29 novembre 2010

La Courge de Jamie O crousti-fondante


Aujourd'hui, on rentre dans le vif du sujet,
pas de billet annonciateur d'une recette qui parle d'elle même !
Elle est simple, chaude, et colorée ...
parfaite pour affronter le froid glacial qui nous surprend.





Vous munir de ...

Prendre une Courge Butternut de bonne taille, environ 1.5 kg
la couper en deux avec un vrai couteau bien épaulé.
Vider les graines, coucher la courge sur une plaque anti-adhésive.
Farcir la "coupe" de la courge avec des gousses d'ail , des branches de Thym
Faire voler un large nuage de Paprika fumé et d'Origan séché
puis de la fleur de sel et du poivre.
Laisser un filet généreux d'huile d'olive fruitée s'écouler
lentement sur votre courge ainsi parée et enfourner.




Avant la Cuisson ...

Après la Cuisson ...



Pour la cuisson, il faut être patient ....

Thermostat entre 5 et 6 pendant une heure
puis Thermostat entre 4 et 5 pendant 40 minutes
Éteindre le four , laisser la courge dedans
pendant encore 15 à 20 minutes pour la faire confire.
et rendre la chair moelleuse avec une peau croquante.







Comment la déguster ?

Comme cela en coupant des tranches de courge avec la peau,
pour accompagner une viande ou un confit de canard par exemple.

Ou prélever la chair de la courge cuite et l'écraser avec la pulpe d'ail confite
en l'allongeant d'un peu d'huile d'olive pour une purée merveilleuse.

Ou bien faire un risotto dans lequel vous incorporez
des cubes de courge rôtie en fin de cuisson.

Et enfin l'associer dans une soupe avec de la carotte ou de la patate douce,
à servir avec des graines de courge rôties et des croutons à l'ail.





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10 commentaires:

kaderick a dit…

hum cette recette me plait bien en plus ça tombe bien j'ai une butternut sous la main!!!

marie a dit…

Que ça donne envie!!J'ai justement une butternut, je sais quel sort je vais lui réserver!

Chocoralie a dit…

Quelles couleur magnifiques... J'en salive!

LILIBOX a dit…

Même les ados ont aimés , c'est dire que c'est bon!

Chris a dit…

J'adooooore !!!! Merci pour cette recette simple comme j'aime, nul doute que je vais l'essayer ; je sais être patiente quand il faut :)
A bientôt

Laurent a dit…

Ah... Jamie... Ou l'art de rendre les choses belles et bonnes avec trois fois rien...

LILIBOX a dit…

c'est ça le talent ...

Elise a dit…

photos et recette me font saliver!

Syl a dit…

J'adore J. Oliver, c'est une super idée...
Je note

Gaius a dit…

Bonjour ! J'ai essayé cette recette hier soir avec la dernière butternut qui restait dans ma cave. Un vrai succès ! C'était tellement parfumé ! Voilà vraiment une manière originale de préparer la courge, je recommencerai à l'automne prochain ;-)
Merci et à bientôt (je viens de découvrir votre site, et vu le succès de la première recette essayée, je reviendrai !)

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