Cette belle recette est très largement puisée
dans les multiples et délicieuses recettes
de Pascale Weeks.
J'ai substitué au sirop de sucre initial,
un confit de verveine, juste acidulé
qui équilibre parfaitement la saveur très lactée du thé Matcha.
La consistance est très moelleuse et humide
(plus de matière grasse que la recette initiale)
avec une petite croute brillante bien fruitée et croquante sur le dessus.
Cake Matcha au confit de verveine
3 œufs
140 g de cassonade
20 cl de crème liquide entière
120 g de beurre doux
165 g de farine T65
1 càc rase de levure
2 càc rase de thé en poudre Matcha
1 pincée de sel
70 g de confit de verveine
Recette :
Diluer le thé matcha dans la crème en fouettant
Battre longuement les œufs avec la cassonade
Rajouter la crème au matcha dans l'appareil
Bien homogénéiser au fouet
Tamiser la farine et la levure sur la jatte
Mélanger à la maryse
Rajouter le sel, puis le beurre fondu
Mélanger de nouveau
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner pour 50 minutes à 165 degrés
Retirer du four et démouler sur une grille
Réchauffer au micro-ondes le confit de verveine
Étaler le sirop obtenu avec un pinceau sur la surface du cake
Répéter l'opération plusieurs fois.
Attendre patiemment et déguster!
Petite astuce:
Si vous n'avez pas de confit de verveine,
Infuser 10 cl d'eau bouillante avec 2 sachets de verveine
Enlever les sachets
Rajouter 30 g de sucre et un filet de jus de citron
Porter à ébullition
jusqu'à obtenir une consistance presque sirupeuse.
☻
Vous pouvez augmenter la farine à 250 g
si vous voulez obtenir une consistance moins humide.
Merci Michelle pour les MG :°)
