Comment ça , j'entends :
"Non , ce n'est pas vrai !
Elle a osé nous servir une recette de cet agité english qui tripatouille les aliments à pleines mains et qui danse autour du plat pour se donner l'air inspiré!"
Oui , j'ai osé car ce petit bonhomme avec sa tète de gamin attardé, aime son métier et cela se voit.
On dirait qu'il prend sa revanche à chaque fois qu'il invente une nouvelle recette, qu'il jubile de bonheur quand une nouvelle idée surgit ,qu'il a l'oeil qui frise quand il sait que certaines associations sont plus que osées .
Alors bien sur , il n'est pas précieux dans ses gestes et sa façon de soulever la salade pleine d'huile d'olive avec les mains peut paraître peu ragoûtante .
Mais il aime le contact avec la matière comme il dit !
Il me fait l'impression d'un taureau un peu frondeur dans une arène qui tourne autour du matador en se demandant qui va gagner .
Lui, avec ses idées à décoiffer la Reine d'Angleterre ou le Conformisme bien de mise que l'on retrouve dans certaines cuisines ?
Mais ce coté "Rentre dans le lard" me plaît bien
Un savant mélange de sensualité et de rusticité , voire de rustrerie mais sans prise de tète ....
JAMIE'S POTATOES
Ingrédients :
Pour deux
3 Pommes de terre
1 Citron jaune
1à 2 càs de Câpres
4 tranches de Saumon
4 càs de Fromage blanc en faisselle
1à 2 càs de Crème fraîche épaisse
1 tiers de Radis noir
1 petite noisette de wasabi
Brins d'Aneth
Huile d'olive
Sel , Poivre
Recette :
Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée
Les couper en dés
Prépare une sauce avec de l'huile d'olive, le zeste du citron , le jus du citron , les câpres , l'aneth ciselé ,sel et poivre
Verser les pommes de terre dans la sauce et laisser macérer
Préparer la seconde sauce pour le saumon avec le fromage blanc , la crème fraîche , du citron , le radis noir râpé finement et saler .
L'apport du wasabi est facultatif , il permet de renforcer le goût du radis noir .
Dresser en assiette ou en verre avec les pommes de terre et leur sauce aux câpres puis le saumon et sa sauce au raifort ou radis noir.
Il est préférable de garder les pommes de terre tièdes qui vont contraster avec la sauce bien fraîche au raifort .
Jamie Oliver a qualifié sa salade de salade IDÉALE ....
Et je confirme , j'ai adoré !
