J'avais envie d'un peu de finesse pour une après-midi d'hiver
J'avais envie de retrouver le parfum des fleurs dans ma cuillère
J'avais envie de légèreté après cette fin d'année gourmande
J'avais envie .... d'une gelée de thé vert à la violette.
Pour 1 pot
250 ml d'eau
1 cc de thé à la violette
70 g de sucre au thé vert & violette
1.5 g de poudre d'agar-agar bio
Faire chauffer l'eau puis verser le thé
Maintenir une petite ébullition pendant 2 minutes
Filtrer et rajouter le sucre
Faire dissoudre le sucre à petits feux
Rajouter l'agar-agar en remuant vivement
Cuire 1 minute et verser la préparation dans le récipient.
Réfrigérer 12 heures.
Déguster sur un scone beurré !
Petit conseil sur l'agar-agar:
à 1 g, la gelée est un peu trop hydrique et souple.
à 2 g, elle sera cassante et figée.
Comme il n'y a pas de pectine dans la recette,
ne vous attendez pas à un résultat onctueux!
à 1 g, la gelée est un peu trop hydrique et souple.
à 2 g, elle sera cassante et figée.
Comme il n'y a pas de pectine dans la recette,
ne vous attendez pas à un résultat onctueux!
