6 juin 2011

Le parfait clafoutis aux cerises de ...


La quête du clafoutis parfait s'achève maintenant !





Je l'ai trouvé mais on m'a un peu aidé ...
Un chef étoilé me l'a suggéré de vive voix, comme cela négligemment,
alors que nous évoquions dans sa salle de restaurant, une recette de sa propre mère,
édité dans une ancienne fiche de Elle magazine,
dont j'avais eu quelques difficultés à reproduire à l'identique.

Dans un souffle, il me dit sans en avoir l'air...
" si vous rajouter 120 ml de lait, cela fera un magnifique clafoutis.
Je le fais à la maison et c'est très bon"

Maintenant, je peux vous dire ... c'est même parfait !






Le Merveilleux Clafoutis de JFP



120 ml de lait
120 g de beurre
120 g de farine
120 g de sucre
2 œufs
330 g de cerises dénoyautées







Faire tout comme le chef !


Battre le beurre pommade avec le sucre
Rajouter les œufs un à un et continuer de battre
Rajouter le lait qui va finir de dissoudre le sucre
Verser la farine tamisée petit à petit pour l'incorporer
Beurrer deux moules vernissés (20 cm) et répartir la pâte en 2
Déposer la moitié des cerises dans chaque moule
Enfourner à 165- 180 degrés environ 30 minutes.
Déguster tiède.



Merci Chef !
Vous ne m'en voulez pas d'avoir divulgué votre secret de famille?
(et toi lecteur, as tu trouvé qui est-ce ?)



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20 commentaires:

"pose"gourmande a dit…

trouvé! en tt cas je note precieusement cette recette! il faut que je teste ça!

Laurent [aka Kitchen Chick] a dit…

Prem's ! Prem's !!! C'est gros comme une montagne... Ah Lili... Vous n'arrêterez donc jamais...

LILIBOX a dit…

@ laurent
la vie est un jeu... à celui qui en connait les règles...

@pose
nous l'avons dévoré en 1 clin de fourchette !

Laurent [aka Kitchen Chick] a dit…

Je prends le lot de consolation alors...

LadyMilonguera a dit…

Il a l'air délicieux !

Tamagochan a dit…

The clafoutis de la maman de Jean-François Piège???! Oh pinaise, je vais essayer sans tarder!!! Pour battre le beurre, les oeufs, etc, tu utilises un batteur électrique, ou juste à la fourchette?

LILIBOX a dit…

un fouet à billes!

Zazouille-et-cie a dit…

Magnifique ! La recette idéale tant recherchée donc ?! Ca tombe bien, je reviens du marché avec de délicieuses et charnues cerises du Ventoux !!

Bleu myrtille & Rouge Framboise a dit…

Jean-François Piège...???!
Moi qui pensait faire une "pause clafoutis", je crois que c'est raté! Il semble juste irrésistible!
J'espère qu'il résistera à l'adaptation "sans gluten"...

RoseNoisettes a dit…

Mhh, ce dessert m'a l'air bien bon!
Cela fait un an que je n'ai pas mangé de clafoutis aux cerises et j'avoue que cela me manque, je viens de réalisé cela en voyant votre article.

Tamagochan a dit…

Flut alors, je n'ai pas de fouet à billes... Mais sinon, ça y est j'ai tous les ingrédients dans mes placards pour le tester!

Gen a dit…

Ah le clafoutis aux cerises, un vrai régal, surtout quand il est fait avec les cerises du jardin. Il a l'air fondant à souhait! Et puis si le chef l'a dit...

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

ce que j'aime avec ses recettes, c'est qu'elles sont souvent faciles à mémoriser... Ya plus qu'à !

LILIBOX a dit…

la seule "difficulté" de cette recette est de ne pas grumeauter la farine! :))

Aurelie a dit…

super recette,j'ai réalisé aujourd'hui le fameux clafoutis de Jean-François Piège,j'ai remplacé les cerises par des framboises fraîches,nous avons tous adoré,merci beaucoup pour cette recette...
bises Aurelie

Poup's a dit…

Merci pour ta recette que je me suis empressée de tester hier ! Chez moi les cerises sont tombées au fond au cours de la cuisson. Chez toi on ne dirait pas que c'est le cas ! As-tu une astuce à me donner pour que je puisse réaliser un aussi beau clafoutis que celui sur la photo ?
Merci d'avance !
Poup's

LILIBOX a dit…

@ Poup's
j'ai mis d'abord la pâte puis les cerises sans les enfoncer dedans.
Mes cerises étaient congelées car grosse flemme de les dénoyauter !
et j'ai utilisé deux moules de petite contenance pour que la pâte ne soit pas trop haute.

Laurent [alias Mr Poulet] a dit…

Retomber sur nos premiers échanges en cherchant une recette de clafoutis aux cerises...

LILIBOX a dit…

les années ont passé et le poulet a perdu son tartan ... Mais la question fondamentale est "comment etait ce clafoutis ?"

Laurent [alias Mr Poulet] a dit…

J'aurais dû en faire deux...

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