clafoutis a été trouvée dans ce livre,
recommandé par "la fille et le garçon"
du blog belge très intéressant "La Cuisine à Quatre Mains".


Cette recette a été remarquée par le site Larousse Cuisine
et c'est ici !

Orgasmique-GÜ

Il est rare que je vous parle de produits finis ou industriels,
mais quand j'ai gouté à la dernière invention sucrée de la marque Gü,
je me suis dit que je ne pouvais pas me taire!

Imaginez un gâteau vapeur à la datte et au sucre roux
recouvert d'un manteau de caramel au beurre salé!

Cela ne vous donne pas envie de faire un petit tête à tête avec moi?
(bon, il y en a deux dans le paquet ...
vous ne serez même pas obligé de partager
et puis ma tête, vous ne la voyez pas ! )

J'ai aimé la facilité et la rapidité de pouvoir
se faire un vrai shoot de sucre et atteindre l'extase!

Heu, n'oubliez pas d'enlever la papier "panettone"
dans votre précipitation préliminaire ...
Tenez bon... en fin 45 secondes ...(au micro-ondes)
Cela va aller?
Respirer vous êtes proche du but !
Yep, vous avez touché les étoiles,
une sensation moelleuse et sucrée avec une pointe de sel,
presque épicée vous envahit
et irrésistiblement vous y revenez sans vous arrêter.
Vous voulez encore marcher sur les nuages !


Gü le préconise pour les amoureux en panne d'inspiration,
pour leur dessert de Saint Valentin
Moi, je vous affirme que vous n'aurez pas de panne...
après ce dessert!

C'est mieux que les fameuses pilules bleues ...



CaramiGü
3.49 euros la boite.
272 calories la part.
en vente dans les supermarchés
(Monop, Franprix, G20, Auchan, Carrefour ...)


Enlever le papier
Déposer le gâteau sur une assiette
Recouvrir de caramel
45 secondes au micro-ondes. (voir ici)


Reproches:
*L'utilisation de sirop glucose-fructose
dans la composition est inutile, voire "ennuyeuse"
sinon que de vrais ingrédients, sucre, beurre, crème, datte, ....

*Le contenant du caramel est prévu pour les 2 gâteaux,
alors si vous êtes seul(e)
vous êtes obligés de manger les 2 l'un après l'autre
ou en même temps ! trop dur...
Un contenant individuel serait le bienvenu.

Tarte meringuée lime & maracuja

Des limes et des maracujas qui font la fête
sous un manteau neigeux!

Une tarte pour les gourmands
qui aiment l'acidulé.

Un dessert pour s'évader les papilles
... à l'approche de l'hiver

il vous faut ...
pour un moule de 26 cm

60cl de jus de citrons vert
60 cl de jus de fruit de la passion
150 g de sucre
85 g de beurre froid
4 œufs
100 g de sucre glace
1 pâte brisée





On fait ...

1-Séparer les blancs des jaunes d'œufs
Passer la pulpe des fruits de la passion au chinois
pour en retirer le jus
Cuire à feu très doux le sucre et les jaunes d'œufs battus au préalable
Rajouter les jus et remuer jusqu'à ce que la crème commence à prendre
Rajouter le beurre froid petit à petit
Tout en continuant de tourner
Dès que la crème est prise complètement, retirer du feu
Transvaser dans une jatte et réfrigérer avec un film alimentaire


2-Cuire la pâte brisée à blanc
10 minutes à 210 degrés avec des poids de cuisson
Retirer les poids et enfourner de nouveau pour 5 à 7 minutes
Retirer du four et laisser refroidir


3-Battre les blancs en neige
Incorporer le sucre glace pour serrer les blancs


4-Étaler la crème de fruits sur le fond de tarte cuit et refroidi
Badigeonner de blancs sucrés délicatement
Enfourner à 150 degrés pour 5 minutes
juste le temps de dorer la meringue.



Déguster froid !


Ps: ne se garde pas pour le lendemain.

Baby Cheesecake et Vin chaud aux Coings

Ambiance Hiver dans la Box
Sortez les bonnets en laine et les écharpes
les joues rougies par le froid
et les bouillottes de lit!


Deux recettes très inspirées par
une jeune femme qui a le don
du beau et du bon
J'ai nommé.... Piment Oiseau !

un peu de piquant dans nos vies ne nous fera pas de mal ...

1ère Recette:

Baby CheeseCake Ginger & Lemon


J'ai beaucoup aimé le principe de la portion individuelle

dans des empreintes à muffin et caissettes de papier.

J'ai un peu modifié les quantités de beurre et sucre

et aromatisé au gingembre et citron.


pour 6 pièces

150 g de ricotta
125 g de fromage à tartiner (24% de mg)
40 g de sucre
2 œufs
2 càs de jus de citron
110 g de speculoos
30 g de beurre fondu
15 g de gingembre confit

Mixer les speculoos avec le gingembre
verser et mélanger le beurre fondu avec
Déposer de façon équitable cette pâte dans chaque empreinte
il faut bien tasser dans le fond avec les doigts
Réfrigérer 15 minutes
Battre les deux fromage entre eux
Rajouter le sucre, puis le citron
Bien uniformiser l'appareil au fouet
Rajouter les oeufs un à un et mélanger
Verser à la cuillère l'appareil liquide dans chaque empreinte
Cuire à 165 degrés pendant 20 minutes
Laisser les cheesecake dans le four éteint encore 10 minutes
Refroidir à l'air ambiant
Réfrigérer jusqu'au lendemain.





2ème recette:

Vin chaud épicé aux Coings fondants



J'avais aimé le coté très Noël de cette recette

avec des fruits de fin d'automne.

Je l'ai juste corsé car j'utilise le vin pur ...

comme un vin chaud !



2 beaux coings
200 ml de vin rouge
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
1 gousse de cardamome verte
1 belle pincée de muscade
1 petit pouce de gingembre frais
1 orange bio (jus et zeste)
1 càs de miel d'oranger
2 à 3 càs de sucre blanc


Éplucher et couper les coings en cubes
Verser le vin et le jus de l'orange dans une casserole
Déposer toutes les épices et le zeste d'orange,
le gingembre est coupé en grosses lanières.
Plonger les coings dans le vin épicé
Porter à ébullition et sucrer avec le miel et le sucre blanc
Baisser le feu et couvrir
Cuire jusqu'à ce que les coings soient tendres
Enlever le couvercle et monter le feu
Réduire le vin jusqu'à la consistance voulue.
Laisser tiédir et déguster !




Ps:

Merci Piment Oiseau
de m'avoir décerné
The 2009 Blogger Appréciation Awards
(cela m'apprendra à commenter tes recettes !!!)
et de m'avoir nourrie ce weekend !!!

Coings & Safran ... en douce

Une compote
avec les Fruits du Jardin de Touraine
du Safran de Barcelone
de la Cannelle et des clous de Girofle
pour passer la Méditerranée ... en douce

Cueillir 2 beaux coings murs et 2 pommes Canada
Ramener 10 pistils de safran de Barcelone
Compter 4 clous de girofle
Casser un bâton de cannelle
Pincer 1 fois la poudre de gingembre
Plonger 6 fois la cuillère dans le pot de sirop d'agave
Verser 250 ml d'eau dans un verre


Éplucher et couper les fruits en gros dés
Verser les dans une grande casserole avec les épices
Verser le sirop d'agave et l'eau
Mélanger et Porter à ébullition
Réduire le feu et couvrir
Cuire doucement pendant 75 minutes
vérifier de temps en temps s'il faut remettre de l'eau
et bien mélanger régulièrement.

&


Les pommes vont fondre et les fruits vont prendre
une belle couleur jaune safran.
Pensez à retirer les clous de girofle et la cannelle
avant le service ou la conservation!




Les autres recettes de Coings sont dans ce billet .

Dessert de prune au vin rouge

Après la confiture d'Oignons rouge au vin rouge d'Oc
comme condiment pour le foie gras et le fromage,
je me suis mise à rêver d'un dessert élégant
rouge rubis qui pourrait accompagner
mes speculoos, fait maison.

Fruit d'automne et Vin cuit

Il faut choisir un vin aux notes épicées et chaudes,
rond en bouche, expressif aux arômes de fruits rouges.
L'association avec des prunes rouges à chair jaune
s'est imposée d'elle même,
mais vous pouvez aussi opter pour des quetsches.

Choisir 6 belles Prunes rouges rondes
Verser 150 ml de Vin rouge dans une casserole
avec 45 g de Muscovado
Infuser un petite branche de Romarin et un bâton de Cannelle
Plonger les prunes dans le vin juste à ébullition
Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen
Réserver les prunes et retirer leur peau
quand elle sont tièdes
Monter la puissance du feu
Rajouter une càs de Miel et un petit tour
de moulin à Poivre (facultatif)
Réduire le vin pendant 5 à 7 minutes
selon la consistance voulue
Dresser les prunes dans un verre à pied
Verser le vin cuit autour et dessus
Décorer d'une petite branche de romarin frais
Servir avec un ou plusieurs speculoos.


Peut aussi se servir le lendemain en le réchauffant très légèrement.
Les prunes auront pris la couleur sombre de la photo.


Et pour les accros des degrés ... alcooliques évaporés
Faites un petit tour dans ma Alcool Cook Box!

Blanc Manger Coco-Vanille

"Depuis quand tu bois ton café debout ?
Depuis que je compte les heures !
Les heures, les minutes, les secondes
qui me séparent d'un passé qui ne passe pas.
Pour pouvoir enfin dire,
J'aime ce que vous êtes ... devenu."

BLANC-MANGER COCO-VANILLE
ou
la rencontre très suave de Sir Coco & The girl of Vanilla

230 ml de lait de coco bio
220 ml de crème liquide entière
35 g de sucre vanillé et épicé (cannelle, muscade, anis)
2 càc d'extrait de vanille naturelle
2 g d'agar agar

Porter à ébullition le lait de coco et la crème
Rajouter l'extrait de vanille et le sucre
Verser l'agar agar et mélanger au fouet
Continuer la cuisson 1 minute (pas plus)
Verser le tout dans des moules
Laisser refroidir à température ambiante
Puis réfrigérer.
Attendre 12 heures avant dégustation.

La consistance sera moelleuse et fondante.



Le contact, c'est l'appréciation des différences
Frederick Perls
(fondateur de la théorie de Gestald)

Tarte à la Mangue et Lime

Il faisait si chaud hier à Paris,
que de déguster une mangue
du Burkina Faso
ne semblait pas incongru.

Je l'ai parée d'un boubou orange,
de bracelets de graines de vanille
d'une coiffe de citron vert
pour aller retrouver en toute intimité,
la ricotta et le mascarpone.


Le voyage est au bout des papilles!

Tarte Mangue & Ricotta
sans croûte


250g de ricotta
3 càs de mascarpone
1 belle mangue bio et équitable
2 càs de jus de citron vert
90 g de sucre semoule
65 g de farine
2 œufs
16 g de sucre à la vanille naturelle
1 càc d'extrait de vanille naturelle
2 noix de beurre doux

Détendre la ricotta avec le mascarpone et le sucre
Rajouter le jus de lime et l'extrait de vanille
puis les œufs un à un et melanger
Verser la farine tamisée
Bien mélanger
Découper la mangue en tanches fines
Bien beurrer un moule à tarte en pyrex
Verser la préparation précédente
Étaler les tranches de mangue
Saupoudrer la mangue avec le sucre vanillé
Rajouter de petits morceaux de beurre dessus
Enfourner à 180 degrés pour 50 minutes

Refroidir à l'air ambiant avant dégustation.



Une autre tarte à la ricotta?
Oui ! mais aux fruits des bois .

Fraises exubérantes en Charlotte express

Je voulais un dessert plein de gaité et d'exubérance

pour éclater sur la table en notes joyeuses.

le Rouge des Fraises serait parfait

Les Biscuits roses seraient un écrin précieux

La fleur d'Oranger donnerait un parfum suranné et entêtant

La vie rêvée ... pour une nostalgique passionnée!

Pour 3 verrines

200 g de fraises pour le coulis

8 fraises de petite taille

9 biscuits roses de Reims

1 yaourt grec bio au lait de brebis (125 ml)

2 càs bombées de mascarpone

2 càs de sucre semoule blanc

1 càs de sirop d'agave ou miel

1 càs d'eau de fleur d'oranger naturelle

*Préparez le coulis en mixant au blender les fraises équeuttées

avec le sirop d'agave et la fleur d'oranger

*Découper les 8 fraises restantes en 8

Mélanger le yaourt avec le mascarpone et le sucre

Bien lisser la préparation

Incorporer une partie des fraises coupées dans la préparation

*Verser du coulis au fond de la verrine

Dresser 3 biscuits par personne

Déposer le yaourt avec les fraises

Verser du coulis

et décorer avec le reste des fraises

Réfrigerer une demi heure pour permettre

aux biscuits de s'impregner du coulis.

Mini-tartelette gourmande

"T'as de beaux restes, tu sais !"

Façon "Quai des Brumes", 1938
Gabin -Morgan
les yeux dans les yeux
avec les étagères de votre frigo.

Entendez vous le murmure de la pâte brisée
qui dans un soupir vous susurre
"Fais moi le coup de la tartelette"


Craquez pour moi
Croque moi!

Les restes:
une entame de pâte brisée bio
2 càc bombées de mascarpone
2 càc de vergeoise ou muscovado
2 petites bananes bio un peu mûres
Cacao peu sucré

pour 12 mini-tartelettes

Avant de me croquer!


Découper des ronds crénelés de pâte brisée à l'emporte pièce
Placer les au fond d'un moule à muffins ou mini-tartelettes
Mélanger le mascarpone avec le sucre brun
Couper les bananes en rondelles fines
Déposer du mascarpone sucré, puis 3 rondelles
de banane sur chaque tartelette
Saupoudrer de cacao
Enfourner 15 minutes à 165 minutes



Anaxagore de Clazomènes :
« Rien ne naît ni ne périt,
mais des choses déjà existantes se combinent,
puis se séparent de nouveau ».


repris par Lavoisier:
"Rien ne se perd, rien ne se crée
tout se transforme"


Et la vie continue ...

Crumble-Tiramisu en Verrine

Une belle manière de terminer la saison des pommes.

Un petit dessert frais, très agréable en bouche
qui allie la douceur, le moelleux et le croquant
sur une saveur de pain d'épices.

CRUMBLE-TIRAMISU

pour 4 verrines


500 g de pommes bio
30 g de beurre demi sel bio
1 càs de sirop d'agave ou miel bio
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade fraichement rapée

90 g de mascarpone
1 gros œuf bio
16 g de sucre de canne bio à la vanille naturelle

4 spéculos
1 pincée de corn flakes au chocolat bio (Grillon d'Or)

inspiré par le magazine Saveurs

1-Préparer les pommes

Éplucher et évider les pommes
Couper les en 8 et ensuite chaque quartier en 3
Fondre le beurre dans la poêle
Verser les pommes et les épices
Les faire cuire gentiment
Puis les faire dorer en rajoutant le sirop d'agave
et en montant la puissance du feu
Ne pas les remuer mais les faire sauter dans la poêle
pour garder intact les morceaux
Réserver.




2-Préparer la crème de mascarpone

Séparer le jaune du blanc d'œuf
monter le blanc en neige ferme
Mélanger avec vigueur le jaune avec le mascarpone et le sucre vanillé
incorporer délicatement le blanc.





3-Débuter le montage de la verrine

Quand les pommes sont refroidies
Verser les dans le fond de la verrine en réservant 4 cubes pour la déco
Verser la crème de mascarpone généreusement
Réserver au frais pendant au moins 2 heures




4-Pour le service

Mixer au blender les spéculos
Rajouter les corn flakes et
Remixer rapidement pour garder le croquant
Verser la poudre de biscuit sur la crème de mascarpone et
décorer d'un cube de pomme rôtie.




Petit dicton du jour :

"Tu as aimé le pain d'épices ?

Épouses la cuisinière ! "