PRET(E)S à partir pour L'ARGENTINE ?

Mon Argentine à moi, ce n'est pas celle du Tango langoureux et sensuel, ni celle des lourds Gauchos de la pampa et leur cheptel délicieux à croquer !

Mon Argentine à moi est celle des joueurs de Polo sur gazon, virils et séducteurs, sur leur monture suante aux naseaux dilatés, le regard déterminé, maillet fermement tenu, les abducteurs en force et le biceps bandé, vers un seul but .... Gagner ....

Cette soupe argentine au quinoa est une recette libre et
inspirée d'une soupe que l'on déguste dans le Nord-Est du pays et découverte dans ce livre.
J'en ai fait une version plus fine, voire plus féminine en remplaçant les pommes de terre
et les pois chiches par de la patate douce et du navet violet.

Ingrédients :
2 blancs de poireaux
1 belle patate douce
2 navets violets de taille moyenne
300 g de haddock fumé
100 g de quinoa cuit
1 pincée de pistils de safran
2 litres d'eau
1 cube bio (sans glutamate) de bouillon de légumes
sel
1 càs d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
1 belle càs de câpres dessalées
Le zeste d'un citron jaune

Recette :

Couper les blancs de poireaux en fines lamelles , la patate douce et les navets en gros cubes
Faire revenir rapidement les légumes dans l'huile d'olive
Verser l'eau et le cube agrémenté du safran
Vérifier l'apport en sel
Faire cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient juste cuits (donc pas trop)
Verser le quinoa déjà cuit dans la soupe pour le réchauffer
Préparer l'accompagnement avec du persil haché , des câpres taillées grossièrement et le zeste du citron
Découper le haddock débarrassé de sa peau en gros cubes




Dressage de l'assiette :
Verser la soupe au quinoa , puis la préparation avec le persil au centre
Enfin faire plonger les cubes de haddock dans le bouillon autour.




Sensations:
L'acidité du persil-câpres vient contrebalancer la douceur safranée de la soupe .
Le haddock avec son parfum fumé et salé empêche l'ennui en bouche et étonne par sa note marine.

Photo: Nacho Figueras en pleine action .