Le Koikes Végétal , C'etait .....

La réponse au Koikes Végétal est .... L'Arbre à Kiwi !


Celui ci est bien implanté dans le jardin de mes parents en Touraine ; alors que dans le début des années 80 il fut introduit en France dans le Sud Ouest, il peut maintenant s'acclimater jusque dans le Centre de la France .




C'est un arbre à lianes et grimpant qui demande beaucoup de place .
Le sol doit être calcaire .
Il doit bénéficier d'un bon ensoleillement mais également d'une humidité suffisante .
Cet arbre est dit sexué , le terme exact est dioique car les mâles et les femelles sont sur des pieds distincts .
La pollinisation se fait par le vent et les insectes dont bien sur l'abeille .




Le fruit est le Kiwi .
Il est le plus souvent à chair verte mais il commence à apparaître via la Nouvelle Zélande , des Kiwis à chair jaune très sucrés appelés Sunny .
Il est intéressant pour la santé car c'est un des fruit les plus concentré en Vitamine C .



Ps: vous m'avez vraiment bluffée en trouvant si vite et si bien !
Merci à vous toutes .


Retrouvez un kiwi dans la Box ?
Gratin express de fruit aux parfum de la garrigue
Gelée de verveine au Kiwi avec sa feuille de menthe givrée

GELEE DE VERVEINE CITRONNEE AUX KIWIS ET SA FEUILLE DE MENTHE GIVREE

Gelée de verveine citronnée aux kiwis frais et sa feuille de menthe givrée

Ingrédients :

500 ml eau de source
4 feuilles de 2 g de gélatine (ou agar agar si vous maîtriser )
3 sachets de verveine du Maroc en sachets cristal (marque F-----N)
1 citron non traité, bio
2 kiwis du jardin de ma maman
quelques feuilles de menthe fraîche
1 blanc d'oeuf
sucre semoule 2 càs + 1 petite assiette

Recette :

Faire chauffer l' eau
Zester le citron en fines lamelles et les plonger dans l' eau pour les blanchir
Dés l' ébullition , plonger la verveine et éteindre le gaz
Attendre 5à 10 minutes pour l' infusion
Essorer les sachets de verveine
Sucrer la préparation avec 2 càs de sucre semoule
verser 1càc de jus de citron
Laisser tiédir
Faire fondre la gélatine dans de l' eau froide pendant 5 minutes
Incorporer la gélatine dans la verveine
Verser dans des petits contenants en verre pour la transparence
Réfrigérer une après midi

pour la confection des feuilles de menthe givrées

Détacher des feuilles de menthe fraîche
Les tremper rapidement dans le blanc d' oeuf légèrement battu avec une pince à épiler
puis dans le sucre semoule
Faire sécher à l' air libre

Dressage

Découper en dés les kiwis épluchés
Les déposer sur la verveine
Décorer de feuilles de menthe givrées

Conseils et variations :

Peu sucrée et très fraîche, cette composition trouve sa place entre le fromage et le dessert .
L' été, elle est très rafraîchissante telle quelle .
On peut faire la meme gelée non sucrée pour accompagner des huîtres ou du foie gras, voire du bar avec des billes de gelée et une sauce à la verveine-citron
Bien sur l'été, il faut utiliser de la verveine fraîche et penser à en congeler ou sécher pour l' hiver .