La quête du clafoutis parfait s'achève maintenant !
Je l'ai trouvé mais on m'a un peu aidé ...
Un chef étoilé me l'a suggéré de vive voix, comme cela négligemment,
alors que nous évoquions dans sa salle de restaurant, une recette de sa propre mère,
édité dans une ancienne fiche de Elle magazine,
dont j'avais eu quelques difficultés à reproduire à l'identique.
Dans un souffle, il me dit sans en avoir l'air...
" si vous rajouter 120 ml de lait, cela fera un magnifique clafoutis.
Je le fais à la maison et c'est très bon"
Un chef étoilé me l'a suggéré de vive voix, comme cela négligemment,
alors que nous évoquions dans sa salle de restaurant, une recette de sa propre mère,
édité dans une ancienne fiche de Elle magazine,
dont j'avais eu quelques difficultés à reproduire à l'identique.
Dans un souffle, il me dit sans en avoir l'air...
" si vous rajouter 120 ml de lait, cela fera un magnifique clafoutis.
Je le fais à la maison et c'est très bon"
Maintenant, je peux vous dire ... c'est même parfait !
Le Merveilleux Clafoutis de JFP
120 ml de lait
120 g de beurre
120 g de farine
120 g de sucre
2 œufs
330 g de cerises dénoyautées
Faire tout comme le chef !
Battre le beurre pommade avec le sucre
Rajouter les œufs un à un et continuer de battre
Rajouter le lait qui va finir de dissoudre le sucre
Verser la farine tamisée petit à petit pour l'incorporer
Beurrer deux moules vernissés (20 cm) et répartir la pâte en 2
Déposer la moitié des cerises dans chaque moule
Enfourner à 165- 180 degrés environ 30 minutes.
Déguster tiède.
Merci Chef !
Vous ne m'en voulez pas d'avoir divulgué votre secret de famille?
(et toi lecteur, as tu trouvé qui est-ce ?)
